Veiniviimistlus on viskimaailmas kasvav põhitoode, mis annab võimaluse lisada vaimule puuvilja- ja vürtsikihte ilma kunstlike lõhna- ja maitseaineteta. Kuid lemmikveini maitse võib viskiklaasis ilmnemisel olla väga erinev. Märgatav vihje tumedast šokolaadist võib anda märku Port-viimistletud viskist, samas kui kirsilaadsed noodid võivad viidata Caberneti vaadile.

Veinivalmistatud viski dekodeerimiseks toimige järgmiselt.

Mis on „veiniviimistlus“?

Tootjad vanandavad viskit ja mõnikord ka muid kangeid alkohoolseid jooke tünnides, kus kunagi veini peeti. Pärast veini tünnist välja viskamist jääb väike kogus selle puitu leotatuks. Kui tünn viskiga uuesti täidetakse, vabanevad veini aroomid ja maitsed aja jooksul piiritusse. Tavaliselt algab protsess juba küpsest viskist, millel lastakse päevi, kuid või isegi aastaid endises veinivaatis puhata. Seda protsessi nimetatakse viimistluseks.

'Meie esimene veini viimistluse uurimine, mis ma tegin, oli Cabernetiga, sest mulle meeldib seda juua, kui ma Bourboni ei joo.' -Trey Zoeller, Jeffersoni Bourboni asutaja

Miks viskitootjad kasutavad veinivaate?

Üldiselt on veiniviimistluse mõte lisada peeneid maitsekihte.

'Ajalooliselt on viski viimistlemiseks kasutatud kangendatud veinide ja kõrge jääksuhkrusisaldusega veinide pudeleid,' ütleb Dave Pickerell, Hillrock Estate Distillery ja VileSiga . Sherry , Sadam ja puit vaateid kasutatakse laialdaselt viimistlusmaterjalina.

Nii nagu puidu maitsed integreeruvad viimasesse veinipudelisse, saab vein ka tünni / Getty osaks

Katsetused kangendamata veinidega, nagu Hillrockis, mis on välja antud Cabernet Sauvignon - ja Pinot Noir -valmis Bourbonid , on uuem areng. Pickerelli sõnul peaks veini viimistlus 'täiendama selle aluseks oleva viski maitset, mitte seda asendama'.

Selle tehnika kasutamisel on ka praktilisi põhjuseid. Mõni tüüpi viski, näiteks Šoti , on rangelt reguleeritud, mis takistab või vähendab karamelli või muude lõhna- ja maitseainete lisamist. Veiniviimistlus on üks väheseid lubatud viise maitsega mängimiseks. Samuti aitab see, et paljudel viinakonglomeraatidel on nii piiritusetehase kui ka veinitehase omadused, nii et Sherry tünni taaskasutamine võib säästa raha.

'[Veini ja viski sobitamine on] palju nagu Clue'i mäng ... Kolonel Sinep tähetornis pliitoruga ... Lail Cabernet Hillrock Solera Bourbonis kuue nädala jooksul.' —Dave Pickerell, peadestilleerija, Hillrock Estate Distillery ja WhistlePig

Kuidas viskitootjad otsustavad, millist veini viimistlus kasutada?

Lühike vastus: see hõlmab palju katseid ja vigu.

Pickerell kirjeldab veini ja viski kokkusobitamise protsessi kui „palju nagu Clue'i mängu… Kolonel Sinep tähetorni pliitoruga… Lail Cabernet Hillrock Solera Bourbonis kuus nädalat.

Ta alustab prooviks klaasi viskit ja paar tilka pakutud veini. 'Kõik viimistlused ei tööta hästi,' ütleb ta. Näiteks leidis Pickerell, et kuigi Cabernet töötas Bourboniga hästi, oli rukkiviski vähem edukas.

Lisaks pöörduvad mõned viskitootjad veini viimistluse poole, et kombineerida kaks oma lemmik lonksu.

'Meie esimene uurimus veini viimistlusest, mis ma tegin [oli] Cabernetiga, sest seda mulle meeldib juua, kui ma Bourboni ei joo,' ütleb Trey Zoeller, Jeffersoni Bourbon . Ta on siksakitatud läbi California veiniriigi, et hankida kabiini tünne Napa veinimajad nagu Groth ja Pritchard Hilli Chappellet .

'Kabiini viimistlus olid sama erinevad kui veinid,' ütleb Zoeller. Kuid ta juhib siiski tähelepanu sellele, et mõlemad tünnid andsid selge musta kirsi noodid.

