Sõna „hübriid“ võib küll meelde jätta kõrgtehnoloogiliste ja kütusesäästlike autode pilte, kuid hübriidviinamarjad on külmakindlad segatüüpi pakkumised, mis pakuvad Ameerika terroirile ainulaadset väljendust. Veinivalmistaja Deirdre Heekin räägib 15 hektari suuruse hübriidviinamarja mahepõllundusest Vermontis Barnardis Roheliste mägede jalamil.

Mis on hübriid täpsemalt?

Deirdre Heekin: Hübriid, nagu me teame, on külma südamega rist, mille aiandustootja tegi lasteaias, kasutades kohalikku, ameeriklastest, põlisrahvaste looduslikku materjali koos mitmesuguste vinifera . See on inimese ja looduse koostöö.

Pärismaalane labrusca ja riparia viinamarjadest ei saanud suurepärast veini, kuid rakkude struktuuri segamine [erinevatest liikidest] andis viinamarju, mis oleksid külmad, põhjamaise kliimaga kohanevad, kuid ilusat veini. See oli hädavajalik - aretada midagi, mis seda teeks.

Mille poolest erinevad need tavalistest veiniviinamarjadest nagu Chardonnay?

DH: Nad kasvavad pooleldi, nagu vihmavari. Nad kasvavad üles ja välja. Nad on loomulikult resistentsed mitmete kirdes esinevate haigusprobleemide suhtes, nii et minu meelest pole mõtet, et soovite seda ära kasutada ja orgaaniliselt töötada. Ja see pole kunagi kellelegi ega ühele sordile lihtne, kuid meil on väike eelis, mis on osa nende loomulikust vastupanust ja geneetilisest ajaloost.

Miks kasutasite hübriidide kasutamisel võimalust?

DH: Mulle tundub, et hübriidid ja neist pärinev vein on nii huvitavad ja nii põnevad [et] ei tunne, et oleksin millestki ilma jäänud. Alustasin [2007. aastal] istutamist Riesling ja Blaufränkisch, tõmbasin selle eelmise aasta suvel lihtsalt välja. Minu taust on Itaalia põliselanike sortides. See on minu eriala, nii et mulle meeldib see veider piirkondlik värk. Minu jaoks on hübriidid just sellised: piirkondlikud sordid, mis räägivad Vermontist ja sobivad hästi selliste toiduainetega, mida saame kasvatada, ja sellistega, mida me restoranis küpsetame [Osteria Pane e Salute]. Mulle meeldib, et hübriidid on ainulaadselt ameerikalikud - nad on sulatusahi. Nad on nagu meie kõik.

Milliseid hübriidviinamarju kasutate?

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna ja St. Croix. Alustasime 2007. aastal 100 viinapuuga istutamist. Tõenäoliselt on meil praeguseks 1000 viinapuud. Valmistume oma 8 another [aakri] suurusele koduaiaistandusele istutama veel ühe aakri ja rendime viinamarjaistanduse üle tänava. Mõtlen katsetada paari asja - olen vaimustatud Baco Noirist.

Kas on olemas konkreetseid maitseomadusi või standardeid, mida proovite hübriididega töötades kiusata?

DH: Ma arvan, et oleme hübriididega ainulaadses olukorras, kuna standardit pole, nii et saate tõepoolest terroiri uurida ilma standardite pagasita. Kasvatame La Crescenti kõigis kolmes viinamarjaistanduses ja ma saan seda maitsta öelda, mis see on. Maitsen West Addisoni Vergenne'i lillelisest kiltkivi ja lubjakivi. Koduveiniaias on see täiesti erinev mineraalsus ja luuvili. See on olnud põnev. Hübriidid on terroiri jaoks väga head telesaatejuhid. Minu jaoks on see ülipõnev.