Šampanja on vahuvein, mis on valmistatud traditsioonilisel meetodil - see tähendab, et karboniseerumise tekitamiseks toimub pudelis teisene kääritamine. Seda peetakse laialdaselt vahuveinide kõrgeimaks ešeloniks ja see omakorda tõuseb kõrgema hinnaga kui tema kolleegid. Püsiva kvaliteedi tagamiseks kehtestab Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) ranged seadused ja nõuded. Selle piirkonna kolm peamist viinamarjasorti on Chardonnay - mis annab happesuse ja struktuuri - ja Pinot Noir ja Pinot Meunier - mis pakuvad sügavust ja rikkust.

Need viinamarjad segatakse tavaliselt kokku, et tagada üldine tasakaal, kuid mõned tootjad otsustavad valgete ja punaste viinamarjade omadused Valged valged ja blanc de noirsi villimine. Vintage šampanjat ehk veini, mis on valmistatud ainult konkreetsel hooajal kasvatatud viinamarjadest, toodetakse ainult parimatel aastatel. Mittevintage villimised on tavalisemad ja hinnaga kättesaadavamad. Need on valmistatud 'maja stiilis' alates aastakäikude segust ja on üldiselt ühtlase profiiliga alates villimisest kuni villimiseni. Champagne on tseremooniate ja pidustuste jaoks valitud jook, mida peetakse väga silmas elegantsuse ja keerukuse tõttu. Siin on mõned näited, mis panevad meid tähistades prille tõstma.

Punane šampanja, Prantsusmaa parim hoitud saladus

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (šampanja) 293 dollarit, 100 punkti . See rikkalikkuse ja pikaealisuse poolest on üks suurepäraseid šampanju. See viimane kehastus on suurepärane. Veini rikkus on seotud küpsete puuviljade ja Pinot Noiri domineerimisega segus. Samuti paistab see täiuslikus tasakaalus puuvilja tekstuuri, mineraalsuse ja integreerituse vahel. Seda saab nautida nüüd, kuid parem on see alates 2020. aastast ja siis veel paljude aastate jooksul. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Keldri valik . - Roger Voss

Salong 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampanja) 672 dollarit, 99 punkti . See legendaarne šampanja, mida toodetakse ainult erandlikel aastatel, on pärit Côte des Blancsi Le Mesnili külast. See on valmistatud 100% Chardonnay'st ja on enne väljalaskmist aastaid laagerdunud. Selle mineraalsus, keskendumisvõime ja kaunid viljad on endiselt hämmastavalt noored ja väärivad edasist vananemist. Joo alates aastast 2020. Vineyard Brands. Keldri valik . —R . V.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (šampanja) 1200 dollarit, 98 punkti . See hämmastav vein on ajatu. Lihtsalt kuldset tooni vihjates pakub nina röstikihte, mida tasakaalustavad muljetavaldav kogus puuvilju ja värskust. 23-aastaselt on sellel endiselt natuke elu, mis näitab eredaid tsitruselisi ja mineraalsust. Laske sellel enne joomist hingata, et kõik peensused välja tuua. Maisons Marques & Domaines USA. Keldri valik . —R . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (šampanja) 150 dollarit, 97 punkti . Laurent-Perrier on alati eelistanud hoida oma prestiižikuveed mitte-vintage seguna. Pärast pudeldamist vananenud kaheksa aastat ning segus on rohkelt reservveine, see on küps, pärmi- ja röstise iseloomuga vein. Selleks on segus suurepäraseid puuvilju, mis pärinevad ainult Grand Cru viinamarjaistandustest. See on joogivalmis. Laurent-Perrier USA. —R . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (šampanja) 200 dollarit, 97 punkti . See on valmistatud väikesest müüriga viinamarjaistandusest Reimsis Lansoni veinitehase lähedal. See on suurepärane vein. Selle rikkust tasakaalustab Chardonnay intensiivne värskus ja mineraalsus ning õuna- ja tsitruselised maitsed jäävad endiselt tagaplaanile. Nüüd küps, see vein on joogivalmis. Lanson International Americas Ltd. Toimetajate valik . —R . V.

Henriot 2006 Millésime Brut (šampanja) 99 dollarit, 96 punkti . Nüüd küps, see vein on rikkalik ja stiilne. Küpsemisel on sellel välja kujunenud küps pärmi- ja röstsaia iseloom koos kauni intensiivse vürtsi ja mineraalsuse patinaga ning väga keerukaga. Vein on täielikult valmis, suurepärane elamus nüüd joomiseks. Maisons ja Domaines Henriot. —R . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (šampanja) 175 dollarit, 95 punkti . See on Grande Cuvée viimane kehastus, nüüd juba 166. väljaandes. Röstitud aroomid annavad märku ahvatlevalt küpsest veinist, mis on rikas intensiivsete teiseste maitsetega. See säilitab selle tootja suurepärase rikkuse ja stiili. Nüüd on vein joogivalmis, kuid nauditav on ka veel palju aastaid. Moët Hennessy USA. Keldri valik . —R . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (šampanja) 54 dollarit, 94 punkti . See on üks veinipaaridest, milles see tootja laagerdab pudelis enne segamist märkimisväärse koguse reservveini. Tulemuseks on kontsentreeritud vein, ülirikas, unustamata samas tugevat mineraalsust, mis on pärit Chardonnay tipust Côte des Blancsil. Joo seda villimist alates 2019. aastast. Lauber Import. Toimetajate valik . —R . V.

Lallier NV Les Sous-Sélectioni krunt Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (šampanja) 100 dollarit, 93 punkti . Valmistatud küpse Pinot Noiriga Aÿ-st Montagne de Reimsi lõunanõlvadel, on see täis sooja õuna- ja pirnimaitset, mis on lõigatud rikkaliku happega ja viimistletud mineraalse tihedusega. Vein on joogivalmis. Massanoisi import. Toimetajate valik . —R . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (šampanja) 84 dollarit, 92 punkti . Le Mesnil-sur-Ogeris Côte des Blancsi südames asuv tootja teab Chardonnay šampanjadest üht-teist. Tõestuseks on see intensiivne, mineraalainetest ja tsitruselistest juhitav vein. Sellel on maitse sügavus, mis annab kontsentratsiooni ja rikkuse. Joo seda villimist alates 2019. aastast. Vineyard Brands. —R . V