Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Pühad

Jõulumineviku, oleviku ja tuleviku veinid

Alates Muppets Euroopa Smurfid , George C. Scott kuni Bill Murray , ainuüksi laval ja ekraanil on kõvasti üle 100 muganduse, Charles Dickensi oma 'Jõululaul' võib olla kõigi aegade kõige laiemalt kohandatud pühademuinasjutt. Kõik teavad nüüdseks seda lugu, kus viletsat Ebenezer Scrooget külastavad jõuluõhtul kolm kummitust, et näidata talle tema kohmakate viiside viga ja kahetsusega elatud ohtusid.



Kuna 2018. aasta oli kiiresti lõppemas, hakkasime mõtlema omaenda mineviku, oleviku ja tuleviku veinide üle. Kuigi meie degusteerijad ja iga-aastane aastakäigu juhend aitavad teil veini peamist joogiakent avastada, võivad nad sageli eksida tuhandete veinide laviinis, mida me igal aastal üle vaatame, või unustada need kodukeldrites. Nii et oleme jaotanud otsitavad valikud, alates vanematest aastakäikudest, mis sobivad ideaalselt nüüd avatud poppi, kuni noorte veinideni, mida tuleks nautida praegusel ajal, samuti valiku pudelitest keldriboks nüüd selleks, et teie tulevased jõulud oleksid eredad.

Illustratsioon vanaaegsetest inimestest, kes joovad puhkuselauas

Mineviku jõuluveinid / Getty

Jõulumineviku veinid

Kui veini puhul on üks kvaliteet, mis sobib rohkem kui mis tahes muu alkohoolne jook, on selle potentsiaal vananeda. Millal on aga õige aeg veini avada? Oleme läbi vaadanud oma ostujuhendi, et koostada loetelu varasematest aastakäikudest, mis just praegu joomise tipptundide aknaid tabavad.



Tenuta San Guido 2010 Sassicaia (Bolgheri Sassicaia) 227 dollarit, 97 punkti. See ülimalt elegantne ja eakohane Sassicaia avaneb intensiivse musta kirsi, Vahemere ürtide, sinilille, seedri ja naha aroomiga. Võimas, kuid graatsiline maitse annab elava mustast kirsist südamiku, millele on rõhutatud valget pipart, mineraale ja palsamit, lisaks nooruslikule, kuid poleeritud tanniinile ja elavale happesusele. See pole nii ülerohke kui mõned tema kolleegid, kuid võib üle elada kõik teised Bolgheri 2010-d. Jook 2018–2040. Kobrand. Keldri valik. –Kerin O'Keefe

Emmerich Knoll 2013 Ried Loibenberg Riesling Smaragd (Wachau) 54,96 dollarit punkti. See on nii noor, juuretise pärm kiigub endiselt ninal. Selle all viitab tihedalt keerdunud värskus nii suhkrustatud sidruniviiludele kui sidrunisorbetile - kuid see vajab oma hiilguse avamiseks aega. Hoolimata saledusest on sellel veinil lihased ja toon, struktuur ja tasakaalukus. Pikk viimistlus on huultele mõrkjas ja rohkem. Jook 2018–2025. Circo Vino. Keldri valik. –Anne Krebiehl MW

Mvemve Raats 2011 MR de Compostella Red (Stellenbosch) 65,94 dollarit. See maailmatasemel segu 52% Cabernet Francist, 20% Malbecist, 13% Cabernet Sauvignonist, 9% Merlotist ja 6% Petit Verdotist on kontsentreeritud, struktureeritud ja võimas ning lubab oodata pikka elu. Maised taimsed sigarikarbi, lagritsajuure, süsi ja piparmündi füünod viimistlevad segase poogmarja, musta vaarika, ploomi ja sõstra lopsakat puuviljasüdamikku. Maitse on julge ja kindlalt maitsestatud, hea evolutsiooniga moosist mustadest puuviljadest mullase vürtsini ning lõpuks naha ja röstsaiaga viimistluses. Jook 2018–2024. Cape Classics. Keldri valik. –Lauren Buzzeo

