Isegi kui te pole kunagi lisanud oma toidupoodide ostunimekirja krabiimitatsioone, millega kodus süüa teha, kui külastate sageli Jaapani, Hiina ja muid Aasiast inspireeritud restorane, olete tõenäoliselt söönud oma osa krabi imitatsioonist valmistatud retseptidest. Mis on krabi imitatsioon ja kuidas seda tehakse? Esmakordselt töötati see välja Jaapanis 1970. aastatel eelarvesõbralikuma ja ookeanile ohutuma alternatiivina krabilihale, kuid see tõusis Ameerikas esile 1980ndatel ja pärast seda. See on nüüdseks paljude menüüde põhiosa – sealhulgas paljudes sushirullides, nagu California rullides – ja seda müüakse peaaegu kõigis supermarketites, et kodukokkad saaksid kodus krabiretsepte imiteerida.

Mille poolest erineb krabi imitatsioon karpidest, mis selle asendamiseks loodi? Siin on kõik, mida peate krabi imitatsiooni kohta teadma, sealhulgas selle kohta, kust seda menüüdes leida, kuidas seda imiteeritud krabiretseptides kasutada ning kuidas selle maitset ja toitumist võrrelda tõelise krabiga .

Krabi Rangoon Mozzarella pulgad

Millest on valmistatud krabi imitatsioon?

Kuigi see pole tõeline krabi, on krabi imitatsioon valmistatud looduslikust kalavalgust. Enamasti on krabi imitatsioon valmistatud surimist, valge kala lihast - tavaliselt Alaska pollock, tursk või tilaapia . Kala luudest eemaldatakse, hakitakse pastaks, kombineeritakse teiste looduslike ja kunstlike maitseainete, tärklise ja/või munavalgega (mis toimivad paksendajatena), suhkru ja soolaga, seejärel kuumutatakse ja pressitakse torukujuliseks, mille tekstuur meenutab krabiliha. Mõnikord lisatakse maitse andmiseks krabi ekstrakti.

Surimi ei kasutata ainult krabi jäljendamiseks. See mängib ka kalapulkades ja paneeritud kalakotletites ning sellel on kulinaarses maailmas üsna pikk ajalugu. Toiduajaloolaste hinnangul unistasid Jaapani kokad surimist rohkem kui 900 aastat tagasi, et vähendada toidujäätmeid ja kasutada kalajääke maksimaalselt ära.

USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) nõuab, et kõigi surimitoodete etiketil või menüüs kasutataks terminit „töödeldud mereannid” või „kalavalk”, et eristada seda päris kalast või mereandidest. Krabi imitatsioon peab olema märgistatud nii või 'krabimaitselised mereannid' või 'surimi mereannid'.

Krabi imitatsioon pakub mitmeid eeliseid võrreldes klassikalise krabivõistlusega:

• Umbes ⅓ tõelise krabi maksumus .
• Ei nõua liha eemaldamine koorest .
• Võib aidata vähendada toiduraiskamist ja vältida võimalikku krabide ülepüüki (kuigi säästva valge kala püüdmine on endiselt vajalik).
• Maitselt väga sarnane päris krabile.
• Saadaval tükeldatud, pulga- või tükkidena.

See tähendab, et tõelisel krabilihal on ka mitmeid võidukaid omadusi.

• Vähem töödeldud.
• Saab osta purgis, mis on eelnevalt kooritud ja mõistlikult madala hinnaga.
• Pakub umbes kolm korda rohkem valku kui imiteeritud krabi, samuti rohkem vitamiine, mineraalaineid ja südamele kasulikke oomega-3 rasvu.

Nüüd, kui teate, millest krabi imitatsioon on tehtud ja miks võiksite seda proovida, kuidas saate teada, kas teie krabi on tõeline või mitte? Sarnaselt sellele, kuidas taimsed lihatükid maitsevad ja toimivad sarnaselt tavalise veisehakklihaga, võib erinevuse märkamine olla keeruline. Parim viis on vaadata etiketti, koostisosade loendit või restorani menüüd või küsida oma serverilt. Krabi imitatsiooniga toodete etiketil peaks olema kirjas 'imitatsioon' ja koostisosade loetelu peaks olema pikem kui lihtsalt 'krabi'. Toidupoed ja restoranid võivad krabi imitatsioone nimetada ka 'krabipulkadeks', 'krabimaitselisteks mereandideks', 'surimi mereannideks' või 'krabiks'.

9 liha alternatiivi taimsele dieedile valgu lisamiseks

Milleks kasutatakse toiduvalmistamisel krabi imitatsiooni?

Leiate krabi imitatsioone mereandide salatitest, sushirullidest, kuumadest pottidest ja muust restorani menüüst ning saate seda osta oma supermarketi külmutus- või sügavkülmutatud osast. See on eelküpsetatud ja kuumutamist pole vaja. Kodus saate oma menüüsse lisada laias valikus sooja ja külma krabi imitatsiooni retsepte. See on juba peaosas meie fännide lemmikutes DIY Sushiritos ja California Sushi Rolls või proovige krabiimitatsiooni, et asendada tavalist krabi mõnes neist retseptidest:

• Krabi salat
• Röstitud maisi ja krabi kaste
• Kringli-koorega õhufritüüriga krabikoogid
• Gazpacho krabi ja pasta salat
• Krabi ja spargel Frittata
• Krabi ravioolide täidis
• Pann Jalapeño krabi ja maisi kaste
• Kiire või aeglane krabi täidisega paprika
• Krabi Rangoons
• Lihtne krabibisque

Krabi imitatsiooni säilitamine

Pärast ostmist ja enne krabi imitatsiooniga küpsetamist hoidke seda kohas külmik või sügavkülmik olenevalt sellest, kus te selle ostsite. (Hoidke samal temperatuuril kuni kasutusvalmis. Sulatage külmutatud krabiimitatsioon üleöö külmikus, seejärel jätkake krabiimitatsiooni retseptiga.)

Avamata vaakumpakendeid on tavaliselt ohutu hoida külmkapis kuni kaks kuud või sügavkülmikus kuni kuus kuud. Pärast avamist püüdke krabiimitatsioon kolme päeva jooksul maha poleerida. Mereandide osakonnas kandikutel müüdav lahtine imitatsioonkrabi peaks külmkapis vastu pidama kolm kuni viis päeva.

Retseptid mereandide austajatele

• 12 mereandide pasta retsepti, mis viivad teid rannikule
• 13 maitsvat mereandide retsepti, mida saate valmistada vähem kui tunniga
  
• Õhufritüüriga mereanniretseptid, mis aitavad teil mõne sekundi jooksul jõuda
• 18 tervislikku mereandide retsepti, mis on sama maitsvad kui restoranis
• 13 karpide retsepti, mis tekitavad tunde, nagu sööksite väljas

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita