1970. ja 1980. aastatel oli Soave Itaalia valge vein vein. Valmistatud Garganega ja Trebbiano di Soave viinamarjadest, mis on kasvatatud mineraaliderikkas vulkaanipinnases Veneto lähedal kõrgetel mäenõlvadel, olid nende toodetud veinid karge, keerukad ja palju odavamad kui enamik Itaalia eksporte.

Kui nõudlus hakkas 1970. aastate lõpus pakkumist ületama, kraabisid ja istutasid tootjad madalamatele tasastele tasandikele viinamarju, laiendades viinamarjakasvatusmaad 3700 hektarilt enam kui 16 000-le. Paljud põllumajandustootjad lõpetasid ka Trebbiano di Soave istutamise, asendades selle Trebbiano Toscanoga - see on leebe ja igav viinamari, mida on palju lihtsam kasvatada.

Peagi ujutas Ameerika lahjendatud, inspireerimata vein - koos mõningate väga räpaste reklaamidega. Kahjuks püsib see alumise riiuli pilt endiselt paljudes mõtetes, vaatamata Soave'is praegu möllavale renessansile.

Tänapäeval on regiooni tipptootjad pöördunud tagasi vanade viiside juurde: nad kasutavad ainult kahte algset viinamarja ja keskenduvad kvaliteedile, mitte kogusele - samadele põhimõtetele, mis aitasid joojaid võrgutada umbes 40 aastat tagasi.

Parimad pudelirahed pärit Soave Classicolt, algsetest mäenõlvalistest viinamarjaistandustest. Siin teevad vulkaaniline pinnas, kõrged kõrgused ja vanad viinapuud kõik selleks, et luua rikkalikke sügavaid lille aroomi, kreemjavalgete puuviljamaitseliste ja mineraalsete nootidega veine.

Parim osa: need tipp-riiuliga veinid on vähemalt praegu varjatud.

---

5 Must-Sip Soave Classicos

(pildil vasakult paremale)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 dollarit
See hämmastav ühe viinamarjaistanduse villimine annab mineraalsete ja röstitud mandlite kõrval pressitud kollaseid lilli, kuldseid õunu, tsitruselisi, melonit ja mangot. Juba maitsev ja hästi tasakaalustatud, vananeb see ilusti. Joo läbi 2021. aasta.

94 Gini 2012 La Froscà 25 dollarit
Valmistatud 55-aastastest viinapuudest, avaneb see ahvatlevate lille- ja mineraalainete ning pirnihõnguga. Elegantne, lineaarne maitse annab mandli ja mineraalide kõrvale kuldseid õunu, tsitruselisi ja valget virsikut. See vein on karge ja juba maitsev, kuid vananeb hästi. Joo 2015 kuni 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 dollarit
Intensiivsed aroomid viitavad lõhnavatele kollastele õitele, eksootilistele puuviljadele, õunale, valgele virsikule ja melonile. Mahlane puuviljane suulae on karge happesuse kõrval rõhutatud mineraalsete, aromaatsete ürtide ja mandliga. Vein on pikalt viimistletud. Joo nüüd kuni 2017. aastani.

89 Monte Tondo 2012 15 dollarit
See annab edasi troopiliste puuviljade, õuna- ja sidrunikoore aroome, mis kõik kanduvad eredale maitsele koos mandli- ja ingverinootidega. Terased mineraalid annavad viimistlusest märku. Joo nüüd kuni 2015. aastani.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 dollarit
Intensiivsed virsiku, mesimeloni ja mandli aroomid kanduvad ümarasse suulae koos mahlase rohelise õunaga. Veini rohke kaal ja isikupära on tasakaalustatud ereda happesusega, mis annab karge viimistluse. Joo nüüd kuni 2015. aastani.