Kujutage ennast uhkes restoranis, mis on tuntud oma veinikaardi poolest. Saatejuht ulatab teile paksu valikut sisaldavate lehtede uurimiseks raske nahkkihi või võib-olla iPadi.

Võib-olla on teil midagi konkreetset, nii et navigeerite soovitud kategooriasse. Sealt keskendute riigile, viinamarjadele ja lõpuks teete valiku 10–12 pudelist. Aga kui teil pole eelnevalt kindlaksmääratud veini silmas pidada, siis jääb arvata, mis kaaslastele meeldib ja mis nende sööki täiendab. Muidugi, põranda sommeljee võib aidata ja on põnev, kui teil on palju võimalusi, kuid see võib lisada ka komplikatsioone ja hirmutamist.

Sisestage väike veinikaart. Kui suur tome annab edasi gravitasid ja nahaga seotud luksust, räägib väike trükitud loetelu elegantsusest, lihtsusest ja lihtsusest. Selle asemel, et enne menüü vaatamist arvukalt pudelilehti sirvida, saate veini tellida ühe pilguga ja keskenduda kohtingule, sõpradele või perele.

Tihedas läbimõeldud nimekirjas on üldjuhul lühike valik võrk , valge , sädelev ja roosa veinid. Selle ümardamiseks võib olla isegi paar magusat valikut.

Kui suur tome annab edasi gravitasid ja nahaga seotud luksust, räägib väike trükitud loetelu elegantsusest, lihtsusest ja lihtsusest.

Kuid igas kategoorias on tõenäoliselt piisavalt mitmekesine valik pakkumisi - teisisõnu, midagi kõigile, kuid mitte 20 asja kõigile. Peate vaid otsustama stiili ja usaldama, et veinidirektor on teinud head valikud.

Mida tähendab „hea” antud kontekstis? Üldine kvaliteet muidugi, aga ka oskus menüüga paaristada. Väikese nimekirjaga on teie valik mitte ainult lihtsam, vaid ka veinid täiendavad tõenäolisemalt igat rooga. Enamikul kokkadel on kulinaarne esteetika, teatud maitsed või profiilid, mida nad eelistavad. Väikese veinikaardi meisterdanud sommeljee saab sellega arvestada ja valida pudelid, mis jagavad koka maitset.

Nendes veinimenüüdes vastab kunst disainile

Kitsam valik soodustab ka keskendumist. Võib-olla piirkondlik Hispaania keel või Itaalia keel restoran valab pudeleid ainult sellest piirkonnast, et tekiks kohatunne. Võib-olla ettevõte, kus kaubeldakse mahepõllumajanduslike, kohapeal söödetud ja kodus kääritatud toiduainetega, valib oma eetose täiendamiseks loodusliku veinikaardi. Inimesena, kes oskab kodus head toitu valmistada ja head veini juua, lähen spetsiaalselt välja sööma, et saada sellist läbimõeldult üles ehitatud kogemust.

Ma arvan, et suured nimekirjad ei kao niipea ja see on hea. Neil on oma koht. Kuid lõpetan kõige tugevama argumendiga, miks väikeste läbimõeldud nimekirjade tõus on hea: nad on demokraatlikud. Paljud inimesed leiavad tee veini juurde peene einestamise kaudu. Väiksem loetelu muudab need varased suhtlused kättesaadavaks ja nauditavaks, ja kas pole nauding, mida vein tegelikult endast kujutab?