Taylor Fladgate & Yeatmani seitsmenda põlvkonna Natasha Robertsoni sild on Taylor Fladgate'i partnerluse peamasin ja tema abikaasa Adrian Bridge on grupi tegevjuht. Veinihuviline jõudis Portile esimesele paarile järele, kes avasid hiljuti Portos Yeatmani hotelli. Siin on intervjuu tipphetked:

Vintage sadam vs LBV sadam: „Vintage Port on parim, mida me teeme. See pärineb ühest aastast, villitakse kahe aasta pärast ja on haruldane - me valmistame seda ainult kolm või neli korda kümnendi jooksul. Hilisest pudelist pärit aastakäigu idee tekkis meil 1970. aastal. See on sadam ühest aastast, kuid vanandades seda puidus viis või kuus aastat, on see kohe valmis jooma. ' —A.B.

Kolm kaubamärki, kolm stiili: “Taylor Fladgate on lahja, kindel, ränk, lihaseline, kuid nõtkelt ja elegantselt. Fonseca stiil on tuntud oma ekspressiivse, imalase puuviljasuse, rikkuse ja meelemeelsuse ning sametiste, suhu täituvate tanniinide poolest. Croft on määratletud rikkalike, täidlaste puuviljade, millel on maitsev eksootiline kvaliteet ja iseloomulik rohttaimeline, vürtsikas iseloom. ” —N.R.B.

2009. aasta vintage sadamad: “2009. aasta vintage sadamad on massiivse ulatuse ja tihedusega veinid, parkaine taseme ja värvitugevusega, mida pole nähtud vähemalt kaks aastakümmet. Vaatamata tindivärvile ja paksudele, lihaslatele tanniinidele, näitavad 2009. aastad ka suurepärast puuvilja kvaliteeti, karget happelisust ja erakordset keerukust. Need veinid tähistavad paljuski tagasipöördumist 20. sajandi alguse ikooniliste vintage sadamate jõulisuse ja vastupidavuse juurde. ' —A.B.

---

Siin on täielik intervjuu Port Poweri paari Adrian ja Natasha Robertsoni sillaga:

Veinihuviline: rääkige palun oma lugejatele veidi oma perekonna ajaloost Taylor Fladgate'iga ja sellest, milline on teie roll ettevõttes täna.
Natasha sild: Sadam on alati olnud osa minu elust. Kasvasin üles Douro viinamarjaistanduste majesteetlikust ümbritsetud. Esialgu töötasin turunduse alal, kuid kui vanem põlvkond liikus edasi, tegelesin segamisega. 2007. aastal määrati mind grupi peakombainiks.

WE: Mis vahe on veinivalmistajal ja Port-segistil?
NB: Suurepärase Pordi tegemine nõuab mitmeid erinevaid oskusi. Veinivalmistaja vastutab keeruka protsessi eest, mille käigus viinamarjad muudetakse veiniks. Segisti võtab need baasveinid ja jaotab need vananemisviisiks, näiteks hilise villitud aastakäigu või vananenud tawna jaoks. Pärast seda saab segistist vananemisprotsessi saatev inimene, kes ühtlase kvaliteedi saavutamiseks koristab saagikoristuse ja iga-aastaste ilmastikutsüklite erinevuse.

WE: Mis on teie kolme kaubamärgi stiililised erinevused?
NB: Taylor Fladgate on lahja, kindel, räpane, lihaseline, kuid narmendavalt ja elegantselt. Fonseca stiil on tuntud oma ekspressiivse, imalase puuviljasuse, rikkalikkuse ja meelemeelsuse ning sametise suhu täitva tanniini poolest. Croft on määratletud rikkaliku maitsva eksootilise kvaliteediga ja erilise rohtse, vürtsika iseloomuga täidlaste puuviljadega.

ME: Viinamarju tallate ikka igal septembril jalgsi. Kuidas mõjutab jala tallamine mehaanilise muljumise asemel teie sadama kvaliteeti?
PÄRAST: Oleme väga innovaatiline ettevõte, kuid me ei viska vanu ideid välja vaid sellepärast, et need on vanad. Te ei tohi seemneid lõhkuda ja karmi tanniine vabastada. Jalg teeb seda suurepäraselt. Me ei tee järeleandmisi kvaliteedi osas, seega astume ikka edasi.

ME: Mis vahe on vintage Portil ja hilise pudeli vintage Portil?
PÄRAST: Vintage Port on parim, mida me teeme. See pärineb ühest aastast, villitakse kahe aasta pärast ja on haruldane Valmistame seda ainult kolm või neli korda kümnendi jooksul. See on üks maailma kõige kauem laagerdunud veine. Kuid see on kallis. Hilisest pudelist pärit aastakäigu idee tekkis meil 1970. aastal. See on sadam ühest aastast, kuid vanandades seda puidus viis või kuus aastat, on see kohe valmis joomiseks.

ME: Taylor Fladgate'i partnerlus kuulutas aastakäigu välja 2009. aastal. Aga 2009. aasta oli aastakäigu vääriline?
NB: 2009. aasta vintage sadamad on massilise ja tihedusega veinid, parkaine taseme ja värvitugevusega, mida pole nähtud vähemalt kaks aastakümmet. Vaatamata tindivärvile ja paksudele, lihaslatele tanniinidele, näitavad 2009. aastad ka suurepärast puuvilja kvaliteeti, karget happelisust ja erakordset keerukust. Need veinid tähistavad paljuski tagasipöördumist 20. sajandi alguse ikooniliste vintage sadamate jõulisuse ja vastupidavuse juurde.

WE: Mida külalised uue The Yeatman hotelli juures kõige põnevamaks peavad?
PÄRAST: Külalised armastavad vaikust, avarust ja seda, et see on oaas elava linna keskel, kuid veelgi enam, nad armastavad selle suurepärast vaadet. See on tingitud privilegeeritud positsioonist, mis meil on sadamaveinide loožide südames jõe vastas asuva vana kesklinna poole. Enamik kommentaare, mis meile laekuvad, puudutavad detailidele tähelepanu pööramist kõigis The Yeatmani aspektides. Söögist ja veinist, temaatiliste magamistubade, kaunistatud liftide ja avarate aedadeni on asju, mida uurida. Ja ärge unustage karahvinikujulist basseini!

5 väärarusaama Vintage Portist