Kaheksa pöörast veiniööd Hanukkahile

Matarromera 2011 Gran Reserva (Ribera del Duero) 125 dollarit, 94 punkti. See on sügav, kihiline tanniin Tempranillo intensiivsest aastakäigust. Selle muraka, musta ploomi ja seedri aroom on lai ja lopsakas. Šokolaadised tammemaitsed ümbritsevad küpseid murakavilju, jäädes viimistluses rikkaks ja pikaks. Jook 2018–2026. USA veinilääs. Keldri valik. –Michael Schachner

Jada Vineyard & Winery 2013 möödub Cabernet Sauvignonist (Paso Robles Willow Creeki piirkond) 60 dollarit, 93 punkti. Seda asjatundlikult ülesehitatud veini jätkub igavesti. See algab tiheda murakamoosi, karamelli, vanilli, värske lagritsa ja šokolaadi-ganache aroomidega. Lonksul on maitsete tihedus, kuid mitte ülekaalukas kaal, kriitiliste tanniinide külge riputatakse musta kirsi-, šokolaadisiirupi- ja asfalditoonid, mis on praegu veidi kindlad. Jook 2018–2033. Keldri valik. –Matt Kettmann

Les Belles Collines 2012 Cabernet Sauvignon (Napa org) 65 dollarit, 93 punkti. Arvestades veidi vähem uut tamme (60%) kui tootja Les Sommetsi villimine, on see sama rahuldust pakkuv vein, segatuna 12% Merlotiga. Punased puuviljad domineerivad naha, pliiatsi pliidi ja seedri pehme haarde kohal. Tanniinide märkimisväärne tihedus ja üldine kindel tekstuur viitavad sellele, et 2018–2022. Keldri valik. –Virginia Boone

Bryn Mawri viinamarjaistandused 2014 Reserve Pinot Noir (Eola-Amity Hills) 60 dollarit, 92 punkti. Ühendage kaks ploki valikut ja jõuate selle reservi lähedale. Must-kirsviljal on hea intensiivsus ja mineraalsuse alus, mis annab talle suhu tunde, nagu oleks see otse kivist välja raiutud. Tihe ja väärt. Jook 2018–2026. Keldri valik. –Paul Gregutt

Grey’s Peak 2015 Pinot Noir (Waipara org) 40 dollarit, 90 punkti. Maast, toorest lihast, koolast, mentoolist ja tumedast kirsist pärit intrigeerivad aroomid viivad üllatavalt võimsaks silmatorkavate, kuid hästi integreeritud tanniinide, hauduvate tumedate puuviljade ja rohtsete maitsetega. See Pinot peaks olema põnev proovida mõne aasta pärast keldris. Jook 2018–2024. American Estates Wines, Inc. –Christina Pickard

Illustratsioon tänapäevastest jõulupuud kaunistavatest inimestest

Jõulukingituse veinid / Getty

Jõulukingituse veinid

Kui pühad (ja Dickensi klassika lõpp) õpetavad meile üht, ei tohi kunagi unustada elada hetkes. Need veinid on mõeldud kasutamiseks noorena ja värskelt, mitte neid kuhjata nagu Scrooge oma raha tegi. Garanteeritult, et teie lähedastele meeldiks, on need pudelid nüüd kõige parem avada.

Krug NV 21. väljaanne Rosé Brut (šampanja) 299 dollarit, 96 punkti. Sellel veinil on rikkust, küpsust ja intensiivsust. See pakub nii palju keerukust ja maitsekihte, mis saavad kokku punase puuviljamaitselise, kergelt röstitud veini, millel on värskust ja vanustki. Joo kohe. Moët Hennessy USA. –R.V.

Bründlmayer NV Blanc de Blancs Extra Brut Reserve (Austria vahuvein) 60 dollarit, 94 punkti. Rikkalik küpsetatud õuna toon täidab nii nina kui ka suulae. Pärmiline areng väljendub võis kondiitritoodetes, sidruni heledus annab värske ja ereda aspekti. Fizz on peen ja väga kreemjas. See on rikas oma peenuse poolest, rikkaliku luuvilja ja maitsega ning samas ülivärske. Pika viimistlusega küps küpse sidruniga. Joo nüüd – 2025. Terry Theise Estate valikud. –A.K.

