Alates 1970. aastatest on Santa Barbara maakonnas vahuveini valmistamiseks tehtud juhuslikke jõupingutusi, vähesed veinitehased villivad vahuveini põhjaranniku viinamarjade abil. Kuid vahuveinide tootmiseks viinamarjakasvatusele pühendatud püsivat ja suunatud programmi ei olnud kuni 2005. aastani.

See on siis Norm Yost, veinitootja Lendavad kitsekeldrid , lõi vahuveini nimega Goat Bubbles, millest sai kohe hitt. Lisaks algsele roosiversioonile on Yost lisanud Goat Bubbles'i koosseisu veelgi rohkem veine, sealhulgas Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir ja põnev Pinot Blancist valmistatud säraküünal.

Töötajad Pinot Meunieri saagikoristuse ajal Riverbenchil / foto autor Wil Fernandez

Mõni aasta hiljem, 2008. aastal Riverbenchi viinamarjaistandus ja veinitehas Santa Maria orus Staast põhja pool. Rita Hills, kastis varbad sädelevasse stseeni. Šampanjast pärit Gerald Ployezi abiga, kes omab veinitehast ja nõustamisettevõtet Lake'i maakonnas, pühendas Riverbench väikese koguse Chardonnay vahuveinitootmisele.

'See oli sel ajal tõesti omamoodi eksperimentaalne, kuni jõutakse Santa Maria oru viljani,' ütleb Riverbenchi peadirektor Laura Booras, kes on tänu oma isale, veini maaletooja Freedom presidendile Tim Boorasele juba noorest peast armastanud mulli. Jookide ettevõte. 'Kuid meile meeldisid need Chardonnay kaks esimest aastat väga-väga.'

'Meile meeldiks, kui inimesed joovad kihisevat rohkem kui erilistel puhkudel. Teil peaks olema mugav teisipäeva õhtul kihisevat avada. ' —Laura Booras

Üheksa aastakümmet hiljem investeeritakse Riverbenchi rohkem kui kunagi varem, peaaegu 20 protsenti 6500 korpuse toodangust on pühendatud viiele vahuveinile: blanc de blancs ja blanc de noir, rosé, demi sec ja reserv. Riverbench pakkus esimesena Santa Barbaras oma degusteerimisruumides täislennu vahuveine.

'Meile meeldiks, kui inimesed joovad kihisevat rohkem kui erilistel puhkudel,' ütleb Booras. 'Teil peaks olema mugav teisipäeva õhtul kihisevat avada.'

Samuti muudab Riverbenchi viinamarjaistanduste juhataja Rawley Hermreck viinamarjakasvatustavasid vahuveiniga tähistatud plokkide osas. Ta kohandab toitaineid ja pügab varem. See soodustab nende viinamarjade ühtlast ja aeglast valmimist, mis koristatakse varem kui vaiksete veinide tootmiseks.

Augustis korjas Hermreck Riverbenchi esimese saagi Pinot Meunier , üks kolmest kõige tavalisemast šampanjast leitud viinamarjast.

'Tundub, et see on tõesti edukas,' ütleb Hermreck. “Selle esimese aasta vili on täiesti uhke. Mul on nii põnev näha, kuidas see välja kukub. '

Uuem on selle kohta, kui kaugele on jõudnud Santa Barbara vahuvein Keskranniku vahuveinikaart . Rohkem kui 70 tootjat esindava kaardi lõi Liz Dodder, kes töötas Los Angelese Nestlé digitaalses turunduses enne Santa Barbarasse kolimist, kus ta konsulteerib veinitehastega.

'Vahuvein on minu lemmik ja ma tahan alati kohalikke jooke juua,' ütleb Dodder. 'Kohalikke mulli ei olnud kellegi radaris.'

Nii hakkas ta enda jaoks tootjate nimekirja koostama Ajaveeb , kuid töötas selle asemel välja piirkonna esimese vahuveinikaardi. Dodder hõlmas ka San Luis Obispo maakonda.

California armastus: teie SoCali põgenemisjuhend

Santa Barbara maakonnast põhja pool asub San Luis Obispo Laetitia veinikelder , pioneer Californias sädelev. See asutati 1982. aastal ja algse nimega Maison Deutz, mille andis šampanja tootja Deutz.

Vaatamata Laetitia 35-aastasele vahuveiniedule annab Dodderi sõnul mullitamist ainult umbes 10 protsenti San Luis Obispo maakonna veinitehastest, sealhulgas Paso Roblesi 200 pluss suurusega toimingud. Üle 30 protsendi Santa Barbara maakonna veinitehastest toodetakse säraküünlaid, mida tähistab 45 kirjet Dodderi kaardil.

'Tundub, et see on siinmail lihtsalt armastuse töö,' ütleb Dodder. 'Santa Barbaras on see kõik seotud selle veini valmistamise kunstiliigiga ja püüdega luua midagi tõeliselt ainulaadset või elegantset, hoolimata sellest, kas seda müüakse.'

'Meil on kõiki erinevaid: vahuvein Grenache Casa Dumetzi vahuveinis Nebbiolo, Malvasia Bianca ja Barbera Palminas,' jätkab ta. 'Inimesed saavad teha hullumeelseid asju, kui nad seda soovivad, või inimestel võib Riverbenchis olla see väga klassikaline šampanjastiil.'

Toimetaja märkus: seda artiklit on värskendatud, et parandada lendavate kitsekeldritega seotud teavet.