Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Õlu

Veinivalmistajad, käsitööõlletootjad ja suur õlu ei saa Hard Seltzerit eirata

Kui see idee esimest korda 2019. aasta kohtumisel tekkis Maui õlletehas , Omanik / asutaja Garrett Marrero oli skeptiline. Hawaii populaarse brändi kõva seltzer, mis on juurdunud traditsioonidesse? See tundus venitusena.



Ja ometi tutvustas Maui Brewing Co 2019. aasta lõpus Maui Hard Seltzerit. Esimesed tellimused ja järgnevate kuude tugev müük näitasid, et õlletootja tegi õige käigu.

Käsitööõlletootjad ei saa kõvasti seltzerit eirata rohkem kui keskmine tarbija. Alates tagaaia kokakunstidest kuni rannapidude, baaride ja poe väljapanekuteni on mullijooki vältimine peaaegu võimatu.

Nielseni andmetel , panid kõvad sulatajad 'tänavuse mälestuspäeva puhul ligi poole (44,6%) kategooria kasvu dollaritest ja võtsid üle 10% õlle dollari kogumüügist.' Hard seltzers teenis 2019. aasta sama kahenädalase perioodi jooksul 61 miljonit dollarit müügivälist müüki. Sel aastal kasvas müük üle 250% 215 miljoni dollarini.



Hard Seltzeri meteoorilise tõusu taga

Praegune kõva seltzerimaastik ei erine käsitööõlle algusaegadest, kus vähesed suured mängijad kontrollisid enamikku turust ning väikesed õlletootjad peavad kohalike tarbijate jaoks ellujäämise ja kasvu huvides pöörduma.

Suurim mängija ruumis on Valge küünis , mille omanik on Mike Hard Lemonade'i valmistajad Mark Anthony Brands. Mai keskel oli turu-uuringufirma IRI andmetel kaubamärgil selles kategoorias 55% dollariline osa ja see oli aastaga kasvanud 309%. Ettevõte lükkas tagasi mitu telefoniintervjuu taotlust.

Hard seltzer on suuruselt teine ​​kaubamärk Tõesti , mis kuulub Samuel Adamsi ja Dogfish Headi õllede, Angry Orchardi kõva siidri ja Twisted Tea tootjale Boston Beer Company. Bränd tutvustas hiljuti uusi maitseid, püüdes meelitada rohkem tarbijaid.

'Usume, et kõva seltzer kasvab jätkuvalt ja toob kaasa joodikud, peame pidevalt uuendusi tegema ja piire ületama, mis kõva seltzer olla võib,' ütleb Casey O’Neill, Truly vanem tootearenduse juht. 'Õlletootjatena on meil jätkuvalt loomine, nii et see sobib meile suurepäraselt.'

Avery Brewing kõva seltzer

Avery Brewing Co käivitas sel aastal kõva sulatamisliini Sparkle / Foto: Beth Machen

Anheuser-Busch InBev , maailma suurimal õlletootjal, on mitu kõva sulatustoodet, sealhulgas Bud Light Hard Seltzer, BON VIV (varem tuntud kui Bon & Viv), Natural Light kõva sulataja ja Social Club, mis on mõeldud kokteilide jäljendamiseks. Suurte joogifirmade pakkumiste hulka kuuluvad veel Corona Hard Seltzer, Smirnoff Hard Seltzer ja Vizzy ettevõttest Molson Coors. Molson Coors plaanib ka sel aastal turule tuua Coorsi kõvasulatuse.

Vahepeal on väikeriikide õlletehased kogu riigis kasvanud nende klientide arvus, kes küsivad kraanist rasket sulatust. Mõned patroonid võivad olla huvitatud madalama kalorsusega, madala süsivesikusisaldusega võimalustest või soovida midagi gluteenivaba. Teised võiksid selle trendi vastu lihtsalt uudishimulikud olla.

'Iga nädal teeme värske partii ja igal nädalal saab see otsa,' ütleb Mike Marr, ettevõtte omanik Buffalo Creeki pruulimine Illinoisis. Ta hakkas arvukate klientide soovide järgi eelmisel aastal oma kraanitoas kõvasid sulatajaid valmistama ja neid serveerima. Ta on katsetanud selliseid maitseid nagu mango habanero, kuid leiab, et poegmarja müüb kõige paremini.

'Selle valmistamine ei võta nii kaua aega, selle valmistamine on odav ja meil on olemas seadmed selle nõuetekohaseks valmistamiseks, nii et see annab meile veel ühe võimaluse inimestele midagi kraani serveerimiseks pakkuda,' ütleb ta.

