Kuidas veiniklaasi õigesti käes hoida ja miks see on oluline
'Kui ma esimest korda veini jooma hakkasin, jõin seda nagu Kerry Washingtonis Skandaal ,” jagab sommeljee ja veinihuviliste degusteerimisdirektor Anna-Christina Cabrales . Washingtoni tegelane Olivia Pope, käed klaaskausi ümber, näeb välja nagu haaraks auravat kruusi kuum šokolaad . 'Nüüd tahan lihtsalt tüdrukut parandada,' kurdab Cabrales. 'Sa jood esmast kasvu Bordeaux nagu laps.'
Kuidas saada veini: praktilised näpunäited suulae, kogemuste ja naudingu kasvatamiseks
Võib-olla pole väike ekraan köite õppimiseks parim ressurss. Sest jah, seal on õige viis veiniklaasi hoida – ja see on oluline.
Kas sa oled soovivad sukelduda sügavamale veinimaailma või viimistlege oma oskusi, siin on kõik, mida peate teadma, et hoida oma järgmist klaasi veini nagu professionaal.
See, kuidas te oma veiniklaasi hoiate, on oluline
Enne veiniklaasi õigesti hoidmise õppimist on oluline mõista, miks te seda teete.
'Sa ei osta tõeliselt ilusat autot, et sellele odavad rattad panna,' ütleb Cabrales, 'te ei saa sama sõita.'
Sama kehtib ka veini kohta. Klaasi õige käsitsemine aitab veinikogemusest maksimumi võtta kolmel peamisel põhjusel.
1. See säilitab veini temperatuuri
Teie käed – eriti peopesad – eraldavad soojust. Seetõttu võib veiniklaasi hoidmine liiga palju nahaga kokku puutudes muuta veini temperatuuri, mis on veini kavandatud maitseprofiili ja -omaduste esiletoomiseks ülioluline.
Veini määramine ideaalne temperatuur ei ole täppisteadus ja varieerub sõltuvalt veini tüübist. Sellegipoolest on standardne serveerida valgeid veine jahedamatel temperatuuridel kui punaseid veine. Kõigi veinide puhul on oluline säilitada õige temperatuur nii kaua kui võimalik. Paljudel juhtudel – välja arvatud juhul, kui asute a külm piirkond ja teie veini ümbritseb sõna otseses mõttes külm õhk – see tähendab, et hoidke oma käed klaasist nii palju kui võimalik.
2. See hoiab asjad puhtana
Teie käed kannavad loomulikult õlisid. Kui sööte sõrmedega, võivad need kanda ka rasva ja muid toidujääke.
'Te ei taha, et samad õlid või toidud satuksid teie klaasikaussi,' soovitab Cabrales. 'See muudab teie ettekujutust veinist, sest te võtate need üles aroomid samuti.'
Lisaks veini maitseprofiili segamisele võivad klaasil olevad plekid segada ka veini tõelist värvi, mis – arvasite ära – on veel üks veini nautimise mõõdik.
Neljaastmeline kontrollnimekiri veini kvaliteedi hindamiseks Lisaks, kellele meeldivad plekid nende ilusatel kristalljooginõudel? Olge lahke oma võõrustaja vastu, kes tõenäoliselt vastutab kokteilitunni koristamise eest.
3. See võib parandada maitset
Klaasi õigesti hoidmine võib muuta graatsilise, kontrollitud keerise ja teie lemmikpükste määrimise. Ja a hea keeris on ülioluline.
Keerutamine on selle võtmekomponent Viis S-i veini degusteerimist mis soodustab veini õhutamist, mis aktiveerib selle aromaatsed ühendid. See on ülitähtis, sest meie haistmismeel on vastutustundlikum kui maitse maitse tajumisel. Kui klaasi veini keerutada, võimendab tekkiv aroom jooja ettekujutust veini maitseprofiilist.
Kuidas hoida käes traditsioonilist veiniklaasi
Traditsiooniline varrega veiniklaas koosneb kausist (kuhu vein valatakse), varrest (pikk, peenike kausi all olev ots) ja alusest (põhjas olev lame klaas).
Muidugi on neid mitu erinevat tüüpi veiniklaase mis on loodud selleks, et maksimeerida konkreetsete sortide naudingut. Juhtum, laia kaussiga klaas jaoks Pinot Noir , või ( vastuoluline !) kitsas flööt jaoks Šampanja . Kuid selle vestluse huvides käsitleme traditsioonilisi veiniklaase kui kõiki varrega klaasi.
Seotud: Erinevat tüüpi veiniklaasid ja miks need on olulised
Rusikareegel traditsioonilise veiniklaasi õigeks hoidmiseks: mida vähem klaasiga kokku puutuda, seda parem.
„Alati varrest – ära haara sellest kinni nagu uksepiitast,” ütleb Cabrales. Selle asemel soovitab ta seda õrnalt sõrmedega tõsta. See aitab vältida veini temperatuuri muutusi kausiga kokkupuute ja määrdunud sõrmejälgede tõttu. Samuti võimaldab see paremini kontrollida veini keerutamist, et vabastada selle aroomid.
Cabralesi raamatus on üks järgmistest seisukohtadest väga huvitatud:
1. Pöial ja nimetissõrm
Hoidke klaasi varre aluse suunas, hoides pöidla ja nimetissõrme vahel. Ülejäänud sõrmed toetuvad alusele.
2. Pigistage varre
Siduge klaas varre põhja poole, peaaegu nagu haaraksite kruusi käepidemest.
3. Pigistage alust
Kasutage pöidla ja nimetissõrme, et haarata klaasi ümber, kus vars ja põhi kokku puutuvad.
4. Pöidla hoob
Keerulisem konfiguratsioon: hoidke klaasi selle põhjas nii, et pöial on ülal ja nimetissõrme külg all.
Kuidas hoida varreta veiniklaasi
Varreta veiniklaasidel on kõik traditsioonilise veiniklaasi komponendid, miinus vars.
Struktuur tekitab probleemi: kausi puudutamist on võimatu vältida. Seetõttu ei sobi need varreta veiniklaasid maitsmiseks ideaalselt. Sellegipoolest mõistavad isegi profid, et mõnikord on asi pigem töö tegemises.
'Püüan seda võimalikult palju vältida, ' ütleb Cabrales. 'Aga kui ma olen pargis, siis ma olen selle poolt, tead?'
Kuid ärge hoidke seda nagu pesapalli. Hoidmiseks võtke pöidla, nimetissõrme ja keskmise sõrmega kinni ning laske teistel sõrmedel alusele toetuda.
Klaasi põhja põhjale lähemal hoidmine aitab minimeerida veini temperatuurimuutusi. Kuidas? Väiksem kontaktpind vähendab soojuse ülekande kiirust veinilt kätte. Samuti koondab see klaasile jääva määrdumise põhja, mitte ei jäta serva ümber sõrmejälgi.
Veel üks kasulik näpunäide on hoida oma klaasi nii palju kui võimalik teisel pinnal. Pidage meeles: mida vähem kontakte, seda parem.
Kas on olemas 'parim' viis veiniklaasi hoidmiseks?
'Ma eelistan traditsioonilise varrega veiniklaasi tunnetust, kaalu ja dünaamikat,' ütleb Cabrales. 'Selle tunne on minu jaoks elegantne. Kuid see ei tähenda, et see on ametlik viis veini juua.
'Parim' lähenemisviis on valida, mis tundub teile kõige mugavam – isegi kui see tähendab märkmete tegemist Skandaal parimad.
Meie Soovita:
