Kõige kummalisem koht, kus Walker Strangis kunagi kogunud on aastakäigu veinid oli umbes kaks tundi väljaspool Minneapolist asuva talumaja kelder.

'See kuulus vanemale tüübile, kes elas üksi, tal polnud ühtegi perekonda ja kes oli 30 aastat veini kogunud,' ütleb ta. „Peamiselt Bordeaux ja Burgundia juhtumid. Enamikku polnud kunagi avatud. ” Kollektsiooni müüdi umbes 400 000 dollariga.

See kõik oli päeva asutuses ja asutuses Walkeri veinifirma , ettevõte, mis jälgib otsitavate siltide sarnaseid aastakäike Domaine de la Romanée-Conti ja šampanja. Ta on osa kasvavast nišitööstusest: eksperdid, kes leiavad klientidele haruldasi pudeleid, kes on nõus nende eest suuri summasid maksma.

Chris Hoeli ettevõte, Harperi klubi , on sarnase mudeliga. Pärast sommeljeena töötamist legendaarses Prantsuse pesumaja restoranis ja tipptasemel veinide jaemüügis alustas Hoel oma ettevõtet 2016. aastal.

See äri on nimetatud kolonel Edwin Harperi, Hoeli vanaisa, Teise maailmasõja merekorpuse piloodi ja aastal dramatiseeritud kaltsuka Black Sheep Squadron liikme poolt. 1970ndate telesaade . Harper’s Club esitab endale arve kui „veininõustamisettevõttele“, mis aitab veinisõpradel ja investoritel kollektsioone ehitada ja hankida raskesti leitavaid pudeleid.

'Müüme palju tõeliselt erilist veini,' ütleb Hoel. 'Meie alumine ots on alla 200 dollari ja meie keskmine pudeli hind on üle 700 dollari.'

Ükskõik, kas teil on kulutada kolm või kuus numbrit, saavad need pudelijahi eksperdid jagada kasulikke nõuandeid neile, kes otsivad erilist veini.

Oletame, et otsite spetsiaalseks aastapäevaks või sünnipäevaks konkreetsest aastast pärit pudelit. Võib olla raske välja mõelda, millised piirkonnad ja veinitehased tegid sel aastal häid aastakäike. Võib-olla olete sündinud Bordeaux jaoks heal aastal, kuid halvasti Šampanja ! Sellise tüli korral meeldib Hoelile külla minna Veinikelder Insider , kus saate otsida aasta või piirkonna järgi, et leida teavet paljude erinevate vanemate veinide kohta.

'Sa ei saa visata ainult noolemängu,' ütleb ta. 'Teil on vaja kedagi, kes teid juhendaks ja teid välja aitaks.'

Mida vanem aastakäik, seda raskem on pudelit leida. Seega on hea oma otsingut laiendada.

'Alustaksin kõigepealt sellest, mis teile juba meeldib, ja prooviksin seda laiendada,' ütleb Hoel. 'Kui teile meeldib Kaliforniast pärit kammimata Chardonnay, vaadake Chablist ja näiteid Uus-Meremaalt, aga ka Albariñot.'

Mõni aasta on aga lihtsalt halb. '[1951. aastakäik] on näiteks kogu maailmas tuntud kui lihtsalt kohutav aasta,' ütleb Strangis. (Vabandame sügavalt kõigi ees, kes järgmisel aastal saavad 70-aastaseks.)

Ühel vanapudelite otsimisel satub pürgiv ostja Wine-Searcher.com . See on otsitav veinide andmebaas, mida müüvad jaemüüjad üle kogu maailma. See on soovitatav, kuid äärmise ettevaatusega.

'Veiniotsija ütleb teile, kas veini on saadaval kusagil maailmas,' ütleb Emily Wines, meister-sommeljee ning veini- ja joogikogemuste asepresident Cooperi Hawki veinitehas ja restoranid . 'Kuid veiniga võib juhtuda palju asju, mis pole nähtavad,'

Cooper’s Hawk valmistab oma 41 restorani asukohas oma veine viinamarjadega kogu maailmast. Chicagos asuva uue Cooperi Hawk Esquire'i reservnimekirjas on aga üle 1500 aastakäigu pudeli.

Vanaaegset pudelit vaadates on üks punane lipp mis tahes leke või kleepuvus kapsli ja korgi ümber.

'See tähendab, et vein läks mingil hetkel kuumaks,' ütleb Wines. 'Ma ütlen, et mine minema.'

Kuid teisest küljest on pekstud või hallitanud silt hea. 'See pole tegelikult halb asi,' ütleb ta. 'Niiskus on veini jaoks hea.'

Ja võite alati proovida minna otse allika juurde.

'Mõne veinitehase puhul, eriti USA-s, võite küsida, kas neil on raamatukoguveine,' ütleb Wines. Need on võlusõnad, et teada saada vanematest aastakäikudest, mis ei pruugi avalikes hinnakirjades ilmuda. 'Need ei ole odavad, kuid kindlasti leiate nii [konkreetsed pudelid].'

Ükskõik, kas ostate oma kohalikust poest või Internetist, ärge kunagi ostke vintage pudelit, ilma et peaksite mõnda küsimust esitama.

'Vanade veinide puhul ärge kunagi ostke hinna järgi,' ütleb Hoel. 'Neid tuleks käsitleda üksteise suhtes lähtekohas, mitte hinnas. Helista poodi, jälgi, mine sisse, kui saad. Küsige, kuidas nad selle said, kuidas seda salvestati.

'Ma ei ostaks kunagi 1000 dollarit pudelit veini ilma vähemalt fotota.'

Üks võimalus, millest paljud veinisõbrad mööda vaatavad, on oksjonid.

'Nad on kõik tasuta ja avalikkusele avatud,' ütleb Julia Gilbert, asepresident ja veini nõustaja Sotheby’s Wine oksjonimaja. “Veinioksjonid erinevad teistest kategooriatest. Sageli pakume toitu ja veini ning julgustame inimesi omaette veine tooma.

„Ainult hea mainega inimestelt ostmine” peaks olema iseenesestmõistetav, kuid enamik oksjonimaju on teie jaoks suurema osa jalatöid juba teinud. Kataloogis peaks olema kiri kaubasaatja, ladustamistingimuste, veini päritolu jne kohta. Kasutage seda. '

Kuidas osta ja müüa haruldast veini oksjonil

Veinid soovitavad tutvuda ka veinioksjonitega, mitte ainult veini ostmiseks, vaid ka veinisõprade leidmiseks.

'Oksjonid on täis inimesi, kes on veinist väga huvitatud, ja see toob mõne kambavaimu lauale,' ütleb Wines. 'See võib olla hirmutav, sest seal toimub nii palju - inimesed teevad pakkumisi otseülekandes, telefoni teel või arvutis. Tehke oma uurimistöö, mõelge välja, mida soovite, ja võrrelge märkmeid teiste inimestega.

'Kuid olge ettevaatlik ja ärge jääge oksjoni kuumuse vahele ning teadke, millal minema peaks minema.'

Kindel viis korraliku vintage-veini valimiseks on otsimine Sadam ja Madeira.

'Enamik maju villib midagi igal aastal,' ütleb Wines. Kuna sellistel kangendatud veinidel on suurem alkoholisisaldus, peavad nad oksüdeerumisele vastu ja säilivad aastakümnete jooksul paremini.

'Tavaliselt leiate vana Port ja see on tavaliselt üsna heas vormis,' ütleb ta.

Nagu alkohoolsed joogid nagu jaapani viskid ja „kogutavad“ Bourbonid populaarsemaks muutunud, on ka see haruldane ja vanaaegne turg tõusnud.

'Traditsioonilisel veinioksjonil näete üha rohkem segatud alkohoolseid jooke,' ütleb Gilbert. 'Sotheby’s korraldas meie esimese spetsiaalse alkohoolsete jookide oksjoni eelmise aasta oktoobris Londonis. See näitab tohutut buumi kogu turul ja me näeme selle käe tohutut laienemist. '

Kanged alkohoolsed jookid ei ole veel Harper's Clubi äritegevuses suur osa, kuid Hoel pöörab sellele tähelepanu.

'See on teine ​​loom,' ütleb Hoel. 'Mõned inimesed on nõus kulutama 3000 dollarit pudeli Bourboni eest, kuid ei kuluta 100 dollarit veinile või vastupidi. Isiklikult olen hakanud koguma jaapani viskit, sest olen näinud kraami hindu, mida varem viimastel aastatel suutsime kahekordistada või kolmekordistada. See on nagu Pappy Van Winkle kümme aastat tagasi. '

Selle spetsiaalse pudeli jälile saamine võib olla keeruline ja kallis ettepanek, kuid veinisõbra jaoks võib see olla ka tema enda tasu.

'Vanaaegne veinimaailm on täis huvitavaid tegelasi, huvitavaid inimesi,' ütleb Strangis. 'Igaüks, kes tõesti [oma valdkonda] sügavalt tunneb - mind ei huvita, kas räägite kelladest, kaunist kunstist, veinist või millestki muust - see on tõesti inspireeriv.'