Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Joogid

Mine veinist kaugemale, sidudes toiduga lahjad vaimud

Õige veini ja õige toidu ühendamiseks on pühendatud terve tööstus. Kanged alkohoolsed joogid jäetakse selles riigis sageli tähelepanuta. Kokteilid võivad olla lõbus viis alkoholi lisamiseks toidukorda, kuid need pakuvad väljakutset: hea kokteil peaks tasakaalustama magusaid, hapukaid ja mõruid noote, mis ei vaja tasakaalu saavutamiseks kaasasolevat roogi.



Vaimusõbrad võiksid eelistada asju lihtsana hoida ja rüübata vaimu söögi kõrvale. See on norm kogu maailmas - mõtle jääkülmale viin Venemaal agaavipiiritus sisse Mehhiko , akvaviit Skandinaavias, shochu sisse Jaapan ja arak Levanti.

Parim on alustada katsetamist selge vaimuga, mille tünn vananeb vähe või üldse mitte. Nende aroomide ja maitsetugevus on vähem enesekehtestav kui näiteks suitsune šotlane või rikkalik, vananenud rumm ja leiad, et need on erinevate roogade jaoks meeldivamad.

Valge Tequila

Tequila on täis lille-, maalähedasi ja tsitruselisi nüansse. Blanco stiilil on palju vürtsikaid, ürdiseid ja soolaseid omadusi, mis suurendavad kaasnevaid maitseid.



'Söögikogemuse osana on olemas Tequila kultuuritraditsioon,' ütleb Bobby Heugel, selle omanik Alasi baar ja varjupaik ja Saia sõda aastal Houston , millel mõlemal on hoolikalt kureeritud Tequila nimekiri. 'Mehhiko traditsioonilises peres on alati laual pudel Tequilat.'

Ceviche on loomulik paaritus. 'Tequilast saate värskeid, lõhnavaid agaavimaitseid ja ceviche'ist heledaid taimseid maitseid,' ütleb Heugel. Kuna toores kala on juba sidruni- või laimimahlas marineeritud, ei vaja te lonksude jälitamiseks tsitruselist abikäsi.

Alkohol

Arak / Foto: Aaron Graubart

Alkohol

Liibanoni traditsiooniline piiritusjook Arak on pikka aega olnud kaaslaseks valitud jook meze (väikesed taldrikud). Julgeid vürtse nagu za’atar, sumak ja Aleppo pipar ning värsked ürdid nagu cilantro, petersell ja piparmünt võivad olla veiniga raskesti seotud. Selle aniisimaitselise piirituse lonksud kompenseerivad neid aga kergesti.

See on mõeldud lahjendamiseks, tavaliselt üheosaline piiritus kahe või kolme osa veega. Tulemuseks on hägune jook, mis on sile ja sügavalt maitseline. See pakub aniisi, apteegitilli või musta lagritsat ning värskendavat piparmündi.

'Liibanoni laud koosneb happelisest ja maitselisest toidust ning arak aitab selle lõhkuda,' ütleb Greg Root, partner Suraya , Liibanoni restoran Philadelphias, millel on ulatuslik arakikollektsioon. 'See on kusagil veini ja kokteili vahel. Kindlasti puhastab see suulae hammustuste vahel, kuid see ei võida üle. '

Shochu

Shochu / Aaron Graubarti foto

Shochu

Vaatamata sellele saké’s populaarsus Ameerikas, see on shochu, selge vaim, mis on Jaapanis suur (tarbimises õlle järel teine). Peaaegu alati pakutakse seda koos toiduga.

'Jaapani kultuuris on haruldane, et te lihtsalt joote,' ütleb Courtney Kaplan, sommeljee / kaasomanik Tsubaki Los Angeleses. 'Laual on alati toitu.'

Erinevalt riisist kääritatud sakeest on shochu ühe destilleeritud piiritus, mis on valmistatud paljudest erinevatest koostisosadest nagu riis, bataat või oder. Enamik hõljub umbes 20–35 mahuprotsenti alkoholi (abv), mistõttu on sobiv piiritus toidu kõrvale korralikult juua.

Shochu paaristamise osas pole rangeid reegleid, ütleb Kaplan, kuid mõned stiilid sobivad paremini teatud roogade jaoks. Riisi õrnad ja soolased maitsed ( kellele ) shochu sobib kõige paremini toores kala, näiteks sushi või sashimi. Grillitud liha, näiteks yakitori kanavardad, grillitud kala või kaheksajalg, rikkam oder ( mugi ) shochu sobib paremini.

Aquavit

Aquavit / Aaron Graubarti foto

Aquavit

Toidu kõrvale ei pakuta ühtegi vaimu paremini kui köömne või tilliga maitsestatud akvaviit, Skandinaavia põhitoiduaine. Traditsioonilises Taani lõunasöögilauas pakutakse selget akvaviiti jahutatult ja korralikult, õlle taga võileivad lahtise näoga võileivad ja marineeritud räimed. Rootsis toimuval jaanipäeval osalevate jõevähipidudega kaasnevad ka pudelid akvaviiti. Norras on akvaviit räime ja vinnutatud kalade sage kaaslane.

Rakija-hüppamine läbi Belgradi

'Akvaviidi köömnemaitse sobib kõige kääritatud maitsega, õigupoolest iga äädikakvaliteedi või soolase maitsega toiduga,' ütleb Chad Walsh, joogidirektor Vanurid New Yorgis. Ta soovitab rüübata toores austrite või makrelli kõrvale klaasi akvaviiti.

Walshil on klaasnõude kohta märkus: 'Piiritus näitab väiksemate klaasidega palju paremini, eriti kulinaarsest vaatenurgast,' ütleb ta. Ta soovitab akvaviidi jaoks väikest tulbikujulist klaasi.