Muidugi saavad kana rinnad palju tähelepanu, kuna inimesed otsivad lihtsaid ja maitsvaid viise tervislikumaks toitumiseks. Siiski ei saa eitada hästi küpsetatud kanakoiba maitsvat maitset. Kana valget lihaosa (rinda ja tiibu) peetakse tervislikumaks kui tumedat liha (kanajalad ja -reied või -veerandid). Kuid tõde on see, et sellel pole märkimisväärset tervise erinevus nende kahe vahel. Tume liha sisaldab pisut rohkem rasva kui nende heledad lihatooted, kuid kana on siiski üks tervislikumaid valke, mida saate tarbida. Ja kanakoivad on ka odavad, mitmekülgsed, lihavad ja niisked. Paljud kanasõbrad peavad neid linnu kõige maitsvamaks osaks.

Jason Donnelly

Kanakoibade ja -reiside küpsetamiseks on palju erinevaid viise, kuid üks meie lemmikuid maitse ja lihtsuse huvides peab olema ahjus küpsetamine. Selle tehnika tulemuseks on niiske, mahlane kana, millel on krõbe ja maitsev väliskoor, mis meeldib kõigile pereliikmetele.

Jason Donnelly

Mis on kanajala veerandid?

A terve kana jalg on reie ja trummipulk ühes tükis. Ülaloleval pildil tuntakse tervet kanakoiba ka reie-kintsutükina. Kui reievarreosale on kinnitatud osa seljaosast, on need jaotustükid kanakoibade veerandid.

Reie-kintsutükke ja kanakoibade veerandi võib kasutada vaheldumisi; kuna aga kanatükid on erineva suurusega, küpseta kindlasti kasutatavat tükki piisavalt kaua, et saavutada ohutu sisetemperatuur 175 °F. (Tehniliselt on kanaliha ohutu süüa temperatuuril 165 °F, kuid meie testköök avastas, et nendel tumedatel lihadel on 175 °F-ni küpsetatuna parem tekstuur ja maitse.) Sageli jagatakse reie kintsutükid kaheks osaks: kintsupulgaks ja reieks. . Mõnikord nimetatakse eraldi trummipulgaosa ka kanakoibaks.

Kuidas küpsetada kanarinda nii, et need oleksid alati mahlased, mitte kunagi kuivad

BHG/Madhumita Sathishkumar

Kuidas kanajalgu küpsetada

Paljud meie küpsetatud kana retseptid kutsuge 'lihaseid kanatükke'. Nende hulka kuuluvad trummipulgad, reied ja rinnad. See tähendab, et kõiki meie küpsetatud kana retsepte, mis nõuavad lihakaid kanatükke, saab kasutada küpsetatud kanakoibade (kintsude) retseptina. Siin on meie põhimeetod 2½–3 naela küpsetatud kanakoibade või lihakate kanatükkide kombinatsiooni jaoks.

1. Asetage kana, kondiga küljed allapoole, 15x10x1-tollisse küpsetuspannile või madalale röstimispannile.
2. Pintselda üle taimeõliga ning maitsesta soola ja pipraga. Võite puistata tükke ka purustatud kuivatatud ürtidega, nagu tüümian, pune või Provence'i ürdid.
3. Küpseta eelkuumutatud 375°F ahjus 45–55 minutit või kuni a liha termomeeter (15 dollarit, Amazon ) registreerib 175°F (170°F kondiga valge liha puhul ja 165°F kondita valge liha puhul).

Testköögi näpunäide: Rasva ja kalorite vähendamiseks võite kanakoivad nahalt eemaldada. See võib olla libe, seega kasutage selle haaramiseks paberrätikut. Tõmmake nahk lihast eemale, alustades lihakast otsast ja tõmmates sõrmenuki suunas. On köögikäärid (11 dollarit, Amazon )või nuga, et vajadusel nahalt eemaldada.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Küpsetatud kanakoibade küpsetustemperatuurid ja -ajad

Enamik meie küpsetatud kanaveerandiretsepte nõuab temperatuuri 375 °F (või 190 °C), kuid saate reguleerida temperatuure seni, kuni reguleerite ka oma küpsetusaegu. Küpsetustemperatuuride reguleerimine võimaldab samal ajal valmistada ka teisi erineva küpsetustemperatuuri nõudega roogasid.

