Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Hispaania

Garnacha: Tuleviku poole vaatamine

Tuntud kui Garnacha Hispaanias ja Grenache Lõuna-Prantsusmaal on see mitmekülgne viinamari, mida kunagi nimetati 'Aragóni punaseks', oma sünnimaal tagasi.



Aastaid kannatas viinamari oma kodupiirkonnas. Garnachas kasvatati põllumajandust nagu kaupa, istutati laialdaselt, saagile või kvaliteedile vähe tähelepanu pöörates. Saadud veinid olid teadaolevalt kiiresti oksüdeeruvad. Ja viinamarja tundlikkus kliima ja maastiku erinevuste suhtes - Aragóni piirkonna tunnused - andis kasvatajatele vähese stiimuli oma viinapuude hoidmiseks 1980. aastate Euroopa Liidu toetatud programmi raames, mis maksis toetusi nende juurimiseks.

Ei aidanud see, et teisel pool Püreneede mägesid olid Prantsuse veinivalmistajad juba ammu omaks võtnud ja kõrgendanud Hispaania sorti, eriti Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras ja Gigondas.

Nüüd nõuavad veinivalmistajad üle autonoomse kogukonna Aragóni südames asuva nelja nimiväärtuse tagasi oma Garnacha pärandit ja toodavad tugeva kohatundega veine.



Kunagi vanade peaga koolitatud viinapuude, mis nende madala saagi tõttu tagasi lükati (iga iidne viinapuu annab vaid kaks naela viinamarju), tähistatakse nüüd nende rikkaliku, kontsentreeritud väljenduse tõttu. Kasvutingimused kõrgustel, mis jäävad vahemikku 1 000–2 950 jalga, on nüüd paremini mõistetavad, samas kui hoolikas koristamine, katsetamine erinevate kääritusanumate ja parema tünnivalikuga on viinud paremate veinideni.

Visuaalselt võib öelda, et maastikud - mäed, platood ja roostes punases savis paiknevad lapid, mandlisalud ja nisupõllud, mis meenutavad fauvistlikku maali - on sama rikkad kui mõned Aragóni veinid. Garnitud viinapuude ümber katavad pinnad mitmesugused kiltkivist või ümmarguste kivide tükkidega mullad, mis sunnib stressirohkeid juuri sügavamale sõitma. Lõpptulemused on parimad Garnacha veinid, mida tarbijad on kunagi maitsnud.

'Garnachad on muutunud meie klientide jaoks väga tuntuks ja neil on turul kindel hoiak,' ütleb Nancy Selzer, Tarry Lodge ja Michelini tärniga Mono maja / singibaar New Yorgis. 'Ma arvan, et nende paljude taskukohaste ja hästi tehtud võimaluste tõttu on ühiskondlik teadlikkus märkimisväärselt tõusnud.'

Ta ütleb, et viinamarja mitmekesised väljendid muudavad selle heaks paariliseks paljude roogade jaoks, alates jamón ibérico ja charcuterie'st kuni vürtsitatud lambaliha ja pipraga infundeeritud taldrikuteni.

Calatayudi, Campo de Borja, Cariñena ja Somontano DO-d on sama erinevad. Ehkki nad jagavad viinamarja ja selle ajalugu, ilmutavad veinid üllatavat mitmekesisust.

Kuninganna sild

Kuninganna sild

Calatayud

Suured kõrgused (2600–3000 jalga), ekstreemsed ilmastikutingimused ja palju muldasid - mõnele bodegale kuni 20 erinevat terroari - aitavad kaasa selle piirkonna veinide värskusele.

'Me arvame, et [meie Garnacha] on konkurentsivõimeline, kuna meil on ideaalsed loodustingimused,' ütleb Yolanda Diaz, Bodegas San Alejandro , üks piirkonna ühistutest. Grupp toodab maaletooja Evricia, importija Eric Solomoniga valmistatud kohvi ja Kivimid Viñas Viejas , mis on valmistatud 80–100 aasta vanustest viinapuudest.

Veinikelder on investeerinud palju sellisesse tehnoloogiasse nagu ilmaandmed ja GPS-kaardistamine, et valida parimad viinamarjad värvi, struktuuri, mineraalsuse ja agility järgi. Sellised üksikasjad võimaldavad veinitehasel katsetada ja pakkuda laia valikut stiile, järgides samal ajal tarbijate eelistusi. Ennekõike on ühistu eesmärk rõhutada oma terroire: 'Me ei tee veini ainult selleks, et konkreetsele turule müüa.'

Borja väli

Ülipunane, omanimelise nimega “Garnacha impeerium”, oli Campo de Borja sordi moderniseerimisel pioneer ning suured ja väikesed veinitootjad jätkavad selles vaimus.

'Me kaitsesime Garnachat siis, kui teised seda ei teinud,' ütleb enoloog Javier Vela, kes valmistab kergesti joomise Garnacha Centenaria ja kontsentreerituma, tünni vanusega Fagus Coto de Hayase sildi all. Mõlemad veinid pärinevad enam kui 70 aasta vanustest viinapuudest ja kasvavad rauarikkas punases savis ja rammusas kiltkivis mullas, mis annab veinidele kaalu ja mineraalsuse.