Praegune kõva seltzerimaastik ei erine käsitööõlle algusaegadest, kus vähesed suured mängijad kontrollisid enamikku turust ja väikesed õlletootjad peavad ellujäämise ja kasvu nimel pöörduma kohalike tarbijate poole.

Selle asemel, et proovida konkureerida suurimate kaubamärkide turunduseelarvetega, meeldivad käsitööõlletootjad tarbijatele, kes eelistavad kohalikke maitseid ja väikepartiisid. Aastal 2020 on piirkondliku ja väiksema jaotusega õlletootjad välja lasknud seltzerid, mis kas annavad edasi kohatunnet või on tulemüüriks õllekasumi vähenemise vastu. Sweetwateri pruulimine , Avery Brewing Co ja Ninkasi Brewing Co . nüüd on olemas seltzeri kaubamärgid.

Veinibrändid, näiteks Californias asuvad Paljajalu , on hakanud ka kosmosesse sisenema, veinipõhiste kõvade sulatusseadmetega, mis suurendavad konkurentsi ja kategooriate nähtavust.

Kõige lihtsamalt kõva seltzer on lihtsalt kääritatud suhkruvesi. Õlletootjad saavad kasutada oma õlletehast suhkru ja vee ühendamiseks ning seejärel puhastega kääritamiseks pärm . Nad saavad käärimisel lisada maitseid ja seejärel vajadusel sundida karboniseerima.

Puuviljad ja maitsetaimed on kõva seltzeri kõige populaarsemad lõhna- ja maitseained ning neid saab lisada kas värskete saaduste abil, kooritud või partiiks pressitud kujul, töödeldud püreede või valmistatud siirupite abil.

Teise võimalusena alustavad destilleerijad piiritusest nagu viin ja lahjendatakse seda veega, kuni linnase jook jõuab soovitud alkoholi mahuni (abv).

'Meie jaoks ei tundunud õlletehases seltzerit tootmine kunagi loomulik, sest me toetame kirge käsitöö vastu ning retseptide loomist ja maitset,' ütleb Adam Dickerson, New Hollandi pruulimine . Ja nii luuakse õlletehase kangete õlavarraste jaoks uus järve Life kõvade sulatajate sari.

'Ettevõttena püüame leida teatud maitset, mis meeldiks joojatele, vähendades samal ajal alkoholi, kalorite ja süsivesikute arvu ning kohaneda pidevalt muutuva tarbija motivatsiooniga,' ütleb Dickerson. Ettevõte kavatseb Lake Life'i levitada Michiganis, Illinoisis, Ohios ja Indiana osariigis. Idee on jääda Suurte järvede lähedusse, kus kaubamärk võib kõlada nii kohalike kui ka puhkajate seas.

Ninkasi debüteeris Pacific Sparkling Craft Seltzerit 2019. aastal / Foto viisakalt Pacific Sparkling

Kui enamikus kõvadest sulatatud ainetest on 4–6% abv, siis on olemas „imperiaalsed” versioonid, nagu näiteks 8% -lise kangusega tugevam Seltzer Pabstilt ja 12% ABV Hard Seltzers firmalt Four Loko, mis on saadaval musta kirsi ja hapu mangoga.

Kuigi paljud kõvad sulatajad viivad edasi tuttavaid ja kaubanduslikult sõbralikke maitsekombinatsioone nagu maasikas, lubi või jõhvikas, on mõned käsitööõlletootjad oma maitse ja protsessiga innovaatilised.

Kell Muckraker Beermaker New Jersey osariigis Franklinis tegi asutaja / peapruulija Tom Troncone õlletehase versiooniga versiooni laevalaev ja seejärel kääritati see segukultuuriga pärmiga. Varajane partii laagerdati vaarikatel, samal ajal kui uuem keedus oli kohviubadel. Ta soovitab seda serveerida untsu tumedat Jamaica rummi. 'Põhimõtteliselt valmistan neid sama protsessiga, mida kasutaksin õlle valmistamiseks, välja arvatud orgaanilise roosuhkru asendamine linnastega,' ütleb ta.

Troncone on endiselt juurdunud lambici traditsioonides ja oma tavapärase õlletalli loomiseks looduse kasutamises, kuid ei saa eitada kõvade sulatajate ahvatlust. 'Nad on lõbusad nagu kurat, purustatud basseini ääres, puuviljad, veidi hapukad,' ütleb ta, 'ja inimestel ei näi olevat neist piisavalt.'