Tuntum selle poolest Guinness õlletehase ekskursioon päeva ja Jameson öösel tehtud kaadrid, Iirimaal Dublinis ei tule veinisihtkohana meelde. Kuid kasvav restoranide, baaride ja poodide kaader pühendub kääritatud viinamarjadele.

Importija veini- ja veiniportfelli arendaja Mick O’Connelli sõnul Findlater & Co , on linna veinimaastik uus nähtus. See sündis toidu päritolu poole liikumisest ja ka kümne aasta tagusest finantskrahhist.

'Paljud ettevõtted sulgesid üleöö, jättes meie peatänavatel tühimiku,' ütleb ta. “Paratamatult kerkisid esile noored loomingulised restoranid ja kohvikud. Huvitav on see, et paljud Iirimaalt lahkunud naasevad värskete ideedega veinikultuurist ja veiniäridest. Nüüd on see fantastiline pakkumine spetsialiseeritud maaletoojatega, kes toovad veine üle kogu maailma. '

Juustukarp Loose Canonis / Al Higginsi foto

Veinikultuuri suhtes suhteliselt uues linnas on siin hoogu sisse saanud loomulik ja vähese sekkumisega veiniliikumine. Baar Giuseppe , mis asub keset Lossi turgu, on restoranipidaja Joe Mackeni idee. Keskendudes loomulik , biodünaamilised ja maheveinid ning läbimõeldud veinivalik armastus Nimetab O’Connell uut kohta „mängude vahetajaks“.

Lahtine Canon , loomingukvartalis, on sarnane seisukoht. See pakub Iiri tootjate juustulaudu ja küpsetisi koos pudelitega Finca Parera, pärit biodünaamiline tootja Penedès , Hispaania .

Selle asutasid populaarse kohviku taga sama meeskond Brian O’Keeffe ja Kevin Powell Kohtuge minuga hommikul . Pärast seda, kui ta elas loodusliku veinibaari mekas Pariis, O’Keeffe ütleb, et tema arvates on Dublinis looduslike veinide leidmine võimatu.

'Loose Canon oli ja on siiani isekalt motiveeritud,' ütleb ta. 'See on koht, kus saame nautida oma reisidest tuttavaid veine.'

Stiilse Stockholmi linna avastamine

Rohelise inimese veinid Terenure'is, mille avasid David Gallagher ja Claire O'Boyle Gallagher, esindab linna õitsvat hübriidruumide tõugu: jaekauplus, restoran ja veinibaar. '2014. aasta lõpus, Iirimaal sügava majanduslanguse lõpus, avanes võimalus korraliku üüriga täiuslikuks ruumiks,' ütleb Claire. Valikud kalduvad käsitööliste kategooriasse, riiulitel on looduslikud tootjad koos klassikaga Bordeaux ja Rioja .

David, varem Suurbritannia peenveini kaupmees Berry Bros. & Rudd , õpetab ka tunde. Restoran sai restoranilt just suure aplausi Irish Times .

Sarnaselt Green Mani, Gerard Maguire’iga 64 veini on ka hübriid. Kauaaegne kollektsionäär ja veinisõber Maguire pakub klassikat ning omapäraseid villimisi looduslikelt etikettidelt.

'Tal on peen veinituba, mis paneks iga kollektsionääri nutma,' ütleb O’Connell.

Pood avatakse hommikusöögiks kell 9 hommikul, enne kui see päeval salatitele ja muudele piletihindadele üle läheb. Hommikuse Guinnessi asemel tellige klaas Sherry oma munade kõrvale.

Täisõhtusöögimenüüs pakutakse kõike alates burgeritest, lihast ja juustulaudadest päritolu järgi (Hispaania vs Iirimaa) kuni näksimiseni nagu kanamaksamaksa ja dipid.

Fotod viisakalt Fallow ja Byrne

Asub endises telefonijaama hoones, Fallon & Byrne pakub veinipoodi, söögisaali ja kaasaegse veinikaardiga täisteenindusega restorani. Esimese korruse turul müüakse delikaattooteid. Prantsuse-Iiri restorani siseruumides on täispuidust põrandad, punased banketid ja maakera tuled, mis meenutavad vanaaegset bistroot.

Dalkey jõukas eeslinnas Viinamari on viimistlenud jaekaubanduse / veinibaari kontseptsiooni. Omanikud Gabriel ja Pamela Cooney otsivad Vana Maailma veine. Eelkõige selle Austerlane , Saksa keel ja Ida-Euroopa valikud säravad.

Esimesel korrusel laseb väike patarei nahast väljaheitega varjatud proovidel valada. Teisel korrusel on rohkem ruumi lõõgastumiseks musta pudingu ning chorizo ​​ja kikerhernestega. Elavad muusikud mängivad aeg-ajalt ja sellised üritused nagu iga-aastased Šampanja õhtusöök müüakse varakult välja.

Üks vanemaid veinikeskseid kohti on Ely , kus on 16 aastat ja kaks asutust kesklinnas. Innukad veinisõbrad Erik ja Michelle Robson on oma nimekirja kasvatanud tugevate 500 sildi ja 80 klaasitäie valikuni. Toit on 'karjamaalt taldrikule', suur osa sellest pärineb omanike mahepõllumajanduslikust talust Clare maakonnas.

Etto, Dublin / Foto autor Aine McDermott

Etto , 32-kohaline restoran ja veinibaar, on pälvinud auhindu Dublini parimast restoranist The Iirimaa Restoranide Liit tagasi Bib Gourmand noogutab Michelinilt. Merrion Rowil asuvad selle omanikud on Iiri tuuletõmbuse spetsialistina omaks võtnud kraaniveini Veinilabor tarnib globaalseid võimalusi. Vahemere taldrikud sobivad Lääne-Euroopa veinide ja tähelepanuväärse Šerri laiguga.

Benburbi tänava asukoht on peidetud saledasse varjupaika Kalapood toob esile parimad rannavetest tõmmatud mereannid. Kilary Fjordi rannakarbid, Connemara merekarbid ja muidugi klassikalised õllest räsitud kala ja krõpsud, mis põhinevad päeva saagil, ümardavad menüüd. Veinikaart üllatab oma hulga mineraalidega juhitavate valgetega Godello Hispaaniast ja heledad, kalasõbralikud punased nagu Beaujolais . Bootimiseks on see avatud ka esmaspäeviti.

Pasta põrsas, Dublin / Foto: Itziar Telletxea

Põrsas Temple Baris juhivad Enrico Fantasia ja Thibaud Harang ning keskendub Euroopa veinidele. See armas koht pakub tihedalt kureeritud valikut pudeleid, mis on seinale kenasti rivistatud. Sip Sangiovese Itaalia pasta roogadega nagu juust ja pipar .

Nime saanud 20. sajandist pärit malmpoti järgi Bastible on naabruskonna bistroo Leonardi nurgal Dublinis 8. Kolmapäevast pühapäevani avatud lühike hooajaline menüü muutub peaaegu iga päev. Koostisosad, näiteks tursapõsed, tallede süda ja merikarbid, pärinevad lähedal asuvatelt tarnijatelt - eetos, mis kandub üle eklektilisse veinivalikusse.

Fotod viisakalt Forest ja Marcy

Mets ja Marcy arveid ennast naabruses veinituba ja köök. Põneva veinivalikuga kaasnevad väikesed hooajalised taldrikud või Ciaran Sweeney pikem maitsemenüü. Näiteks on mullid Franciacorta ja Inglismaa , samuti uue laine sildid Isole ja Olena välja Chianti Classico ja Matthiasson aastal California . Ärge unustage kääritatud kartulileiba peekoni ja kapsaga - värskendatud mugavustoitu, mida soovite igal õhtul suupisteid saada.

Armas vana hoone, Juriidiline Kotkas on võtnud mõiste „ninast sabani“ väljapoole lihamaailma, hõlmates ülevalt alla köögivilju. Röstitud liha ja suitsukala on kuhjatud traditsioonilistele vaagnatele, et neid iiri kartulileibadega kokku klopsida. Rohkem kui 200 veini hõlmab looduslikke, orgaanilisi ja biodünaamilisi laagreid, ehkki tootjad, kes tegelevad orgaaniliste ainetega, kuid pole taotlenud valitsuse sertifikaati, on teeninud ka praktikat.

Legal Eagle, Dublin / Dave Sweeney fotod

On selge, et Dublinil on tekkinud armusuhe veiniga, mis ainult süveneb.

'Olen vestelnud restoraniomanikega - kõik räägivad veinibaaride avamisest,' ütleb Etto juhataja Ivor Campbell ja praegune Veini ja kangete alkohoolsete jookide haridusfond (WSET) Diplomiprogramm. 'Nad näevad võimalust tänu tarbijate teadmiste suurenemisele ja kvaliteedipõhiste aastatuhandete kasvule.'