Kuuleme palju paljude kloonide kloonidest Pinot Noir . Mõningaid nende nimesid, nagu Pommard, Wädenswil ja 777, näeme isegi uhkelt veinimärgistel. Kuid seal on ka hulk Chardonnay kloonid, mida kasutatakse kogu maailmas.

Maailma populaarseim valge vein Chardonnay on kuningliku Pinot Noiri ja vähem tuntud Gouais Blanci järglased. Arvestades Chardonnay istutuste laiust, on mõistlik, et viinamarja kloonid arenevad Champagne'ist Californiasse Lääne-Austraaliasse.

Koos saidi ja kliimaga mängivad need kloonid rolli teie klaasile Chardonnay stiili loomisel, alates täidlastest Napa Valley veinidest kuni räpase ja lahja Chabliseni.

Mis on viinamarjakloonid?

Kloonide mõistmine

Viinamarjakloonid on ühest viinapuust võetud pistikud, millel on vanemallikaga identne geneetiline materjal. Need võivad olla kasulikud, kui kasvatajad soovivad kasvatada kindlat omadust või omaduste rühma, nagu tootlikkus, marja suurus või happe säilitamine. Kliima, pinnas ja muud tegurid määravad edu, mille konkreetne kloon saavutab kindlas asukohas.

Need kloonid jagavad teatud sarnasusi väljavalikutega või sellega, mida prantslased kutsuvad valik massiline (massiline valik), kus viinamarjaistanduse taimerühm lõigatakse pärast koristamist ja paljundatakse. Lõppkokkuvõttes lähevad need kaks siiski lahku.

'[Põlluvalikutega] on oma olemuselt geneetiline varieeruvus, sest teil on kõik need erinevad taimed ja nad kõik ei tulnud ühest allikast,' ütleb David Ramey, asutaja / veinivalmistaja Ramey veinikeldrid , üks California juhtivaid Chardonnay ja Pinot Noiri tootjaid.

USA-s levivad viinamarjakloonid sellistes kohtades nagu Sihtasutuse taimeteenused (FPS) California ülikoolis, Davis. Asutatud 1958. aastal puhta (haigusevaba) taimse materjali levitamiseks, hoiab FPS üle 80 Chardonnay klooni, mis on identifitseeritud numbri järgi.

Need nimed võivad aga segadusse ajada. Mõnel FPS-i poolt nummerdatud kloonil võis olla enne termotöötlust erinev arv. Teistele viitavad kõnekeeles tootjad, kellelt nad algselt tulid, näiteks Martini kloon, kellelt võeti Louis Martini ’Viinamarjaistandus Californias Carneroses või Robert Young kloon, mis pärines Aleksandri oru samanimelisest viinamarjaistandusest.

'Californias on teil 4. kloon, mis minu arusaamise järgi oli varem 108, mis on valik Louis Martini Carnerose viinamarjaistandusest,' ütleb Ramey.

Nii võivad mõned nimetada seda klooniks 4, teised aga klooniks 108 - ja tegelikult võib see olla ka 108, kui see oleks istutatud enne kuumtöötlust. Teised võiksid seda nimetada Martini klooniks, milleks võivad olla kloonid 4, 108 või isegi 5 ja 6. Kas teil on olemas?

Knudseni viinamarjaistandus Willamette'i orus / foto autor: Danita Delimont / Alamy

Chardonnay kloonid Prantsusmaal

Sisse Burgundia , Chardonnay esivanemate kodu, kloonid 76 ja 95 on kõige levinumad, ütles kuulsa produtsendi direktor Christophe Deola Louis Latour Beaune'is.

Deola meeskond töötab paljude teiste kloonidega, samuti massiliste valikutega. Nendel kloonidel võivad olla erinevused tootlikkuses, suhkrusisalduses ja muudes tegurites. Kui produktiivne kloon saab olema, võib see kaasa aidata selle üldisele küpsusele konkreetses piirkonnas.

Näiteks kloonid, mis määravad aakri kohta rohkem tonni, vajavad vilja küpsemiseks soojemat kliimat, kus on rohkem soojusühikuid. Kloonide puhul, mis määravad väiksema põllukultuuri taseme, on vastupidi.

'Vähem tootvad kloonid valmivad loogiliselt kiiremini,' ütleb Deola. Ta ütleb, et sellised kloonid, kellega ta Burgundias töötab, on 1066, 548 ja 1067. „Need toodavad rikkalikke kõrge kuiva ekstraktiga veine. Värskuse ja pinge lisamiseks tuleb neid kombineerida umbes 76, 95 ja 96-ga. ”

Sisse Šampanja , oma tunduvalt jahedama kliima ja pühendumisega vahuveinidele kasutavad veinivalmistajad tavaliselt erinevaid klooni.

'Suures plaanis on need šampanjataimed suurema tootmisega kloonid, mis hoiavad loomuliku viljakuse ja rikkuse eemal, kuna nad seda tegelikult ei taha,' ütleb David Adelsheim Adelsheimi viinamarjaistandus Oregoni Willamette'i orus.

Viinamarjaistandus Margaret Riveris / Getty

Uue maailma Chardonnay kloonid

Suvel 1974 Burgundias interneerides märkas Adelsheim, et piirkonna Chardonnay kloonid küpsesid samal ajal kui selle Pinot Noir. See juhtus mitu nädalat varem kui kodus Willamette'is.

