Kas on võimalik linna klaasi suunata? Hulk Los Angelese džinn tootjad arvavad nii. Kuigi paljud populaarsed tõlgendused „kohalikest“ näivad keskenduvat piirkondlikele toodetele, sisaldavad need linna piiritusetehased maitseid, mis on inspireeritud linna dünaamilisest toidustseenist ja rahvusvahelisest kultuurist.

'Džinnil pole raskeid ja kiireid reegleid, välja arvatud [neutraalne vaimubaas ja kadaka kaasamine],' ütleb Melkon Khosrovian Greenbari piiritusetehas . See paindlikkus tähendab, et vaim on tõeline tühi lõuend maitsete ja kontseptsioonide jaoks.

Greenbar’s City Bright Gin pakub selle linnakeskse vaatenurga üht parimat näidet. 'Meie versioon [terroirist] on kultuur versus põllumajandus,' ütleb Khosrovian, lisades, et džinn valmistati LA 'elavat sisserändajate toidustseenit' silmas pidades.

'See räägib sellest, et terroir on linna rahvas ja mida see toob,' ütleb Lbar Mathew, teine ​​Greenbari asutajatest.

Esmakordselt 2017. aastal välja antud City Bright'i retsept sisaldab ürte, vürtse ja muid Ida- ja Lõuna-Aasia, Mehhiko ja Lähis-Ida köökides levinud koostisosi. Eriti domineerivad lubi ja soolased vürtsid, nagu apteegitill ja köömned, mis annavad julge ja aromaatse piirituse.

Džinni botaanika, dekodeeritud

Viimasel ajal, Tulevane džinn on toonud traditsioonilise lähenemise. LA-i kesklinnas kogu naissoost külalislahkuse veteranide meeskonna omanduses ja destilleeritud Londoni kuiv džinn on valmistatud California iseloomulike koostisosadega, nagu Meyeri sidrunikoor ja kuslapuu. Hüperlokaalseks muutmiseks kasutatakse aga ka asutaja hoovis kasvanud avokaado lehti.

Vaimu gild on teine, mis kasutab urbangrown koostisosi. Selle Astral Pacific Gin on destilleeritud Lõuna-California klementiinide baasist ja saab Los Angelese linna piires korjatud roosadest pipra- ja greibikoortest erilise zingi.

Huvitav on see, et selle piiritusetehas mängib ka ajutist kodu Koguge , isekirjeldatud „ränddestilleerija”, mis töötab koos kogu maailma sõltumatute tootjate võimalustega ja kasutab väikseid partiisid ainulaadsetest, kohapealsetest piiritustest. Ettevõte koputas The Spirit Guildi asutaja Morgan McLachlani, et teha siin Amass's Dry Gin Los Angeles.

Hulgaliselt 29 botaanikat maitsestavad villimist, sealhulgas LA greip, terav California loorberileht ja mullaseen. Hibisk, kakao ja kardemon lisatakse ka nagu Greenbar, et noogutada “multikultuursele Los Angelese kangale”.