Sageli kipuvad köögiviljad võtma pigem lisandi kui pearoa rolli. 2019. aasta septembris tehtud Gallupi küsitluse kohaselt aga peaaegu iga neljas ameeriklane ütlesid, et nad on oma lihatarbimist vähendanud, samas kui üheksa inimest kümnest nimetas vähema liha söömise põhjusena terviseprobleeme (muud tegurid olid keskkonnaprobleemid ja toiduohutus).

Mingil põhjusel otsustasite liha tarbimist vähendada (nt eelarve, terviseprobleemid, valikuvõimaluste puudumine poes), soovite tõenäoliselt teada, kas saate ainult taimede söömisest piisavalt valku. Õnneks on paljudes nendes lihaasendajates palju taimne valk . Siin on mõned parimad köögiviljaliha alternatiivid, mida oma nädala toiduplaani lisada.

Oad ja kaunviljad

Jacob Fox

Proovige meie ülemaailmselt inspireeritud läätsede retsepte

Taimsed burgerid (mõelge Peale liha ja Võimatu ) on trendikad, kuid te ei pea seda teed minema, et järgmisel lihavaba toidukorral saada sama kogus valku. Keedetud kaunvilju, nagu oad, kikerherned ja läätsed, saab asendada paljude veisehakkliha retseptidega. Konserveeritud või kuivatatud ubade ostmine liha asemel võib samuti säästa raha. Lisaks valkudele on pakitud oad ja kaunviljad tervisele kasulik kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. Jäta veiseliha vahele ja pane kuklile musta oa burger. Või naudi õhtusöögiks veiselihavaba taimetoidu tšillit või läätsedega täidetud paprikat.

Lillkapsas

Blaine Moats

Hankige pühvli lillkapsasalati retsept

Looduslikult kõrge vitamiinide, mineraalide ja kiudainete sisalduse tõttu on lillkapsas nii lihasööjate kui ka taimetoitlaste tervislik menüü. Mitmekülgsest ristõielisest köögiviljast võib saada lihaasendajaks põhi- või lisandiks, näiteks ideaalne vähese süsivesikusisaldusega riisi vahetus või lillkapsaga pitsakoor. Boonus: lillkapsas on isegi põletikuvastaste toitude nimekirjas.

16 vegan õhtusöögi retsepti, mis pakuvad suurt taimepõhist maitset

Baklažaan

Blaine Moats

See lillaka tooniga köögivili on madala süsivesikute ja madala kalorsusega lihaasendaja, mis sisaldab tõsist koostist. kasu tervisele . Baklažaanidele lillaka varjundi andvatel pigmentidel (antotsüaniinidel) on teadaolevalt antioksüdantsed omadused. Baklažaaniparmesan on hubane lihavaba roog, kuid baklažaani saab ka grillida, katta sellega omatehtud pitsat või visata seda salatisse, nt. baklažaani panzanella .

Jackfruit

Blaine Moats

Hankige meie Jackfruit- ja spinatitacod

Kui kikkapuu on veel noor (ja mitte magus), saab Kagu-Aasia riikidest pärit puuviljade lihavat viljaliha hakkida ja küpsetada nagu tõmmatud sealiha. See sisaldab ka tervislikku kogust vitamiine A, C ja mõnda B-vitamiini. Ärge muretsege, te ei pea õppima, kuidas lõigata oma grill-vegan-võileibade jaoks hiiglaslikke puuvilju. Selle populaarsuse kasvu tõttu leiate tõenäoliselt konserveeritud kikkapuuvilju (vees või soolvees) oma supermarketi Aasia osast või toidupoodidest. Paljude toidupoodide tooteosakondades on saadaval ka juba marineeritud kikkaviljapakendeid.

Seened

Aubrie Pick

Valmistage kodus maitsev köögiviljaburger

Seened on üks populaarsemaid köögivilju, millega liha asendada, tänu oma maitsvale umami maitsele ja lihasele tekstuurile. Portobello seened on piisavalt suured, et süüa täpselt nagu burgerit, ja piisavalt tugevad, et saaksid ilma lagunemata grillile visata. Need on ka suurepärane veiselihataoline aseaine, mida kasutada pastas nagu guljaššis.