Jim Barry 2013 Armagh Shiraz (Clare Valley) 300 dollarit, 94 punkti. 2013. aastakäik oli lühikese saagikoristusega soe aasta ja nii on Jim Barry tipp-punane vein enam kui joogivalmis. Ehkki sellel ei pruugi olla nii pikka keldrielu kui mõnel tema eelkäijal, on see siiski kaunis vein. See algab kuivatatud lillede, dr Pepperi, rosinate ploomide, toore liha, piimašokolaadi ja vürtside nagu köömne, tähtaniisi ja valge pipraga. Maitse näitab endiselt suhteliselt mahlaseid esmaseid puuvilju, mis on kokku õmmeldud ülipeenete, pulbriliste tanniinide ja mullase selgrooga. See on võimas, kuid siiski peen. Vabastage USA USA Bros. Toimetajate valik. –C.P.

Tähistage “Vaikse öö” sünnipäeva Austria veiniga

Borgo del Tiglio 2016 Bianco stuudio (Collio) 80 dollarit, 93 punkti. See 40% Friulano, 40% Sauvignoni ja 20% Rieslingi segu sisaldav struktuurne valge avaneb röstsaia, purustatud kivi, grillitud ürdi ja kollase luuvilja hõnguga. See on täidlane, pakkudes küpsetatud õuna, kuivatatud aprikoosi, tsitrusviljade, vanilje ja võivahu maitset. Viimistluses on tunda röstitud mandli vihjet ja soolast, peaaegu soolast mineraalset nooti. Jooge kohe või hoidke veel keerukamaks. Grand Cru valikud. –K.O.

Quady North 2014 Steelhead Run Vineyard Syrah (Applegate Valley) 32 dollarit, 92 punkti. See pehme Syrah avaneb lopsakate mustika ja küpse kirsi maitsega. Mõned kergelt vedelad tünnimaitsed lisavad röstsaia ja kreeka pähkleid pika ja meelelise viimistlusega. Joo kohe. –P.G.

Sutcliffe 2015 Cinsault (Colorado) 24 dollarit, 91 punkti. Metsamarjade ja looduslike ürtide kaasahaaravaid aroome puudutab selle helepunase ninas soolane valge pipar ja sinililled. Maitses toetavad küpse punase kirsi, jõhvika, graniidi ja purustatud tüümiani meeldivaid maitseid vaevumärgatavad tanniinid ja pipar vürts. Kohe algusest peale on võluv happesus, mis põimib läbi metsiku musta vaarika ja valge pipraga painutatud viimistluse. Joo nüüd – 2025. Toimetajate valik. –Fiona Adams

Mas des Bressades 2017 Cuvée Tradition Rosé (Costières de Nîmes) 14 dollarit, 90 punkti. Esialgsed suitsu- ja mullatõmbed puhuvad, et paljastada siin erkpunaseid ploomi- ja hariliku lõhna. Kuiv ja värskendavalt hapukas pakub krõbedaid vaarika- ja maasikamaitseid, mis on nüansirikkad garnissi ja killustiku vihjetega. Joo kohe. Robert Kacheri valikud. Parim ost. –Anna Lee C. Iijima

Aine 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 15 dollarit, 90 punkti. Aroomid on veenvad, värske ürdi, mustsõstra, musta vaarika ja kirsi nootidega, mis näitavad meeldivat puhtustunnet. Maitsed on pehmed ja puhtad, viimistluses püsivad klanitud mustade puuviljade noodid. Kindlad tanniinid toetavad seda. See on sordi viljakas väljendus ja suurepärane väärtus. Joo kohe. Parim ost. –Sean P. Sullivan

Bodegas Muriel 2017 Pazo Cilleiro Albariño (Rías Baixas) 20 dollarit, 90 punkti. Nektariini ja mandariini aroomid on erksad ja puhtad. Maitselt on see lihav, kuid tasakaalus happelisusega. Apelsini, nektariini ja mee maitsed viimistlevad pikkuse ja tervisliku küpsuse tundega. Joo kohe. Põhilised veinid. -PRL.

