Püha Patricku päev on ideaalne ettekääne veiniklaasi maha panemiseks ja Iiri viski joogi tõstmiseks. Mida te ei pruugi mõista, on see, et teie viski on tõenäoliselt ka oma veini õiglase osa leotanud.

Üha rohkem iiri viskeid on laagerdunud või viimistletud varem veini hoidnud vaatides. Kuigi on tavalisem, et viskid veedavad veidi viimistlusaega Sherry või Port vaatides, näib Iiri viski olevat eriti kohmakas.

Riiulitel on nüüd kaasas Iirimaa viskit, mis on valmistatud tünnidest, mis varem hoidsid Portugalist pärit Madeirat, ja palju harvemini nähtud Hispaania kangendatud veini Malaga.

6 uut iiri viskit (suurepäraste lugudega)

Ka see pole ainult kangendatud vein. Iiri viskisiltide skaneerimine tundub natuke nagu veinikaardi üle vaatamine, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, valge Burgundia ja isegi Sauternes. Mis toimub?

'Iiri viski on üsna hea lõuend veinimahutite maitsete aktsepteerimiseks,' ütleb Alex Chasko, Teeling , mis on endistes veininõudes vananenud iiri viski esirinnas.

Kuid tema sõnul tuleb veininõud kvaliteedi tagamiseks hoolikalt valida.

'Sa tahad midagi, millel on karge ja puhas nina ning millel on selge maitse, mis ei sega põhilisi viskimaitseid,' ütleb ta.

Teeling toodab ühe teraviljaga villimist, mis on täielikult laagerdunud endistes California Cabernet Sauvignoni vaatides ja 24-aastane Iirimaa üksiklinnased on valmis Sauternese tünnis. Destilleerija valmistab ka ühe linnase, mis on valmistatud viskide segust, mis on viies eraldi veininõudes valmis ja siis abiellunud.

“Šoti tööstus on loorberitele tagasi istunud. Talle meeldib rääkida vanusest ja üksikutest linnastest, [kuid] nad pole piire ületanud. Ameerika Bourboni ja rukkiviskid on taastekkinud, kuid maitse osas pole palju uuendusi. ' —Alex Chasko, meistridestilleerija, Teeling

Kuuldes, kuidas Chasko seda kirjeldab, kõlab viski peaaegu nagu värvikarp, mis on täiusliku värvi loomiseks kunstlikult kokku tupsutatud.

'Alustasime ninaga,' ütleb ta. 'Meile meeldis valge Burgundia troopilise puuviljasuse poolest. Seejärel kihistasime selle Madeira ja Port peal, püüdes mitte lõhnata mahlakat nina, vaid tuua maitsesse natuke vürtsi ja punaseid puuvilju.

“Viimistlus, iirise rikkus, tuleb Šerri vaadist. California Cab Sauv oli liim, mis võttis need neli komponenti ja viis need kõik kokku. Kulus üheksa kuud ja 27 erinevat katset leida üks, mille üle me turul uhked olime. '

Teine märkimisväärne näide on piiratud väljaanne Roheline laik Château Léoville Barton , Iirimaa viskiga vaagis 12–24 kuud valmis vaadides, mis varem sisaldasid Château Léoville Bartoni Bordeaux ’veini.

Ärge arvake, et see maitseb nagu teie lemmikpunane. See on rohune, särav viski, millele on lisatud küpsetatud pirni noote ja peenelt suitsune viimistlus.

Kindlasti on trendi taga traditsioon. Kangete alkohoolsete jookide tootjad on vananemisele ajalooliselt lähenenud mitte raiskamise, mitte tahmise ja mittekasutamise lähenemisviisile. Pika ajaloo jooksul on kasutatud tünne taaskasutatud, et lisada natuke maitset, olenemata sellest, kas nendes vaatides oli varem veini või sellist kanget alkoholi nagu Bourbon.

Oma osa võivad mängida ka pikaajalised suhted tootjate vahel (mõnikord emaettevõttes), sageli ka maitsvalt.

Üheks näiteks on Redbreast Lustau, 2016. aasta lõpus välja antud koostöö New Midletoni piiritusetehase meistrisegisti ja Bodegas Lustau veinivalmistajate vahel. Sherry tuleb mängu kaks korda: esiteks veedab viski üheksa kuni 12 aastat endiste Bourboni ja Sherry vaadide kombinatsioonis. Seejärel veedab viski täiendava aasta Bodegas Lustaust pärit Hispaania tammeoloroso Sherry buttsides.

Punarindade viski vananemine Lustau tünnides / Foto viisakus Redbreast, Facebook

Kokkuvõttes on see eriline viski, mida tasub otsida: kompleksne ja vihjab kuivatatud puuviljadele, õunavõile ja vürtsidele, mis pühkivad rikkaliku kreemja meega.

Kui teistes viskikategooriates on viimasel ajal kasutatud veini viimistlusi (eriti Sherry), siis tundub, et Iiri kategooria on üha sagedamini kastetud veinivaatidesse. Mis on selle veiniga immutatud triibu taga?

Chasko ütleb, et võib-olla on lihtsalt see, et alaealiste kategooriana on Iiri viskitootjad sunnitud proovima erinevaid asju.

'Šoti tööstus on loorberitele tagasi istunud,' ütleb ta. 'Talle meeldib rääkida vanusest ja üksikutest linnastest, [kuid] nad pole piire ületanud. Ameerika Bourboni ja rukkiviskid on taastekkinud, kuid maitse osas pole palju uuendusi. '

Seevastu Chasko sõnul on Iiri viski viimase 15 aasta jooksul kasvanud ja tööstuse ülesanne on leida viise selle hoogu ülal hoida.

'Nad proovivad uusi asju, uusi uuendusi, et inimesi iiri viski vastu huvi tunda,' ütleb ta.

6 iiri viski pudelit veinimõjudega, mida proovida

18-aastane Tullamore Dew Single Malt 110 dollarit, 94 punkti. Kvartett vaadidest (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) pakuvad vürtsikoogitaolist lonksu, mille lõpetuseks on ümardatud iiris, kakao ja vürts.

Kollase laiguga üksik potti Iiri viski 12 aastat vananenud 110 dollarit, 94 punkti. Vananenud endistes Bourboni, Sherry ja Malaga vaadides otsige jõulist, vürtsikat maitset, mis on varjatud fariinsuhkru, kuldsete rosinate ja küpsetatud pirniga.

Green Spot Château Léoville Barton 100 dollarit, 93 punkti. Piiratud tiraažiga Bordeaux viimistletud viski segab kõrrelist heledust küpsetatud pirni ja peenelt suitsuse viimistlusega.

Redbreast Lustau väljaanne 70 dollarit, 91 punkti. Endistes oloroso Sherry tünnides veedetud aeg annab suured vürtsikad kuivatatud puuviljamaitsed ja rikkaliku mee viimistluse.

Teeling ühe teraga 50 dollarit, 90 punkti. Roosikuld klaasist, see viski on valmis endistes California Cabernet Sauvignoni vaatides. Maitses pakutakse pähkleid, vanillikreemi ja vaniljet, aroomis vaid puuviljane varjund.

Tyrconnelli 10-aastane sadamavaat 75 dollarit, 90 punkti. See üksik linnased näitavad rohkelt luuvilju: ploom ja mandliga kihiline kuivatatud aprikoos, lisaks viimistluses suitsu ja nelki.