Kell Moncayo maksed , käsitleb enoloog Gonzalo Marchant oma Pradose veine käsitööna, tallates viinamarju ise jalgsi ja kasutades veinitehase kütmiseks ja jahutamiseks võrguvälist tehnoloogiat (päikesepaneelid ja lihtsalt akende avamine).

'Me tahame jääda väikeseks ja projitseerida maailmale, kuidas saaksite kirgi ja kvaliteediga asju suuremaks muuta,' ütleb Marchant. Nagu teisedki Garnacha pooldajad DO-s, otsustas veinitehas ELi programmi ajal viinapuid mitte tõmmata. 'Oleme oma kultuuris juurdunud,' ütleb ta.

Carignan

Piirkonna suurim ja vanim DO, Cariñena, kuulub ka kõige mitmekesisemate hulka. Viinamarjaistandused ulatuvad perekonna omandis olevatest kruntidest kuni ühistute poolt soositud kvaliteedile orienteeritud istandusteni. Kõrgused on erinevad, nagu ka mullad, mille värvus on savist ja rauast nööriga roostest kuni pleegitatud valgena kiltkivist ja graniidist.

Kogu viinamarjaistandustes vihjavad purustatud kivimitükid ja mitmevärvilised kivid siin leiduvatele maitsenüanssidele, alates krõbedast, mineraalidega juhitud roosist. Bodegas Paniza rikkalikele, tihedatele ja võimsatele veinidele Anayon Grandes Vinos y Viñedoselt, mis väljendab tumedaid vilju nagu cassis ja vürts.

Somontano

Tähenduses 'mägede all' asub Somontano Püreneede keskosas jalamil, kus kõrged kõrgused ja äärmuslikud temperatuurikõikumised aitavad veinidel säilitada kõrgemat happesust. See asub umbes 35 miili kaugusel Prantsusmaast ja on kõige kirglikum (ja noorem) DO Aragónis.

Jesús Astrain, enoloog en Püreneede veinitehas , DO teerajaja, ütleb: 'Somontano näeb välja rohkem nagu prantsuse grenache, madalama alkoholi, värskuse ja soolasusega (mis on saadud Püreneedelt).'

Meeskond aadressil Viñas del Vero , mis teeb kaubamärke Secastilla (“kadunud org”) ja Blecua, nõustub sellega. Ettevõte valmistab punase viinamarja heledanahalisest sugulasest valmistatud Garnacha Blanca (valge Grenache). Vein jagab Prantsusmaaga ühiseid asju, kuid tal on oma identiteet.

'See on prantsuse mudelile lähemal ... kuid see on värskem lähenemine,' ütleb enoloog José Ferrer.

Teine kuningriik: Navarra

Navarra DO asub Navarra autonoomses piirkonnas Püreneede jalamil Aragónist põhja pool ja Rioja kirdes. Kuigi Tempranillo on praegu juhtiv sort, piirkond on pikka aega tuntud punase ja valge Garnacha poolest, mida toodetakse peamiselt Baja Montañas ja Ribera Baja piirkondades.

Garnacha Tinta leiab oma kõige kuulsama väljenduse saignée meetodil valmistatud värsketes ja aromaatsetes rosados. Garnacha Blancat pole palju eraldi villitud. Seda kasutatakse tavaliselt segudes aromaatsete ainete ja keha lisamiseks.

Garnacha veinid

Soovitatavad veinid

Alto Moncayo 2013 Veraton Garnacha (Campo de Borja) 35 dollarit, 91 punkti. Nagu kõik Alto Moncayo Garnachad, avaneb see muraka aroomide peal suure, valju röstitud tamme ja lõkkesuitsu koorega. Maitse pakub sügavust ja keha, samal ajal kui söestunud röstitud must-puuviljamaitsed viimistlevad pipraga ja talutava kuumusega. Joo läbi 2021. Jorge Ordoñezi valikud. -PRL.

Bodega Otto Bestué 2012 Finca Rableros Tempranillo-Cabernet Sauvignon (Somontano) 12 dollarit, 88 punkti. Tomati- ja vürtsitatud ploomi aroomid on kergelt mullased ja puudutusega kummid. See segu tundub küps ja mahlane, mitte kare ega kriimustav. Ploomi-, marja- ja vürtsimaitselised maitsed viimistletakse granaatõuna ja punase sõstraga. Axial Wines USA. Parim ost. -PRL.

Montoya 2011 Cuvée E.M.H. Reserve Grenache (Cariñena) 10 dollarit, 86 punkti. Lillelised mustika- ja mustsõstralõhnad on moosised. Nina järgides tunneb see Garnacha turske ja madala happesusega. Mustika ja cassis'i moosised maitsed lõpevad pudrusel, kuid sõbralikult. DC Flynt MW valikud. Parim ost. -PRL.

Tres Ojos 2012 Garnacha (Calatayud) 9 dollarit, 85 punkti. See on ninale varjatud puudutus, samal ajal kui suu on pingul ja kindel. Kirsi- ja ploomimaitsed võtavad suulaes hoogu juurde ja maitsevad viimistluses kergelt gamy. Kysela Père et Fils. Parim ost. -PRL

Toetaja

LOGO-NextGreatGrape