Inspireerituna töötas Adelsheim koos teistega nende kloonide toomiseks USA-sse, kus neid hakati nimetama “Dijoni kloonideks”, kuna nad olid pärit Prantsusmaal Dijonis asuvast Office National Interprofessionnel des Vinsist.

Sellest impordist on Adelsheimi sõnul kloonid 76 ja 95 Oregonis ülekaalukalt enim istutatud.

'[Kloonid] 76 ja 95 teevad mõlemad täidlase, intensiivse maitsega ja suhteliselt madala saagikusega Chardonnay,' ütleb ta sellistes kohtades nagu Willamette Valley.

Paljud Tšiili veinitootjad töötavad sarnase kloonide komplektiga nagu Oregon ja Burgundia. Ajalooliselt on aga Mendoza kloon oli kõige tavalisem ja on siiani laialdaselt istutatud.

'[Mendoza kloon on] Chardonnay kloon, kus klastrite suurus pole suur,' ütleb Marcelo Papa, Concha y Toro , üks Tšiili suurimaid etikette. 'See võib olla hea kvaliteediga, kuid mitte suure tootmise jaoks.'

1990. aastatel muutusid Tšiilis levinumad kloonid 76, 95 ja 548. Teised, nagu kloonid 4 ja 5, langesid suuresti suurema tootlikkusega veinide hulka.

'Meile meeldivad 548 ja 95,' ütleb Papa. 'Ma arvan, et puuvilja iseloomu on rohkem kui Mendoza kloon. Kloon 548, sellel on kokkuhoiu mõttes ninas väga hea täpsus. Võite saada väga kena suhu. '

Teine Chardonnay kloon GinGin areneb jahedas kliimas Lääne-Austraalias. Selle päritolu pole teada, kuid mõnda selle saadavat Margaret Riveri veini peetakse maailma parimate hulka.

'[GinGini] üks peamisi omadusi on see millerandage või “kana ja tibu”, ”ütleb Virginia Wilcox, veinitootja Vasse Felix , selle ebakorrapärase suurusega viljadest.

Kuigi mõned veinivalmistajad arvavad, et GinGinis on viirusnakkus, mis põhjustab millerandage'i, pole Wilcoxil see ükskõik. Ta usub, et selle tulemuseks on kvaliteetsed veinid.

'Selle klooniga kaasneb armas fenoolne pinge,' ütleb ta. „Veinis sisalduvatele puuviljadele ja maitsele saame palju jõudu. Me arvame, et kloon sobib suurepäraselt Margaret Riveri kliimasse. '

Vahepeal on palju soojema kliimaga Californias palju seda, mida nimetatakse Wente klooniks. Või õigemini Wente valik.

Wente ei ole üks kloon, vaid pigem väljavalikute jada. Osa imporditi 1800ndate lõpus ja 1990ndate alguses Prantsusmaalt ning paljundati aastal Wente viinamarjaistandused ja mujal. Neid nimetatakse ühiselt vanaks Wenteks. Teised on nende samade kloonide versioonid, mida UC-Davis kuumtöötles viiruste kõrvaldamiseks.

'Wente on palju variatsioone,' ütleb Ramey. “Eelistan kergelt head vana Wente valikut. Teil on väike klaster ja teil on madalam saagikus. '

Kloon 4 on populaarne ka Californias. Sellel on kõrge hape, kõrge suhkur ja kõrge saagikus. Need võimaldavad tal küpseda soojemates piirkondades aeglasemalt, riputades suurema tonnaaži ja hoides kinni happesus .

Saidivalik on aga kriitiline.

'Istutate klooni 4 väga jõulisele pinnasele, teil on jalgpallisuurused klastrid,' ütleb Ramey. 'Kuid kui istutate selle orgaanilise materjali vaesele ja vähese kruusaga paremini kuivendatud alale, saate teha väga kena veini.'

10 uut viisi, kuidas väljendada oma surematut armastust Chardonnay vastu

Kas kloonidel on mingit tähtsust?

Isegi kui nad Chardonnay kloonid hoolikalt valivad ja kasvatavad, toovad paljud veinivalmistajad välja veel mitmeid tegureid, mis mõjutavad hästi kasvavat ja kus.

Ramey ütleb, et kloonid on olulised, kuid need pole mingil viisil vaadates kvaliteediülene tegur, mis oleks kliima. Pigem tuleb tema sõnul mõelda kloonidele, mis on võrdselt olulised teiste viinamarjaistanduste kujundamiskriteeriumide jaoks, nagu pookealus, vahemaa, trelliseerimine ja võrastiku haldamine.

Concho y Toro papa ütleb, et see sait trumpab kõiki. 'Minu jaoks on kloonist palju-palju olulisem koht. Kümme kuni üks. '

Papa rõhutab ka pookealuse tähtsust, kuna veinitootjad pookivad sellele sageli viinamarju, et aidata vastu seista erinevatele kahjuritele ja haigustele.

„Kui annate mulle viis head Chardonnay klooni - 76, 95, 548, massi valiku, ükskõik, mille valite. . . Valin pookealuse, ”ütleb ta.

Miks? Pookealuse mullaga suhtlemise viisi tõttu.

'Oleme aastaid mitu aastat vaadanud kliimat, mis on oluline,' ütleb Papa. 'Oleme kloonimaterjali vaadanud, kuid unustame vaasi. Vaas on mullas. ”

Võib-olla kuulutatakse kloonide kombel pookealuste nimed teie lähedal asuval veinimärgil.