Alkoholi vananemiseks kasutatavad tünnid on rääkimisel sageli ees ja keskel vein, õlu ja kanged alkohoolsed joogid . Tünne täis keldrite ja rickhouse'i pildid on veebisaitidel ja turundusmaterjalides silmatorkavad ning paljud tootjad rõhutavad röstsaia või söe taseme eeliseid, mille nad on otsustanud kasutada. Neid ikoonianumaid valmistavad ja parandavad kaastöötajad töötavad aga suuresti kulisside taga.

'Üle 65% [viski] maitsest pärineb tegelikult puidust,' ütleb Ian McDonald, William Grant ja pojad , kus ta jälgib tünnivarusid Balvenie ja Glenfiddich .

McDonald ja tema kolleegid on vastutavad remonditööde ning tünnipeade ja -pukkide “noorendamise” (või maitsestamise) eest. Kui piiritusetehas võtab tünni vananemise nüansid omaks oma ulatusliku rummiga lõpetatud viskide sarjaga, Sherry ja Sadam vaadid, see ei olnud nii, kui McDonald 1969. aastal seal õpipoisi asus.

“Kui ma siin alustasin, oli olulisem see, kuidas tünn kosmeetiliselt välja nägi. Hööveldatud laudadelt, [lihvitud] otsad, paistavad helgeid - see oli meistriteos, ”räägib McDonald. 'Tänapäeval on olulisem see, kuidas viski puiduga reageerib. Maitsed tulevad vaadi sisemusest, mitte väljast. Pole tähtis, kuidas see välja näeb, vaid kuidas see viskiga reageerib. '

'Kui näen poodides kõiki erinevaid viski viimistlusi, tunnen ma suurt uhkust, teades, et mul on olnud oma osa iga pudeli tootmisel.' —Ian McDonald, William Grant & Sons

Pidevalt kasvava huviga, kuidas tünnid anda maitset ja joogitootjate valmisolek investeerida uutesse maitsestamistehnikatesse ja puidusortidesse on selle iidse kunsti atraktiivsus mõistetav.

'Koostöö on haruldane käsitöö, mis on uskumatult tasuv,' ütleb McDonald. 'Oskused, mis teil on, on sajandeid vanad ja teie parandatavad tünnid aitavad tõesti viskit küpseks muuta. Kui näen poodides kõiki erinevaid viski viimistlusi, tunnen suurt uhkust, teades, et mul on olnud oma osa iga pudeli tootmisel. '

Siit leiate professionaalide nõuandeid, kuidas saada koostööst. Kõrgtehnoloogiline, praktiline ja traditsioonides juurdunud karjäär.

Röstimistünnid Balvenie ühistöös / Foto viisakus The Balvenie

Alustate alt

Kuigi koostööpartneriks saamiseks pole ainsat teed, määrab teie esimese sammu otsitav koostöövorm. Kui kandideerite tööle tootmisühistule, alustate tõenäoliselt tootmisliinil, mis võib hõlmata ladumiseks mõeldud tünnide ja tünnipeade mahavõtmist või veini- või piiritusetehastesse saatmiseks veokitesse laadimist.

Barry Shewmaker, kooperatsioonijuht aadressil Sõltumatu müügifirma (ISC) Missouris asuvas Liibanonis alustas ettevõte 29 aastat tagasi, tehes tünnid algtasemel. Juhtimisrolli siirdus ta paar aastat hiljem.

'Minu tee oli põhimõtteliselt see, kui keegi loobus või keegi puudus, sain võimaluse tühjus täita,' ütleb Shewmaker. 'Algtasemena on see lihtsalt valmisolek kohaneda erinevate asjade õppimiseks. Kui soovite sellest kaugemale jõuda, näiteks liikuda kvaliteedikontrolli või [saada] juhendajaks, hoidke lihtsalt kasvu mõtteviisi. '

Samamoodi alustas Heidi Korbi isa Russ Karasch oma kõige põhjast, 'ütleb Korb, kes asutas Minnesota Park Rapidsi. Musta luige koostöö koos Tuthilltown Spirits ’ Brian Lee 2009. aastal. 'Ta õppis palju oma teadmisi koostööst, käies kõigis USA-s asuvates koostööettevõtetes ringi ja nähes, mida ta neist võis hankida,' ütleb naine. 'Ta on nagu kõndiv entsüklopeedia puidualaste teadmiste jaoks.'

Korbil ei olnud ametlikku koolitust, kui ta avas Musta Luige pärast ülikooli lõpetamist 22. See oli siis, kui ta õppis koos oma isaga selle käsitöö läbi ja lõhki. 'Ma olen juba lasteaiaeast saadik olnud tünnides hõlpsasti ringi käimas, nii et polnud nagu alustaksin nullist,' ütleb ta.

Kuidas saab keegi destilleerijaks

Kuigi ühistöö on oma esialgsest kahe inimese, isa-tütre meeskonnast tohutult kasvanud, on see siiski suhteliselt väike tegevus, mis teenindab peamiselt käsitöövabrikuid. Must Luik teeb aastas umbes 5000 barrelit, võrreldes ISC miljonitega. Sel põhjusel on positsioonid piiratud, ehkki Korbi sõnul on käivet üsna palju ja võimalused tootmisliiniga liituda tekivad.

'Tünni valmistamine pole lihtne töö,' ütleb ta. 'Kuid see pole keeruline, kui töötate nutikalt. Igaüks saab sellega hakkama. Peate sellesse süvenema, mõistes, et number üks, peaaegu kõik tänapäeval asetsevad tünnid, olgu need siis viskitünnid või veinivaatid, on valmistatud valgest tammest. Ja valge tamm on äärmiselt raske. Tõstate tünne, mis on vahemikus 40 kuni üle saja naela. '

Shewmaker on nõus. Ta lisab, et tulevased kaastöötajad peaksid meeles pidama, et viis, kuidas kaastöötajaid sageli kujutatakse - seismine tünniputkade juures lakkavate leekide kumas - ei ole tervikpilt.

'Tundub, et [koostööd peetakse] ohtlikuks ja suitsu täis ning saepuruks põrandal ja kõigeks muuks, mis teeb tõeliselt hea pildi,' ütleb Shewmaker. 'Päeva lõpuks on reaalsus see, et oleme investeerinud uutesse seadmetesse ja töötame nende raskemate positsioonide ümber.'

Tünnid on söestunud Jack Danielsis / Alvaro Galindo foto

Taotlege õpipoisi- või praktikaprogrammi

Suur osa McDonald’si tööst käib ümber lagunenud, eelnevalt kasutatud tünnide, mida nimetatakse raputusteks, ülesehitamine. Ta noorendab neid, parandades lekkeid käsitsi, et need saaksid olla jälle vananenud .

McDonald ütleb, et tema kogemuste järgi on koostöö 'väga keeruline käsitöö, kui teil pole perekondlikke sidemeid või tunnete kedagi, kes selles valdkonnas juba töötab. Ajalooliselt eeldas ühistu karjäär aastatepikkuse õpipoisiõppe läbimist, kus praktiline koolitus on ühendatud teooria õppimisega. Mõnes koostöös on see ikka nii.

'15-aastaselt pöördusin William Grant & Sons'i poole, et teada saada, kas mul on mingeid võimalusi saada praktikakohta,' ütleb McDonald. 'Sain selle töö ja olen siin olnud sellest ajast peale.'

William Grant & Sons pakub jätkuvalt õpipoisiõpinguid Šotimaal asuvas Dufftowni ja Girvani koostöös. Joogifirmade kaudu on olemas sarnased võimalused. Diageo ja Pruun-Forman .

'Tünnivalmistamine on nii ainulaadne kaubandus ja USA-s või isegi maailmas on nii vähe koostööd. Kogemustega kedagi pole võimalik leida. ' —Heidi Korb, Musta luige koostöö

Praktika- ja praktikaprogrammid on saadaval ka koostööettevõtetes, mis tegelevad vastvalminud suurtest ja väikestest tünnidest. Shewmaker aitas käivitada ISC-sid Käsitöömeistri programm , „kiirendatud programm, mille puhul alustate põhimõtteliselt siis, kui pulgad veoautost maha laaditakse ja teete tehases paar-kolm päeva iga tööd, kuni saate iga töö tegemisest hästi aru,” ütleb ta. 'Te töötate kogu tee, kuni tünnid veoautole laaditakse.'

Olgu see siis õpipoiss või algtaseme ametikoht, sõltub ettevõtte sisenemise viis ka asukohast ja nõudlusest. Näiteks Must Luik ei paku Minnesota ühistöös õpipoisiõpet.

'Töötajaid on raske leida nii, nagu see on, nii et leida keegi, kes soovib saada karjääriks, oleks peaaegu ennekuulmatu,' ütleb Korb. 'Koolitus on kõik töökohal ja enamuse sellest, mida tünnivalmistamine hõlmab, õppimiseks kulub vähemalt kaks aastat.'

Käsitsi lihvimistünnid Seguin Moreau ühistöös Napas, Californias / Foto viisakalt Seguin Moreau

Puutöö kogemus on abiks, õppimistahe on hädavajalik

Kuigi kraad või eelnev kogemus pole alati vajalik ukse taha saamiseks, on teatud oskused kasulikud. Kui Shewmaker võtab tööle ISC Missouri kolleegiumi, pöörab ta ülimat tähelepanu neile, kellel on kogemusi keevitamise alal või hooldustehnikuna.

Parim koostöö kogemus tuleb aga siis, kui töötajad kohe sisse hüppavad.

'Oleme kõik oma töötajad täielikult koolitanud,' ütleb Korb. 'Tünnivalmistamine on nii ainulaadne kaubandus ja USA-s või isegi maailmas on nii vähe koostööd. Kogemustega kedagi pole võimalik leida. '

Isegi siis ütleb ta, et puidutöötlemisega seotud teadmiste omamine on kasulik, 'sest siis on neil ettekujutus meie käsutuses olevate masinate kasutamisest ja tähelepanu detailidele.'

'Puidul tuleb otsida palju erinevaid defekte, mis võivad tootmisprotsessis probleeme tekitada,' ütleb Korb. 'Nii et kui te selle kohe kätte saate, ei pea te sellega kolm, neli või seitse sammu alla minema.'

„See tööstus on täis inimesi, kes on nõus oma teadmisi jagama. Peate lihtsalt olema nõus küsima. ' - Darrell Davis, Jack Danieli koostöö

Kui McDonald alustas The Balvenie majas 15-aastaselt, oli tal juba kogemusi puutöö ja metallitööd koolis. 'Kooli tehnilised ja praktilised ained olid alati minu lemmikud ning õpitud oskustest on kogu minu karjääri jooksul palju kasu olnud,' ütleb ta.

Kuid paljud oskused, mis on tema karjääri jaoks kõige rohkem abiks olnud, andis üle eelmine meistrimees. 'Valmidus kuulamiseks ja õppimiseks ning hea silm detailide poole on tõesti aidanud,' ütleb ta.

Staaride valmistamine tünnide jaoks Jack Danielsis / Alvaro Galindo foto

Tutvuge plussidega

Kuhu sa jõuad, olgu see siis õpipoisiõpe või töö tootmisliinil, on Darrell Davise sõnul oluline kasutada ära igasugune mentorlusvõimalus. 'Lihtsalt õppige, kuidas õppida, ja olge valmis õppima kelleltki,' ütleb Davis, tehase direktor Jack Danieli koostöö , kus ta jälgib 165 meeskonnaliiget. „See tööstus on täis inimesi, kes on nõus oma teadmisi jagama. Peate lihtsalt olema nõus küsima. '

Kuidas keegi saab veinivalmistajaks

Davis ütleb, et ümbritsevate inimeste kogemuste ärakasutamine oli ülioluline, kui ta seitse aastat tagasi asus oma esimesele tööle Brown-Formanile staarivabriku juhina.

'Olen leidnud, et inimesed armastavad võimaluse korral oma kogemusi jagada,' ütleb Davis, kes oli varem töötanud meditsiiniseadmete tootmisel ja töötas vanemate kasvavas masinatehases. 'Olen nii saeveski kui ka koostööprotsesside kohta palju õppinud, pöörates lihtsalt tähelepanu neile, kes on selles valdkonnas olnud pikka aega või vähemalt kauem kui mina.'