Pähklid

Adam Albright

Proovige neid taimepõhiseid täidetud suvikõrvitsapaate

Need võivad olla mittepiimatoodete liikumise aluseks, kuid toitainete- ja valgurikkad pähklid, nagu kreeka pähklid ja pekanipähklid, võivad muutuda maitsvaks lihaasendajaks. Tabitha Brown kasutab jahvatatud pekanipähklit taimse liha aseainena oma vegantšillile, mida süüakse porgandil nagu hot dog. Meie testköök unistas maitsvatest roogadest, kasutades lihaalternatiivina pähkleid meie tempeh-pähklitacos ja suvikõrvitsa paatides (ülal pildil).

vaidlen vastu

Blaine Moats

Hankige see taimepõhise tšilli retsept

Üks vähemtuntud taimne liha alternatiiv mittetaimetoitlastele on seitan (hääldatakse nagu say-tahn). Tuletatud nisu valgu osa , seitan on tuntud ka kui nisugluteen. Niisutatud nisu tekstuur on silmatorkavalt sarnane tõelise lihaga ja võib omandada mis tahes kastme või maitseainete maitse, mida soovite.

Tempeh

Adam Albright

Proovige meie Koreast inspireeritud Vegan Bulgogi retsepti

Tempeh on sojapõhine lihaasendaja, mis on valmistatud sojaubadest, mis on keedetud, kääritatud ja vormitud plokiks. See mitte ainult ei võta veiselihalaadset tekstuuri, vaid sellel on ka muljetavaldav valgusisaldus (umbes 20 grammi portsjoni kohta). Kui ostate tempeh (4 dollarit, Sihtmärk ) segu segatakse tavaliselt ka ubade või täisteraga, näiteks pruuni riisiga, mis suurendab ka teie kiudainete tarbimist.

Tofu

10 tofu retsepti, mis maitsevad hämmastavalt

Blaine Moats

Kui mõtlete tofule, võite mõelda maitsetutele valgetele sojakäsnadele, kuid kui valmistate seda õigesti, pole see nii. Tofu maitseb suurepäraselt, kui seda õigesti maitsestada. Tofu valmistamise õppimine pole üldse keeruline ja nagu kana, on see üllatavalt mitmekülgne ja imab endasse peaaegu igasuguse maitse või marinaadi, mille sellele lisate. See sojast valmistatud lihaasendaja on erineva tekstuuriga, nii et saate seda grillida teriyaki maitsega, süüa võileivana või anda sellele krõmpsuva katte nagu kanalihale.

Korduma kippuvad küsimused

• Kui rääkida liha alternatiividest, kas on mingeid miinuseid?

  Mõningaid lihaasendajaid, eriti kaubanduslikke, võib päris liha maitse või tekstuuri taastamiseks raske töödelda, muutes neis rohkelt küllastunud rasvu, täiteaineid, suhkrut, kunstlikke värvaineid või naatriumi. Üldreeglina proovige eelistada neid, mille sildil on vaid mõned koostisosad, või kasutage alternatiivsete liharoogade loomiseks värskeid looduslikke tooteid, näiteks omatehtud köögiviljaburgereid, mis sobivad ideaalselt veiseliha vahetamiseks.

• Millises lihaasendajas on suurem valgusisaldus?

  Seitan on üks valgurikkamaid lihavabasid asendajaid, kuni 25 grammi valku tassi kohta, peaaegu nagu portsjon 100 grammi kanarinda, milles on 27 grammi valku.

• Kas taimne valk on tervislikum?

  Oleneb teie vajadustest ja nende valmistamise viisist – näiteks friteeritud köögiviljad, kuigi maitsvad, võivad sisaldada teatud rasvu, mis ei pruugi teile kasulikud olla. Seetõttu kontrollige alati oma liha alternatiive, et saaksite saavutada oma igapäevase kiudainete, valkude ja vitamiinide vajaduse, tagades üldise tervisliku ja toitva toitumise.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita