Kultuur

Traditsioonidest ohjeldamatu Mehhiko vein leiab end ristteel

Eelmise aasta lõpus avaldati ajalehes El País avatud kiri, mis saatis lööklaineid kogu Mehhiko veini- ja turismimaailmas. Pealkirjaga, mis tähendab umbkaudu 'Valle de Guadalupe on läbi', mõistsid Mehhiko veinipioneerid Hugo d'Acosta ja Natalia Badan hukka ohjeldamatu ja sageli ebaseadusliku turismiarenduse Mehhiko suurimas ja vaieldamatult parimas veinipiirkonnas. Nad rääkisid põllumajanduslikust eluviisist, mis ei sobi hästi suurte kuurortide, poissmeesteõhtute ja muusikafestivalidega, hoiatades, et praeguse maa- ja ressursside kadumise määra juures ei ole 2037. aastaks veini.

Need, kes alles hakkavad Mehhiko veiniga tegelema, võivad olla üllatunud, kui kuulevad selle peatsest surmast. Kuid see viitab uudishimulikule ristteele, kuhu ta satub. Külastab üle miljoni inimese guadalupe org igal aastal (olgu siis Ensenadast või Tijuanast pärit ühepäevareisijad või Valle de Guadalupe'i elavas restorani- ja butiikhotellide stseenis olevad inimesed), kuigi enamik veinitootjaid tegutseb iseseisvalt, tehes aastas alla 5000 veini, millest paljudel pole personali ega degusteerimisruume. Kuigi levitamine USA-s aina paraneb, on raske mõelda mõnda teist veiniriiki, kus oleks nii palju huvi ja samas nii vähe nähtavust USA poelettidel või restoranide veinikaartidel.

Selle taustal peidab end silmapiiril üks Ameerika kõige progressiivsemaid veinistseene. Isegi suuremad tootjad hoiduvad tootmise kasvust väiksemate veinivalmistuste, säästva põllumajanduse ja katsetele vastupidavate sortidega. kliimamuutus ja põud. Ja vahepeal ka teised mandri piirkonnad Mehhiko — mille mõned viinamarjaistandused on maailma kõrgeimate kõrguste seas — teevad kvaliteedihüppeid, leiavad oma ainulaadsed isikupära ning sellega seoses ka USA importijad ja meedia tähelepanu.

Mehhiko veini lühiajalugu

Veinipuu Viinapuud istutati Mehhikosse pärast Hispaania vallutust 1521. aastal, kasutades Listán Prieto viinamarjade seemneid ja pistikuid, mis olid pärit aastast Hispaania . Kuna Mehhiko vein ja brändi hakkasid ohustama Hispaania importi, kehtestati uutele istutustele piirangud ja 1699. aastal keelas kuningas Charles II veini tootmise täielikult, välja arvatud kirikus kasutamiseks. Sellegipoolest eirasid paljud veinivalmistamise misjonärid valitsuse korraldusi ja tegid veini kättesaadavaks ka ilmalikuks tarbimiseks.

1683. aastal istutati Bajal esimesed viinamarjad, California , mis on praegu riigi domineeriv veinipiirkond. Misjonär Junípero Serra, keda nimetatakse 'California veini isaks', tõi 1769. aastal esimesed viinapuud tänapäeva Ameerika Ühendriikidesse.

Mehhiko veinitööstuse käekäik kõikus järgmiste sajandite jooksul suuresti majanduslike ja poliitiliste tegurite tõttu. Suur kasv toimus 1930. ja 40. aastatel, kui kujunes välja riiklik veiniturg, ja paljusid sel ajal istutatud viinamarjaistandusi kasutatakse siiani.

Sulle võib meeldida ka: Iseloomuliku terroiriga ja mitmekesise mikrokliimaga püüab Mehhiko Baja California säilitada oma iseloomu

1980. aastad olid Mehhiko veini jaoks pöördelised aastakümned, mis algasid suure majanduskriisi ja veiniimpordi konkurentsiga, kui Mehhiko ühines 1986. aastal GATTi kaubanduslepinguga. Paljud veinitootjad lõpetasid oma tegevuse, kuid teised tärkasid, keskendudes rohkem kvaliteedile, mis pani aluse. teadusuuringute, investeeringute ja innovatsiooni tänase plahvatusliku kasvu jaoks.

Valles on rohkem kui üks org

'Külastajad on alati üllatunud piirkonnas istutatud viinamarjade mitmekesisusest,' ütleb veinidirektor Lauren Plascencia. animalon restoran ja omanik madalam jumalik veinipood, mõlemad Valle de Guadalupes. 'Nad tunduvad eriti üllatunud kõigi Itaalia viinamarjade, näiteks Aglianico Paoloni ja Mina Penelope käest ning et meil on nii palju Sangioveset. Sangiovese Tegelikult nimetavad paljud veinitootjad seda piirkonna ideaalseks viinamarjaks, kus igal aastal on rohkem istutusi ja sordiveine.

Signatuurviinamarjade puudumine, samuti AVA või päritolunimetuse piirangute puudumine on muutnud Baja veinidele identiteedi määramise keeruliseks, kuid on viinud klassikaliste piirkondade kopeerimisest eemaldumiseni (nagu see oli kuni viimase ajani) ja eksperimenteerimise poole. Seal on Pouya apelsini vein Thompson Seedlessilt, Bruma “blanc de noirs” endiselt valge Carignan , konserveeritud sädelev Cheni oma ja Sauvignon Blanc Micha Michalt ning paljud tootjad, nagu Pijoan ja Viñas del Tigre, taaselustasid põuda armastava Missioni viinamarja, mis oli esimene veiniviinamarja, mis toodi uude maailma 1500. aastatel.

Sulle võib meeldida ka: Mida tähendavad 'vana maailm' ja 'uus maailm' veinis?

Osa sellest stiililisest mitmekesisusest tuleneb sellest, et see, mida tavaliselt nimetatakse 'Valle de Guadalupe'iks', koosneb tegelikult mitmest Põhja-Baja orust, kus on erinevad pinnased ja pinnased. mikrokliima . Enamik neist on vahemereline kliima, mille ööpäevased nihked on 35 kraadi või rohkem ööst päevani kasvuperioodil, kuid siis võtke arvesse Ojos Negrose idaorgu, kus on kontinentaalne kliima, mis võib ulatuda 106 ° F ja madalaim temperatuur 19 ° F. .

'Ma arvan, et see eelarvamus, et seal on ainult Valle de Guadalupe ja et inimestel pole aimugi kõigist teistest orgudest, kus terroir on teistsugune, on see meie õlul,' ütleb Plascencia. 'Veinimaana ei räägi me piisavalt orgude ja kliima erinevustest ning lõpuks peame ka end rohkem harima.'

Koormuse kergendamine

Duoma on väike projekt kahest veinitootjast, kes valmistavad kõike pét nats kompleksi teha punased segud , kõik koos metsik pärm , läbipaistvad tootmistavad ja ülevoolav iseloom. Nad teevad mikrovinifikatsioone erinevatest orgudes asuvatest viinamarjaistandustest ja esindavad nooremat loomuliku mõtlemisega väiketootjate lainet, kes väldivad majapidamisstiile ja kaubamärke, eelistades teatud aja parimate viinamarjade otsimist. Selle tulemusel on suur vintage varieeruvus ja ülipiiratud villimised, mis ei pruugi enam kunagi ilmuda. (Profi näpunäide: kui teie Mehhiko veinimüüja ütleb, et peaksite millegi peale hüppama, siis hüppa).

„[See piirkond] ei ole abielus teatud viinamarjadega; inimesed istutavad endiselt uusi sorte, otsides, mis kõige paremini kasvab, ”ütleb Duomast pärit Carla Figueroa Torres. 'Saame edasi mängida, katsetada erinevate sortide ja segudega ning kõik see, mis on meie arvates Mehhiko veini rikastav.'

See nooremate veinivalmistajate maitse värskemate veinide ja minimaalse sekkumise järele ei joonda neid mitte ainult globaalse maitsega veini suundumused aga purustab ka vananenud oletused Mehhiko veinide kohta, nagu alkohoolsed tammepunased, kirsivärvi roosad, lõtv valged ja kuiv vahuvein. Saagikoristuskuupäevad on muutunud varasemaks, kestnud pikemat aega ja sagedamini korjatakse, et leida piirkonna kitsas küpsuspaik, happesus ja fenoolne küpsus. Vertikaalsed võrdlevad maitsmised näitavad, et üldiselt on keha ja värvus aasta-aastalt heledamaks muutunud. Paljud tootjad valmistavad õrnaid ja ilusaid veine potentsiaalselt paksudest viinamarjadest Petit Verdot , Mourvèdre , Syrah , Zinfandel ja Malbec , justkui esitaks väljakutse neile, kes süüdistavad endiselt piirkonna veine intensiivses ja liigses ekstraheerimises.

