Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Viimased Uudised

Covid-19 “purustav mõju” käsitööjookidele, alates alkoholikauplustest kuni erakondade poole

The uudne koronaviiruse pandeemia avaldab Ameerika käsitöötöötlejatele purustavat mõju, öeldakse Ameerika Ühendriikide destilleeritud kangete alkohoolsete jookide nõukogu (DISCUS) koostöös Ameerika destilleerimisinstituut (ADI). ADI 2020. aasta juuni uuringu andmete põhjal sisaldab uuring ligemale 300 piiritusetehase tagasisidet 50 osariigist ja Columbia ringkonnast.



Uuringu kohaselt peaks käsitööjookide müük vähenema 2020. kalendriaastaks 41% ehk 700 miljonit dollarit. Vahepeal on käsitöötöötlejad pidanud katma 31% oma töötajatest ehk umbes 4600 inimest. Märkimisväärse osa nendest kahjudest põhjustas degusteerimisruumide kohapealse müügi puudumine.

Uuring 'teeb ​​selgeks äärmuslikud väljakutsed, millega need väikeettevõtted silmitsi seisavad, ja vajadus, et Kongress tegutseks viivitamatult, et aidata neil hellitatud piiritusetehastel taastuda,' ütleb Chris Swonger, DISCUS-i president ja tegevjuht.

Sotsiaalne distants St. Augustine

Sotsiaalne distants St. Augustine'i piiritusetehases / Foto viisakalt St. Augustine Distillery



Alkoholikauplus ja kohapealne müük

Vaatamata sellele statistika et alkohoolsete jookide müük on kasvanud, kui tarbijad kodus rohkem joovad, jõuavad need dollarid käsitöövabrikutesse harva, väidavad väiketootjad. Selle asemel on müük tugevalt koondatud väärtusbrändidesse või tuntud peavoolunimedesse, mis on pakendatud käepidemete ja muude suuremate formaatide kaupa ning on konkurentsivõimelise hinnaga.

'Need suuremad kaubamärgid on sel perioodil teinud head tööd, pakkudes mahu liigutamiseks uskumatut väärtust,' ütleb Philip McDaniel, ettevõtte juht ja asutaja Püha Augustine piiritusetehas Floridas St. Augustine'is.

Samuti võivad suured turustajad pidada läbirääkimisi esmatoodete paigutamise üle kaupluste ees ja suuri pilkupüüdvaid vitriine, mis on paljude pandeemiaaja ostjate jaoks eriti atraktiivne.

'Inimesed ei taha sirvida - nad tahavad sisse tulla ja välja tulla ning turvaliselt püsida,' ütleb McDaniel. Lisaks: 'Me ei saa teha poodides degusteerimisi, mis on meie jaoks oluline viis brändi müümiseks ja ülesehitamiseks. See on veel üks põhjus, miks me helitugevust ei näe. '

Juba enne pandeemiat tõid viinapoed müüki käsitöödestilleritele vähem kui kaubamärkide enda degusteerimisruumid või kingitustepoed. Uuringu kohaselt saadi 2019. aastal hinnanguliselt 919 miljonit dollarit käsitööst destilleerija kohapealset müüki, millest enam kui 40% käsitöödestilleerijad teenivad rohkem kui 50% oma äritegevusest ruumide degusteerimisega.

Paljud neist kohtadest on praegu suletud või on külastajate liiklus vähenenud. Ligikaudu 40% käsitöötootjatest väitis DISCUS / ADI-le, et nende kohapealne müük vähenes vähemalt 25% ja üle 15% ütles, et nende degusteerimisruumid on täielikult suletud.

Käte desinfitseerija annetus St. Augustine Distillery

Käte desinfitseerija annetus St. Augustine Distillery / Foto viisakalt St. Augustine Distillery

Püha Augustinuses langeb tulu aastaga 35% kuni 40%, hindab finantsdirektor ja kaasasutaja Mike Diaz. Kuid kingituste poe müük, mis on meie suurim äri- ja tuluallikas, on Diazi sõnul 70% lähedal. Aasta-aastalt on külastajate arv vähenenud 43% võrreldes 2019. aastaga (see hõlmab 2020. aasta aprilli, kui lubatud oli null külastajat).

'See on meile üsna palju väljakutseid esitanud,' lisab Diaz. 'Numbrid pole head.'

Kingipoes müüdavate pudelite marginaalid on oluliselt suuremad kui ka hulgimüügikanalite kaudu müüdavatel pudelitel. 'Peame müüma neli pudelit hulgimüügis, et teenida sama tulu nagu üks pudel degusteerimisruumis,' ütleb McDaniel. 'Tegelik marginaal saab kingipoest.'

Hulgimüük on kadunud

Üle 40% käsitöötootjatest väidab, et nende hulgimüük baaride ja restoranide jaoks on langenud 25% või rohkem, vahendab DISCUS / ADI uuring. Lisaks ütles 11%, et on kaotanud kogu oma hulgimüügiäri.

Kuna pandeemia tõttu on restoranid ja baarid suletud või piiratud võimsusega, mõjutab see piiritusetehaseid. Müük alkoholipoodidesse või pakendipoodidesse on selle mõju mõnevõrra kompenseerinud.