Siin on kiire juhend soovitatavate küpsetusaegade kohta temperatuuri järgi. Võimalusel tuleks alati kasutada lihatermomeetrit, et kontrollida, kas kana on korralikult läbi küpsenud. Kana reie ja koibade sisetemperatuur peaks pärast täielikku küpsemist olema 175 °F.

• Ahju temperatuur 350 ° F: Küpseta kana ilma kaaneta 45–60 minutit
• Ahju temperatuur 375 ° F: küpseta kana ilma kaaneta 45–55 minutit
• Ahju temperatuur 400 ° F: Küpseta kana ilma kaaneta 35–40 minutit
• Ahju temperatuur 425 ° F: Küpseta kana ilma kaaneta 25–35 minutit
• Ahju temperatuur 450 ° F: Küpseta kana ilma kaaneta 20 kuni 30 minutit

Blaine Moats

Hankige meie ahjus grillitud kana retsept

BHG/Madhumita Sathishkumar

Kuidas küpsetada kanaveerandi

Vaid peotäie koostisainete ja mõneminutilise praktilise ettevalmistusajaga saate neljast kanakoivaveerandi või reievarretüki muuta vastupandamatuks ahjus röstitud kanaroaks. Kasutage neid samme juhendina ja pakkuge välja oma kanakoivaveerandi retseptid, kasutades teile meeldivaid maitseaineid.

1. Asetage kanatükid nahaga ülespoole 15x10x1-tollisele ahjupannile või madalale. röstimispann (13 dollarit, Amazon ). Pintselda kergelt oliiviõliga ning puista peale soola ja pipart.
2. Soovi korral valmistage lihtne hõõrumine (või kasutage oma lemmikmaitseaineid), kombineerides 1 väikese sidruni, 3 hakitud küüslauguküünt ja 1½ tl. purustatud apteegitilli seemet ja ¼ tl. purustatud punane pipar. Libistage oma sõrmeotsad ettevaatlikult iga kanakoivaveerandi või reie-kintsutüki liha ja naha vahele, et nahk liha küljest lahti saada. Määri kahe kihi vahele maitseainet ja nirista ülejäänu kana peale.
3. Kuumuta ahi 400 °F-ni. Küpseta kanakoibade veerandisi või reievarretükke katmata 35–40 minutit või kuni lihatermomeetri sisetemperatuur jõuab 175 °F-ni.

Teise võimalusena võite küpsetada kanakoibade veerandi või reievarretükke 375 °F ahjus. Pikendage küpsetusaega 45–50 minutini. Igal juhul, kuna kanatükid on erineva suurusega, kontrollige kindlasti kana küpsust, sisestades reide kiirloetava termomeetri, vältides luu.

Kuidas lõigata terve kana, et kasutada ära iga viimanegi lihatükk

Kuna paljudes meie retseptides on vaja lihaseid kanatükke, võite kasutada mis tahes kombinatsiooni kana reitest, koibadest (kintsupulgadest), koibaveeranditest või rinnapoolikutest. Siin on mõned meie populaarseimad küpsetatud kanakoibade retseptid. Üks meie lemmikretseptidest küpsetatud kanakoibade jaoks on ahjukana (ehk küpsetatud paneeritud kana). Võite proovida ka seda maitsvat 5 koostisainest koosnevat meega küpsetatud kanakoibade retsepti, mis sobib suurepäraselt kiireteks tööpäevadeks. Või vali rohelise sibulaga kana, mis on tavaliselt grillitud, kuid sobib ka suurepäraseks küpsetatud kanaveerandi retseptiks.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita