Gouda on valesti mõistetud juust. Kuna nimi pole kaitstud, kasutatakse seda kogu maailmas mitmete üldiste, seeriatootmises olevate versioonide jaoks. Kuid tõeline Gouda (hääldatakse HOW-da) on üks maailma suurimaid juustusid. Otsige autentse Hollandi juustu jaoks nimetusi „Gouda Holland” või „Noord-Hollandse Gouda”. Eri kategooriaid on kuus noor juust (noor) kuni vananenud (väga vana). Proovige mõnda, iga arenguetapi jaoks erinev vein.

Pähkel

Nooremad goudad on pähklised ja võised, nagu makadaamia või männiriisikad. Hollandlased joovad nende kõrval õlut, kuid proovige Sercialit puit . Nagu juustul, on sellel ka pähklised noodid ja nõrk magusus, mille suupisted puhastavad järgmist hammustust.

Vürtsikas

Gouda vananedes tekib kurgus kõditav teravus, mis võib olla ebameeldiv, kui see on ühendatud veinidega, millel on väljendunud tanniinid. Kuid kui nad puutuvad kokku kirsi-marja puuvilja ja madala tanniini kõrge happesusega väike , see vürtsikus taandub pehmemaks piimhappeks.

Grillitud kanafilee virsiku, oliivi- ja vananenud Gouda salatiga

Karamell

Umbes aastase vananemise järel hakkavad Gouda kergemeelsed maitsed muutuma võivahuks ja iiriseks, samas kui sool tugevneb. Kuivav Riesling kajab need karamellised noodid välja ereda värskusega, mis mängib hästi soolasuse vastu.

Funk

Meeldib Parmesani juust , pikaealisel Goudal on pisikesed krõmpsuvad aminohappekristallid, mis pakivad funky, umami punchi. Need on kvaliteedi märk juustugurmaanidele. Torkivat sensatsiooni on lõbus siduda rikkaliku tanniiniga veiniga Sagrantino , metsiku tekstuurse mängupäeva jaoks.