Kokteiliretsept: Manhattan After Dark
Karl Franz Williams ronis ettevõtte redelil, kui 2000. aasta alguses tehtud brändiuuringud panid ta väljakule keset hoogsat mixologismi.
Nii kasvavatest suundumustest kui ka kokteilide ja baaride rikkalikust ajaloost haaratud Yale'i lõpetaja tõeline kutsumus sai kristallselgeks: ta oli miksoloog.
Kunagi asus kuulsas Almacki tantsusaalis, kuulab Williamsi 67 Orange Street tänavat tagasi Ragtime'i ajastusse küünlavalguse ja tahkete miksoloogiliste karbonaadidega.
Ehkki tema kabiinipäevad on kauge mälestus, meenutab Williams endiselt oma ülikooliminevikku. Arukalt: tema kokteil Manhattan After Dark. 'See toob tagasi minu vanema aasta Yale'is,' meenutab Williams, 'kui me vennaskonna vennad koguneksime rüübama sadamat, suitsetama sigareid ja unistama oma tulevikust.' Vermuti jaoks istub kangendatud vein Port, selgitab ta: 'Ja ma katsetasin proportsioonidega, kuni sigarisuits lisas vürtsikale rukkile mõrkjasmagusa noodi.'
MANHATTAN PÄRAST TUME
Retsept viisakalt Karl Franz Williams, omanik, 67 Orange
1 unts sigaritsisuitsuga infundeeritud Woodford Reserve Bourbon (retseptid allpool)
1 unts Woodford Reserve Bourbon (suitsetamata)
& frac12 untsi kantoni ingveriliköör
& frac12 untsi benediktiini
& frac12 untsi port
Angostura mõru kriips
1 brändiga leotatud kirss
Kombineerige kõik koostisosad peale kirsi jääga segamisklaasis. Segage kuni jahutamiseni: Klaasi küljed peaksid katsumisel olema külmad. Pange kirss jahutatud kupee või Martini klaasi põhja ja valage segatud koostisosad.
SÜGISUITSU PÕLETAMA
Parim viis bourboni sigarisuitsuga infundeerimiseks on PolyScience'i The Smoking Gun, mis on veebis saadaval umbes 100 dollari eest sellistest kohtadest nagu Amazon ja Williams Sonoma. See pihuarvuti kasutab jahedat suitsu, et anda hickory-, õunapuu- või puidust maitseaineid nagu tee ebatavalistesse toitudesse nagu või, šokolaad ja isegi salatid. Williams tõmbab korraga täis pudelit, mis säilib vähemalt kuu.
SUITSETADA KEEMILISEID SEADMEID
Suur klaasist küpsetusnõu
Alumiiniumist plaadipann suurem kui küpsetusvorm
Suure võimsusega tulemasin või puhur
2 jardi (umbes) tihvti
Valage kogu pudel Woodford Reserve Bourboni suurde klaasist küpsetusnõusse, mis maksimeerib pinna. Asetage anum veidi suurema alumiiniumist lehepanni ülaosale ja ühele küljele. Asetage sigar ahjuvormi kõrval olevale plaadipannile. Süütage sigari sees tubakas suure võimsusega tulemasinaga või põletiga. Puhuge kiiresti leegid, et sigar suitsetada, seejärel katke kogu pann piisava kihiga tinfoiliga, et suitsu sees hoida. Laske kaetud nõudel 30 minutit taheneda, seejärel maitske 15-minutiliste intervallidega, kuni burboonil on tubaka aroom ja see jätab suitsuse järelmaitse. Viige kasutamata suitsutatud burboon pudelisse.