Spier 2017 Sauvignon Blanc (Stellenbosch) 9 dollarit 89 punkti. Keskmiselt intensiivsed värske apelsini, kindla mango, rohelise meloni ja küpse karusmarja noodid moodustavad selle hõlpsasti meeldiva veini buketi. Maitse on hästi tasakaalustatud, rohke happesusega, mis tõstab esile kargeid troopilisi ja tsitrusvilju. Vihjed sidrunist ja laimikoorest annavad viimistlusele nõtke aktsendi. Nautige seda värskuse pärast. Tagatise import. Parim ost. -NAEL.

Futuristlik illustratsioon vahuveinist ja peosuupistetest

Jõulutuleviku veinid / Getty

Jõulude tuleviku veinid

Kui naudite vanemaid vanu aastakäike ja värskeid noori veine, leidke aega, et tulevastele põlvedele pudelid maha panna. Paljud neist villimistest kestavad aastakümneid ka tulevikus, tagades, et sõbrad ja lähedased joovad head puhkust ka eelolevateks puhkusteks.

Sattlerhof 2013 Trockenbeerenauslese Sauvignon Blanc TBA (Südsteiermark) 65 dollarit, 100 punkti. Kõigepealt tabab karamelli ja suitsu veetlus, misjärel jõuab meeltesse puhtaima aprikoosiessentsi pilv. Viskoosne suulae suriseb desarmeerivalt terava happesusega, mida tasakaalustab uskumatult imal magusus. Kiht-kiht aprikoosi, kannatuslille ja suhkrustatud sidruni kihti vallandab selle puhta, täpse TBA. See pakub imelist kontsentratsiooni ja puhtust. Joo kuni aastani 2040. Käsitöö + kinnisvara - Winebowi kontsern. Keldri valik. –A.K.

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (šampanja) 293 dollarit, 100 punkti. See rikkalikkuse ja pikaealisuse poolest on üks suurepäraseid šampanju. See viimane kehastus on suurepärane. Veini rikkus on seotud küpsete puuviljade ja Pinot Noiri domineerimisega segus. Samuti paistab see ideaalses tasakaalus puuvilja tekstuuri, mineraalsuse ja integreerituse vahel. Praegu saab seda nautida, kuid parem on see alates 2020. aastast ja siis veel paljude aastate jooksul. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Keldri valik. –R.V.

FEL 2015 Savoy Vineyard Pinot Noir (Andersoni org) 70 dollarit, 97 punkti. Klanitud, ergas ja kogenud vein on värskete kontsentreeritud toonidega. Happesuse ja küpsuse vahel on tunda kindlat tasakaalu, laseriga fokuseeritakse vaarika-, kirsi- ja maasikamaitsega, mis pikendab viimistlust minutitega. See suurepärane vein viinamarjaistandusest on suurepärane valik keldrisse, mida saab kõige paremini nautida pärast 2023. aastat. Keldri valik. –Jim Gordon

Sperino Property 2012 Lessona 75 dollarit, 96 punkti. Struktureeritud, elujõuline ja uhke äärmise elegantsiga see särav Nebbiolo avaneb iirise, violetse ja purustatud aromaatse ürdi köitvate lõhnadega. Peenestatud suulael on imeline intensiivsus ja täpsus, pakkudes punast kirssi, vaarikakompotti, tähtaniisi ja Lessona klassikalist soolast viimistlust. See on endiselt noor ja närviline, kuid laitmatult tasakaalustatud, pingul, rafineeritud tanniinide ja kindla happesusega. Andke talle aega lõõgastumiseks ja täielikuks arenemiseks. Joo 2023–2043. Petit Pois. Keldri valik. –K.O.