Trey Zoeller ja Blakesley Chappellet / Foto viisakalt Jefferson’s Bourbon

Kuidas maitsevad veinivalmistatud viskid?

See sõltub põhiviski maitsest, olgu see siis karamelline Bourbon, vürtsikas rukis, puuviljane Iiri viski või keeruline šoti. See sõltub ka kasutatud veini tüübist ja sellest, kui kaua viski tünnis seisab. Kangendatud veinid on eriti populaarne viimistlusvalik. Nende maitsed võivad olla suhteliselt väljendunud ja tavaliselt harmoonilised paljude destilleeritud piiritusjookidega.

Veini ja viski maailmade ühendamine

Peen viimistlus

Siin on seitse kangendatud ja muul viisil veinikategooriat, millega viskitootjad praegu töötavad, ja juhend, kuidas nende maitsed mõjutavad veinivalmistatud viskit.

Cabernet Sauvignon

Otsige 'marju, kirsse ja sõstraid' Cab-viimistletud Bourbonidest, ütleb Pickerell. Seetõttu maitsevad mõned neist viskitest peaaegu nagu Manhattani või Old Fashionedi kokteil.

Proovi seda
Hillrock Solera vananenud Bourbon Napa Cabernet saavutas 100 dollarit, 90 punkti.
Teelingi ühe teraga iiri viski 50 dollarit, 90 punkti.
Jeffersoni reservi Pritchard Hill Cabernet Finish.

puit

See kangendatud vein rikastab viskit meekihtide ja magusa vürtsi või luuviljaliste vihjetega. See võib anda maitsva vürtsikoogitaolise efekti.

Proovi seda
18 aastat vana Tullamore Dew Single Malt 110 dollarit, 94 punkti. (valmis vaadikvartetis: Bourbon, Sherry, Port ja Madeira)
Tyrconnelli 10-aastane Madeira vaagen 75 dollarit, 91 punkti.

Pinot Noir

Kasvatatud sellistes piirkondades nagu Prantsusmaa, Saksamaa, California ja Oregon, kipub see vein viski viimistlusse panustama peene puuvilja ja parkaine struktuuriga, mis muudab selle mõju raskemini tuvastatavaks.

Proovi seda
Hillrock Solera vananenud Bourbon Pinot Noir saavutas 100 dollarit, 93 punkti.

Sadam

Kuigi see viimistlus võib muutuda olenevalt millest Porti stiil kasutatakse, osutab Pickerell populaarse valikule tawny Portile, et lisada märkmeid, mis võivad ulatuda tumedast šokolaadist kuni lopsaka taliviljani.

Proovi seda
Balvenie Portwood oli 21 aastat vana, 220 dollarit, 94 punkti.
Glenmorangie Quinta Ruban 55 dollarit, 93 punkti.
Isaac Bowmani sadamavalmistatud Bourboni viski 40 dollarit, 92 punkti.

Sauternes

Selle Prantsuse magustoiduveini viimistlust on lihtne tuvastada, kuna see pakub kuldset rosinat, mett, luuvilju ja apelsiniõie noote. Pickerell soosib seda rukkiviski viimistlusena, ehkki see lisab elegantsust ka Highland Scotchile.

Proovi seda
Glenmorangie Nectar D’Or 75 dollarit, 96 punkti.
WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Sauternes 118 dollarit, 92 punkti.

Sherry

Sherryga valminud viskidest puudust ei leia. Praktikat on kasutatud sajandeid, eriti selleks, et lisada Šotimaale pähklirikkust, ja seda kasutatakse laialdaselt kõigis viskitüüpides. Kuid see, mida see teie draamale lisab, sõltub sellest, kumb šerri stiil oli kasutatud.

Pickerell ütleb: „Manzanilla Sherry lisab viskile nii lõbusat mineraalsust kui ka talivilju. Oloroso Sherry lisab pähklise ja kuiva puuviljasuse nooti. Pedro Ximénez lisab rikkaliku ploomi- või viigimarja. '

Proovi seda
Macallan Sherry Oak 12 65 dollarit, 93 punkti.
Compass Box Great King Street Glasgow Blend 45 dollarit, 91 punkti. Parim ost.
Redbreast Lustau Edition 70 dollarit, 91 punkti.

Syrah

Seda viski viimistlusena ei peeta kuigi sageli, kuid see keeruline soolane punane värv võib lisada punaseid puuvilju ja pipart.

Proovi seda
Kõrg-Lääne Yippee Ki-Yay 65 dollarit, 96 punkti.