Mõni lapsepõlvemälestus jääb sulle külge.

Uue aasta õhtul, kui ülikondades ja litritega täiskasvanud kõlksasid klaase kuldse kihiseva vedelikuga, mis kesköö paiku suudeldes ja kallistades üle voolas, hüppasid mõned ka pudeli vahuveini siider lastele ja valage see plastist kupeedesse. Enamasti oli pudel valge fooliumkorgiga Martinelli vahuvein, mille silt oli varjatud punase kursori ja kuldmedalitega, mis andsid märku siidri võidetud võistlustest.

Kaasaegsete täiskasvanute jaoks võib see lapsepõlve maiuspala oma sära kaotada. Selle kleepjas-magus maitse kahvatub võrreldes terroiriga kasvataja Šampanjad , samuti hulgaliselt muid võimalusi, mis on täiskasvanud tarbijatele saadaval.

Ja ometi on järgmise põlvkonna Martinelli turg olemas. Paljud inimesed otsivad mittealkohoolseid jooke, eriti neid, mis peegeldavad tõeliselt suurepäraste veinide maitset ja ökoloogilist kaalutlust.

'Kas paluksite Château Pétrusel teile viinamarjamahla teha?' Eric Bordelet ütles, kui esimest korda pöörduti välja alkoholivaba siidri valmistamise võimalusega.

Joogitööstuse analüütilise rühma järgi IWSR , „Piiritusjookide ja veinitootjate võimalused ... muudab alkoholivaba ja madala alkoholisisaldusega kategooria üheks kõige põnevamaks joogitööstuse valdkonnaks praegu ning tõenäoliselt näeb see järgmise aasta jooksul kõige rohkem uuendusi ja arengut kogu tööstusharus. '

Douglas Watters, New Yorgi esimese ja ainsa alkoholivaba pudelipoe omanik, Meeleolukas ära , öelge see veelgi selgemalt.

'Ma loodan pühade ja aastavahetuse eel müüa palju [mittealkohoolset vahuveini],' ütleb ta. 'Paljud newyorklased hindavad sel aastal vanu harjumusi, sealhulgas alkoholi tarvitamist, kuid soovime siiski juua midagi kihisevat, mis tundub pidulik ja lõbus.'

See ümberhindamine toimub ka mõnes riigi parimas restoranis.

Cara Pelletier, Michelini tärniga tähistatud sommeljee Kaitstud Palo Altos, Californias, kannab Jörg Geiger ’Vahuveinisiidrid Saksamaa Juba Švaabi metsadest.

Peakokk, restoraniomanik ja viljapuuaednik Geiger valmistab veinialternatiive alkoholita pärandi siidritest segatuna ürtide, puuviljade ja vürtsidega. Tema alkoholivaba PriSecco “Aecht Bitter!” on valmistatud rohelistest jahimehi pirnidest, karusmarjadest, kudooniatest, koirohust ja kibedatest ürtidest. Osa koostisosi otsitakse lähedalasuvatest metsadest.

'Geigeri toodete eksponeerimine on alati muljetavaldav [selle] nõtkuste ja maitsesügavusega,' ütleb Pelletier.

Spirited Away on New Yorgi esimene alkoholivaba pudelipood / Foto viisakalt Spirited Away

Vahuveine valmistavad ka sellised maailmakuulsad tootjad nagu Eric Bordelet , endine sommeljee, kes võttis Prantsusmaal Lõuna-Normandias üle oma pere siidriäri. Bordelet toodab orgaaniline ja biodünaamiline siidreid, kuid algul kahtles ta mõttest muuta oma siidrid alkoholivabaks.

'Kas paluksite Château Pétrusel teile viinamarjamahla teha?' Bordelet klõpsatas, kui Bruce Blosil Delmosa käsitööjoogid Alkohoolsete veinide alternatiivide maaletooja pöördus kõigepealt tema poole.

'Selleks, et kinnitada talle, et meil pole huvi teha midagi muud kui alkoholivaba siider, mis on tema nime ja kaubamärgi vääriline, kulus kolm visiiti Normandia lõunaosas asuvasse peremõisasse,' ütleb Blosil.

Teised kaubamärgid nagu Leitz aastast Rheingau, hästi hinnatud veinivalmistaja ja korruseline Saksamaa piirkond Riesling valmistavad mittealkohoolseid vahuveinialternatiive, millel on viinamarjadest sügavust ja iseloomu.

Pelletier ütleb, et Leitzi alkoholivaba sädelev Riesling näitab terroiri, samuti 'suurepärast mineraalset iseloomu' ja 'pikka viimistlust'.

12 parimat alkoholivaba alkohoolset jooki kaine baari ehitamiseks

Amanda Thomson, pärit Thomson & Scott , lõi alkoholivaba vahuveini Chardonnay, Noughty. Ta ütleb, et kavatses teha alkoholivaba vahuveini, mis oleks kasvataja Champagne'ile võimalikult lähedal, kuid alkoholivaba.

Pole lihtne ülesanne, ütleb ta.

'See pidi olema puhas, orgaaniline ja elegantselt [tasakaalustatud],' ütleb Thomson. 'Oluline on, et sellel pidi olema selline soolalahuse puudutus, mis paneb teid söögi peale mõtlema ja lõpuks paneb teid järgmist valamist ootama.'

Tema sädelev Chardonnay vabastati hiljuti USA-s. Watters arvab, et saavutas märgi.

'See on hoopis teine ​​metsaline,' ütleb ta. 'Vahuvein on maitsev, kui teil on midagi magusat ja lihtsat, kuid tõeline sädelev Chardonnay nagu Noughty tunneb end pigem täiskasvanute piduliku joogina.'

Pidustamiseks on ruumi mitmel tasandil.

'Põnev on vaadata, kuidas alkoholivabad võimalused muutuvad üksikasjalikumaks ja laiemaks,' ütleb Pelletier. 'Usun, et nende toodete ainsad piirid võrreldes Martinelli omaga on juurdepääsetavus ja taskukohasus.'

Ja võib-olla, kas need rahuldavad nende laste palet, kes eelistavad üldiselt magusat ja kerget.

Täiskasvanute puhul on võimalus nautida kuldset mullitamist, mis on nii alkoholivaba kui ka keerukas, kui nad röstivad kauaoodatud 2020. aasta lõppu, rohkem kui kunagi varem.