Kõrge traadi destilleerimine Charlestonis (SC) on aastamüük langenud 40% võrra. 'Nii meie jae- kui ka hulgimüük on saanud löögi,' ütleb kaasasutaja Ann Marshall.

Õnneks on ta viimastel kuudel siiski mõnevõrra paranenud. “Mais langesime 65%. Oleme maist alates saavutanud oma koha. '

Käte desinfitseerimisvahendi müük aitas ettevõtlust stabiliseerida, millele järgnes mai lõpus Lõuna-Carolina söögitubade taasavamine.

'Me nägime turustajatelt mõningaid elumärke alates juuli algusest,' ütleb ta, kuna kohalikud baarid ja restoranid pidid riiuleid täiendama. Kuid 'see on olnud auklik sõit', kuna Covid-19 juhtumid on sundinud paljusid kohti sulgema ja siis uuesti avama.

Vahepeal kolis High Wire veebruaris, vahetult enne pandeemia saabumist, uude suuremasse rajatisse ja nende kohapealne degusteerimistuba jäi augusti alguseni suletuks ('ootasime, kuni ei jõudnud enam oodata,' ütleb Marshall) .

Kuigi trajektoor on viimastel kuudel paranenud, on 40-protsendiline kahjum eelmise aasta prognoosidest kaugel. 'Pidime sel aastal tõusma üle 30%,' ütleb Marshall.

Ürituste ruumid on tühjad

Käsitöö kokteilikomplektid firmalt Royal Foundry Craft Spirits

Käsitöö kokteilikomplektid Royal Foundry Craft Spiritsilt / Foto viisakalt Royal Foundry Craft Spiritsilt

Ehkki DISCUS / ADI uuringus seda ei mainita, loodavad paljud piiritusetehased oma äri täiendamiseks pulmadele, kontsertidele ja muudele kohapeal toimuvatele üritustele.

Kell Kuninglik valukoja käsitööpiiritus , mis avati Minneapolis 2018. aasta detsembris, on mõju olnud eriti tugev. Müük langeb eelmise aastaga võrreldes tohutult 70%, hindab kaasomanik ja turundusjuht Nikki McLain. Ainult ühe toote, džinni jaotus ja vastvalminud, 15 000 ruutjalga suurune ürituste ruum seisab tühjana, on ajad olnud rasked.

'Ürituste müük oli meie äritegevuse suur aspekt,' ütleb McLain. “Mul on kolm ürituseruumi. Nad kõik renditi läbi suve ja kõik tühistati ... See on ilmselt meie tulude suurim löök. '

Sanitizer võib välja müüa, kuid need piiritusetehased on siin abiks

Kuninglik valukoda leevendas kaotust, pakkudes oma väliterrassil istekohti 40–50 inimesele ja müües kokteilikomplekte pikapiks. Kavandatud suve jooksul kahe täiendava alkoholi käivitamine on vähemalt sel sügisel sisse lükatud.

Äri on veidi paranenud juunist ja juulist, kui see langes protestide ja sotsiaalsete rahutuste tõttu George Floydi surma tõttu Minneapolis. 'Kuid see pole kaugel sellest, kus me 2019. aastal olime,' märgib ta.

'Kõige jubedam on teadmata, kui kaua see kestab ja kui kaua ettevõtted suudavad sellest kinni hoida,' ütleb McLain. 'Keegi ei unista äri avades sellistest asjadest, et ülemaailmne pandeemia mõjutab meie äri.'

Aitaks veebimüük / otsetarbijale müümine

Täpselt samamoodi nagu täiustamine otse tarbijale müük on loonud programmile tugeva kanali veinitööstus pandeemia ajal võivad käsitööjookidest alkohoolsete jookide tootjad öelda, et see võib olla nende ettevõtete päästerõngas.

'Hoolimata väljakutsetest, millega kohapeal silmitsi seisavad, ei piisa väljaspool asukohta selle korvamiseks,' ütleb McDaniel. Selles kontekstis tähendab „kohapealne” müüki baaridesse, restoranidesse jms, samas kui „väljaspool ruumi” müüki piiritusetehastes, viinapoodides jms.

Kriisi ajal käivitatud hooajalised hüpikribad võivad olla külalislahkuse tulevik

High Wire’i Marshall märgib ka, et osariikide vahelised laevaliiklused muudaksid „tohutult”. Lõuna-Carolinas ja mujal on vaja pariteeti piiritusetehaste jaoks, mis töötavad õlletehaste ja veinitehastega võrreldes ebasoodsamas olukorras, kas toitu saab pakkuda eeldusel, lahtiolekuaegadel ja muudel kaalutlustel.

'Siin on vaja natuke rohkem vabadust tegutsemiseks ja raha teenimiseks,' ütleb Marshall. 'Kui piiritusetehased astusid üles, et kõik peatada ja käte desinfitseerimisvahend välja vändata ning seda annetada, näib see olevat hea hetk piirangute leevendamiseks, mis aitavad meil need kahjud tagasi saada ja on edukad.'