Ükskõik, kas olete pikaajaline kollektsionäär, kellel on sadu veine sügav kass, või valikuline ostja, kellel on vaid mõned hinnatud pudelid, pole ükski kelder ilma vahuveinideta.

Mullide pudeli pidulik olemus muudab selle kinnihoidmiseks raskeks. Kuid pidades silmas teie tulevast mina, kutsume teid üles jätma mõned mullid - korralikud säilitamistingimused kui võimalik - et saaksite nautida kreemja, röstitud, hästi laagerdunud vahuveini imet.

Eelmise aasta jooksul maitstud enam kui 1600 vahuveinist on need kuus veini - segu klassikalistest väljenditest Šampanja , Põhjapoolne Itaalia ja California - peeti parimateks keldrit väärt pudeliteks. Kui need sädelevad valikud on korjamiseks valmis, tuleb nüüd raske osa: ootamine.

Philipponnat 2010 Clos des Goisses Extra Brut (šampanja) 386 dollarit, 100 punkti . See kuulus šampanja pärineb kogu piirkonna ühest kõige järsemast viinamarjaistandusest, vaatega üle Marne jõe. 71% Pinot Noiri ja 29% Chardonnay seguga tihedalt tekstuuriga vein näitab suurt rikkust, suurepärast koha- ja struktuuritunnetust. See on väga hea vein, monument šampanjate seas, selline, mis vananeb veel palju aastaid. Joo läbi 2030. Banville'i veinikaupmehed. Keldri valik . - Roger Voss

Ca 'del Bosco 2010 Annamaria Clementi Annustamine Zero Riserva (Franciacorta) 110 dollarit, 97 punkti . Tilk-surnult uhke, see särav säraküünal avaneb armsate valge kevadlille, saiataigna ja valgete luuviljaliste aroomidega. Sile ja siidine, särav suulae annab Bartletti pirni, kuldse õuna, sidrunikoore ja mineraali, mis viivad luu kuivaks. Väikesed pidevad mullid tagavad siidise tausta, samas kui elav happesus annab energiat ja märkimisväärset värskust. See on juba fantastiline, kuid vananeb veel aastaid kaunilt. Joo läbi 2028. Santa Margherita USA. Keldri valik . - Kerin O'Keefe

Bollinger 2012 The Great Year Brut (šampanja) 175 dollarit, 96 punkti . Sellise kaliibriga veini olles on noorel rikkalikul šampanjal veel ees tohutu tulevik. Veini värskus küpseb rikkalikuks röstiseks, mis on selle kaubamärgi nii iseloomulik tunnus. Tammi käärimine ja vananemine on selle peene veini suureks lubaduseks andnud. Joo aastast 2022. Vintus OÜ. Keldri valik. - R.V.

Veuve Clicquot Ponsardin 2012 La Grande Dame Brut (šampanja) 150 dollarit, 96 punkti . Pinot Noiri segus sisalduva kerge ülekaaluga vein on rikkalik ja muljetavaldav. See on veel noor, karge servaga, mis vilja särama paneb. Õuna- ja tsitruselised maitsed on integreeritud mineraalsesse veeni. Joo aastast 2022. Moët Hennessy USA. Keldri valik . - R.V.

Maso Martis 2016 Rosé Extra Brut (Trento) 60,95 dollarit . Kreemjas, maitsev ja siidise peenuse ning sügavusega koormatud uhke säraküünal avaneb rafineeritud aroomidega, mis meenutavad värskelt valmistatud leivatainast, metsamarja, pressroosi, kummelit ja küpsetusvürtse. Kuiv soolane maitse annab elava happesuse kõrvale mahlast maasikat, granaatõuna, valget pipart, purustatud ürti ja vihje saiakreemi. Siidine pidev perlage annab veelgi rohkem elegantsi ja hoiab teid tagasi rohkem. Joo läbi 2028. Solstars. Keldri valik . - K.O.

Roederer Estate 2013 L’Ermitage Estate Bottled Brut (Andersoni org) 55 dollarit, 95 punkti . Siidise, kergelt karge tekstuuriga mähitud peened aroomid ja õrnad maitsed annavad sellele keskmise täidlusega veinile suurepärase elegantsi. Värske ingver, küpsised, röstitud mandlid ja mahedad kirsi nüansid täidavad suulae. Parim aastani 2025. Keldri valik . - Jim Gordon