Saa puhkusevaimu koos Boozy advendikalendritega

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 200 dollarit, 96 punkti. See pärineb Champouxi, Wallula järve, Palengati ja Wallula Gapi viinamarjaistandustest. Aroomid tõmbavad teid klaasi, kutsudes esile aniisi, murakat, musta vaarikat, grafiiti ja eksootilisi vürtse. Maitsed näitavad intensiivset sügavust, rikkust ja hedonismi ning viimistlus näib lõputu. Parim aastatel 2029–2036. Keldri valik. –S.S.

Rudolf Fürst 2015 Hundsrück GG Pinot Noir (Francs) 200 dollarit, 96 punkti. Küpset, kuid vaoshoitud musta kirsi ja marja aroomi rõhutavad violetse, lavendli ja ürtide keerukused selle julgelt üles ehitatud Spätburgunderi ninas. See on rikkalik vein, millel on lihavad mustade ploomide ja mooruspuu kihid, millele on lisatud vürtsi ja tihedaid, suitsetavaid tanniine. Hoidke kuni aastani 2025, et see rikkalik vein sulaks, kuid nautige seda veel aastaid. Rudi Wiesti valikud. Keldri valik. –A.I.

Foxen 2016 Block 8 hästi sündinud viinamarjaistanduse Pinot Noir (Santa Maria org) 64 dollarit, 94 punkti. See plokkidega vein on intensiivse musta vaarika, kuivatatud piparmündi ja savimulla aroomides. Vürtsidega kook ja teravad lillade lillede maitsed tekivad suulael, kuid tähelepanu pööravad tumedad, läbitungivad ja keskendunud poegade ja tumedate puuviljade maitsed. Joo 2019–2036. Keldri valik. –M.K.

Finca Allende 2015 Gaminde Single Vineyard Estate Bottled (Rioja) 75 dollarit, 94 punkti. Selle veini mustika- ja kassiaroomi rõhutavad märjad savinoodid. Selle küllastunud suulae on nii tihe, et selle noorpõlves läbimiseks on vaja harjutada. Pakkudes sügavat muraka ja tumeda šokolaadi maitset, lõpetab see tanniinide sulamise ja püsiva põlenud puidu noodiga. Joo läbi 2035. New Age'i import. Keldri valik. -PRL.

Trisaetum 2017 Estates Reserve Riesling (Willamette'i org) 42 dollarit, 93 punkti. Sellel noorel veinil on kõik komponendid pikaajaliseks muutlikkuseks, ehkki need sulavad endiselt kokku. Tihedad puu- ja puuviljamaitsed, õunasiider ja peaaegu siirupine virsik on kõik ilmselged, pulbristatud suhkruga tolmutades. See, mis hoiab seda elavana ja värskena, on ahvatlev happesus. Joo 2020–2030. Keldri valik. –P.G.

Yalumba 2012 Kolmesajandine Grenache (Barossa) 56 dollarit, 92 punkti. Kolmekümneaastaste viinamarjaistanduste vanimast krundist (1889), millest on alles vaid 820 viinapuud, on see Grenache sordi tint-tooni ja tiheda versiooniga, ujudes palus, peaaegu rosina murakavilja, koola, tolmulaki, mokkaga ja vürtsi. Täidlane suulae pakub rikkalikumaid tumedaid puuvilju ja tihedama teralisusega tolmuseid tanniine. See on stiilne langus ja peaks vananema kaunilt aastani 2028. Negociants USA – The Winebow Group. Keldri valik. –C.P.

Masciarelli 2015 Marina Cvetic Riserva (Montepulciano d’Abruzzo) 30 dollarit, 91 punkti. Chieti veinitehase San Martino mõisast pärinev vein kutsub esile nelgi, tubaka ja tilli aroomi, mis lehvib üle tiheda punase nahaga marjade. Maitses on näha rikkalikke punaste puuviljade toone, millele on rõhutatud tamme vürtsi, peeneteralised tanniinid ja struktureeritud happesus toestavad ja annavad pikkust. Andke keldris aega jookide täielikuks integreerimiseks aastatel 2020–2025. Vintus OÜ. Keldri valik. –Alexander Peartree