Isegi piirkonna suuremad veinitootjad on aktiivsed arusaamade muutmisel. Santo Tomás ja Monte Xanic ei ole mõne piirkonna standardite järgi suured, kuid on Baja kaks suurimat ning nende veinivalmistajad (vastavalt Cristina Pino ja Oscar Gaona) on ühed kõige lugupeetumad. Gaona pärines Coahuila osariigis asuvast Casa Maderost ja hõlmab terroiride mitmekesisust ja aastakäikude varieerumist, mille tõttu vanemad Baja veinitootjad hakkasid oma veini järjepidevuse nimel manipuleerima.

'Coahuilas mängisin peamiselt koos savine pinnas ja soojad päevad ja jahedad ööd – väga huvitavad, kuid ilma [kliima ja pinnase] kõikumisteta, mis meil siin on,” ütleb Gaona. 'Siin Bajas saame rääkida sellest, mida tähendab halb, hea või erakordne aasta, mis on väljakutseid pakkuv, kuid enoloogilisel tasandil väga rikas, sest meil võivad olla aastakäigud, mis on meie ajalukku igaveseks märgistatud.'

Xanici mägi on kuus rantšo, mis on levinud üle kogu piirkonna ja nende piiratud koguses sordiveinid (mõned toodetakse kuni 200 kasti) uurivad piirkondlikke erinevusi. 'See on osa meie DNA-st, et me pakume Mehhikos suundumusi, mitte ei järgi neid,' ütleb Gaona. 'Meil on vedanud, et meil on nii mitmekesine pinnas ja kui me neid omadusi paremini mõistame, saame pakkuda rohkem üksteisest väga erinevate ja huvitavate omadustega veine.'

X märgib koha

Kullapalavik Valle de Guadalupe on ajendanud teisi Mehhiko kauaaegseid veinipiirkondi oma lähenemisviise ümber mõtlema. Querétaro osariigis on pikka aega olnud 'veinitee', kuid seda tuntakse peamiselt Freixenet Mexico koduna alates 1979. aastast. Nüüd on siin mõned Mehhiko tunnustatumad veinid, alates Casa Vegili põlisest šampanjastiilis vahuveinist, Vinaltura Chenin Blancist ja vahuveinidest. Syrah-Chardonnay rosé ning energiline, väljendusrikas looduslik Macabeo ja Xarel-lo Vinos Barrigonesilt, mis näitavad, mida need Cava viinamarjad saavad hakkama ka väljaspool Freixeneti seinu. See on paljutõotav piirkond valgetele ja sädelev kuid paljud veinitootjad viitavad Malbeci potentsiaalile ja Merlot .

Coahuilas asub Ameerika vanim pidevalt töötav veinikelder Casa Madero, kuid veinitootjad nagu Parvada, RG|MX ja Bodega Los Cedros (mille viinamarjaistandused asuvad peaaegu 7000 jala kõrgusel) seavad väljakutse oma domineerimisele osariigis. San Luis Potosís on Cava Quintanilla tungimas 2020. aasta lõpus liitunud veinitootja Matias Utrero uute aastakäikudega. Guanajuato osariik on pälvinud tähelepanu selliste tootjatega nagu Cava Garambullo ja Octágono, kes kasutavad ülinaturaalset veinivalmistamist, et taotleda autentset väljendust piirkonnas, kus on väike veini identiteet. Zacatecase ja Aguascalientese piiri lähedale 6000–7200 jala kõrgusele on istutatud üle kahe tosina sordi. Ja Chihuahual, põhjaosas asuval suurel osariigil, mille idaosa jääb Chihuahuani kõrbesse, on mitu viinamarjakasvatuspiirkonda, mis hõlmavad kõiki viit Winkleri skaala mikrokliimat (meetod veinipiirkondade klassifitseerimiseks kõige jahedamast soojemaks).

Sulle võib meeldida ka: Valle de Guadalupe'is tõstab kärarikas modernism kõike – isegi veini

Lõppkokkuvõttes jätkab turism Mehhiko veini tõusu, kuid sarnaselt mezcaliga on see puhkuse uudsuse punkt juba ammu möödas, kuna see siseneb ülemaailmsesse vestlusesse. 'Mehhiko on tuntud kvaliteetsete alkohoolsete jookide poolest ja vein pole erand,' ütleb Gaona. 'Me kõik oleme oma tegemiste vastu nii kirglikud ja peame minema ja seda ülejäänud maailmale näitama. Küsimus on lihtsalt prillide kättesaamises.'

Kust leida Mehhiko veini

USA levitamine paraneb kogu aeg, seega kontrollige oma kohalikke poode, kuid kui teil on probleeme nende leidmisega, saate veine tellida Interneti-jaemüüjate kaudu, nagu Patrick Neri Selections aadressil mexicanwine.us .

USA IMPORTIJAD