Napas on Cabernet Sauvignon ja praad ideaalne paar
vähe toidu-veini paarid maailmas on sama pingutuseta kui a hästi kooritud ribeye praad grillitud keskmine haruldane ja a Napa org Cabernet Sauvignon . Tegelikult väidavad mõned, et Napa Cabernet ei näita oma tõelist parimat olemust, kui see pole ühendatud mahlase veiselihaga. Praadi soolasus ja rasvane marmorjasus ihkavad haaret tanniinid ja veini tugevate mustade puuviljade maitsetega. Seega tehke Napa orus viibides samamoodi nagu Napanid ja broneerige laud mõnda neist kohalikest sõltumatutest lemmikutest. Võite kaasa võtta oma pudeli veini (allolevad valikud on mõned meie soovitused) ja maksta mõõdukat korgitasu või nautida mõnda nende veinikaardi vapustavat aastakäiku.
Napa Valley parimad praed
Bistroo Jeanty
Yountville, California
Omanik Philippe Jeanty tõi Napa Valleysse Prantsuse kõrgköögi, kui ta aitas restorani avada Domaine Chandon aastal 1977, temast sai peagi tegevkokk. Kuid kui ta 20 aasta pärast avas Yountville'i peatänaval oma omapärase prantsuse restorani, keskendus ta traditsioonilistele, rikkalikele Prantsuse bistroohindadele. Au poivre filee on sulavalt õrn, siidine 8-untsine tournedo (56 dollarit), mis on kaetud musta pipraga ja kaetud kreemja seenekastmega. Imeliselt maalähedane 12-untsine ribeye (49 dollarit) teeb klassikalise antrecote friikartuli. Lõpetades sarvesaiadest valmistatud mahlaka leivapudingiga, on eine Bistro Jeanty's lohutav.
Cole'i hakkmaja
Napa, California
Asutaja Greg Cole'i ood üle-ameerikapärasele liharestoranile on kauaaegne sihtkoht kuivlaagerdunud veiselihasõpradele Napa kesklinnas. Hiljutisel külastusel olid praed, küljed ja teenindus sama head kui praeguste omanike Eric ja Heather Kefferi ajal. Pakutakse mitte vähem kui kuus steiki, alates väikesest filet mignonist (45 dollarit) kuni 21-päevase kuivlaagerdunud 32-untsi Porterhouse'i kahele (150 dollarit), mis on hangitud ettevõttelt Allen Brothers aastal. Chicago . 21-päevane New Yorgi riba on väljast krõmpsuv, seest õrn ja mänguline, mis sobib suurepäraselt nautimiseks koos laia veinikaardi Oakville Cabernet'ga või Châteaux Margaux'ga, nautides samal ajal restorani 19. sajandi hoone kiviseinaga hõngu.
praad
Napa, California
Võttes kasutusele hispaaniakeelse sõna ribeye steiki kohta, toob uustulnuk Entrecot Napa Riverfronti kesklinna värske argentiina kokandusstiili. Kui menüüs domineerivad kaks praad ja kolm muud veiseliharooga, siis Entrecot saavutab elava mitmekesisuse ladina, itaalia ja hispaania mõjudest, mida näidatakse tapastes, salatites ja köögiviljades. Arhitektideks olid partnerid Gonzalo Barrado ja Antonella Tesio Argentina ja on toonud jõevaatega dramaatilise õhurikka söögitoa stiilse disaini. Hästi söestunud rubiinikeskne 14-untsine ribeye (45 dollarit) chimichurri kastmega ja sametine seelikupraad (35 dollarit) criolla salsaga on võrdselt ahvatlevad.
Vajutage
Püha Helena, California
Pressit tähistati õigustatult oma puuküttega valkude ja sügava Napa-keskse veinikaardi poolest alates selle loomisest 15 aastat tagasi, kuid pärast Covidi on toimunud suured muutused köögis ja keldris. Nüüd vastutavad veterankokk aastast Bernardiin ja Prantsuse pesumaja , Philip Tessier ja Samantha Rudd, varalahkunud Pressi asutaja Leslie Ruddi tütar. Uus meeskond on kujundanud ümber avara ja luksusliku interjööri ning laiendanud veinikaarti, et hõlmata ka mõni muu kui Napa valik: Michelini juhend andis nende pingutuste eest kohe tärni. Kuigi Press tunneb palju enamat kui liharestoran, tunneb Press oma lehma, alates kuivas laagerdunud veiseliha tartarist kuni hambulise 35-päevase kuivlaagerdunud New Yorgi ribani (75 dollarit) ja isegi 60-päevase kuivatatud tomahawki kahele (190 dollarit) .
Veinid, millega siduda
Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Napa org)
98 punkti veinihuviline
Äärmiselt kontsentreeritud ja hea struktuuriga vein pakub tulekiviseid, röstiseid, tõrvaseid aroome, tumedat šokolaadi, musta sõstra ja espresso maitset peeneteralise tanniinide paksul tekil, mis annavad väga kindla suutunde. Veinil on aastakümneid laagerdumiseks ja täiustamiseks vajalik sügavus ja struktuur, samuti on seda tõestatud. Keldrivalik – Jim Gordon
299,99 dollarit wine.comShafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District)
97 punkti veinihuviline
Shaferi ikooniline lipulaevvein on rikkaliku tekstuuri ja maitsega. Algab piparmündise, viigimarjalise, loorberilehtede aroomiga, enne kui täidlased, küpsed, julged mustad puuviljad, tubaka- ja tammevürtsid võtavad üle maitse, mida saadavad sametise tanniinide massid. Suurepärane sügavus ja keskendumisvõime aitavad tal hästi vananeda. Keldrivalik —J.G.
369,99 dollarit wine.comSpottswoode 2019 Cabernet Sauvignonis kasvatatud perekond (Püha Helena)
97 punkti veinihuviline
Seedri, tumedate ploomide, mustade sõstarde ja tubaka ahvatlevad aroomid toovad kaasa helded ja peenelt vürtsikad maitsed, sealhulgas mustad kirsid, mustad sõstrad, piparmünt ja kakaod. Peeneteralised tanniinid ja täidlane, kuid mitte raske keha raamistavad komplekssed maitsed kaunilt. Parim 2028-2040. Keldrivalik —J.G.
244,99 dollarit wine.comCorison 2019 Kronos Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa org)
97 punkti veinihuviline
See mõnusalt pakitud, väle, keskmise täidlusega vanadest viinapuudest pärinev vein hoiab siidise tanniinide loori all vaarikatest, kannikestest ja mustadest sõstardest koosnevat südamikku. Veini suurepärane happetasakaal, pinge ja sügavuse tunne vallandavad rohkem keerukust, kuna tanniinid aja jooksul taanduvad. Parim 2028-2040. Keldrivalik —J.G.
$ Varieerub VeiniotsijaTaubi perekonna viinamarjaistandused 2019 Cabernet Sauvignon (Veederi mägi)
96 punkti veinihuviline
Sametine ja õrn tekstuur – see rikkalik kontsentreeritud vein sisaldab rikkalikult musti puuvilju ja nägusaid tammevürtse sulanud tanniinides. See ei ole siiski tõuge, kuna see jääb korduva rüüpamise korral sügav ja intensiivne ning püsib finišis kaua. Kuigi see pole Taub Family tootevaliku kõrgeim hind, on see ülimalt atraktiivne. Parim 2025-2040. Toimetaja valik – J.G.
89,99 dollarit Total Wine & MoreDavies 2019 Renteria 360 Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville)
95 punkti veinihuviline
Sametised tanniinid põimuvad sisse ja välja erksatest tumedatest ploomi- ja mustsõstramaitsetest selles täidlases puuviljakeskses veinis. Keerukust lisavad atraktiivsed, kerged tammeaktsendid seedrist, puidust söest ja aniisist ning veini kontsentratsioon laseb puhastel puuviljanootidel maitsele tugineda ja lõpptulemuses püsida. Parim kuni 2030. Keldrivalik —J.G.
115,00 dollarit Schramsbergi viinamarjaistandusedHendry 2018 Hendry Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa org)
95 punkti veinihuviline
See sügavavärviline, äärmiselt küps ja kontsentreeritud vein Napa Valley jahedamast osast on võimas, kuid sile, kuna kreemjas tekstuur kannab endas mustika-, kakao- ja aniisimaitseid, mis on mähitud märkimisväärsetesse peeneteralistesse tanniinidega. Maitsetes on tunda suurt sügavust maitses ja head pikkust lõpptulemuses. parim 2026-2036. Keldrivalik —J.G.
$ Varieerub VeiniotsijaSee artikkel ilmus algselt 2023. aasta maikuu numbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!
