Uudised

Brunello di Montalcino kaks nägu

Campanilismo, Toskaana isiksuse veidrus, on tembeldatud kogu piirkonna maastikule. Campanilismo on määratletud kui vistseraalne, peaaegu obsessiivne enesetähtsus, mille omistavad Toscana konkurentsivõimelised mikrovaldkonnad ja mida mõõdetakse igaühe alati ülisuure kirikutorniga. See hoiak “minu-kiriku-torn-on-suurem-sinu oma” on ajalooliselt tekitanud kogu territooriumil sügavaid lõhesid.

Kuid Toscana suurima veini koduks olev Montalcino on anomaalia, sest see on edukalt liikunud sellest kangekaelsest mentaliteedist kaugemale. 'Tänan Brunellot,' ütleb kohalik Brunello veinitootja Filippo B. Fanti. “Oleme elanud kriisi ja ebakõla hetkedel. Edu ühendab meid, see ei jaga meid. ”

See on intrigeeriv väide, arvestades asjaolu, et ilmumas on kaks erinevat Brunello di Montalcino stiili - aastakäigu kaupa - traditsiooniliselt kujundatud veinid ja tänapäevased tõlgendused. Kvaliteeditase on olnud mõlema jaoks erakordselt kõrge.

Brunello on puhas Sangiovese klooni, mida nimetatakse Sangiovese Grosso (nimetatakse ka “Brunello”) klooniks, mis annab täidlasemaid ja rikkalikumaid marju. Brunello on ainus Toscana punane vein, mis pole segu.

Vana kooli Brunello armastajad otsivad sordile omaseid peenelt eeterlikke aroome: metsaalune, metsamarjad, kannikesed ja palsam (mentool või eukalüpt), mida tagavad kõrgemad tanniinid ja happesus keldri pikemaks vananemiseks. Värskeid koolilasi köidavad mustades kirsiviljades ja röstitud vanillinoodid, mis on saadud vananedes väiksemates vaatides - tegelased annavad pehmema, tarbijasõbraliku ja joogivalmis veini. Mõlemad stiilid näitavad värskust, tasakaalu ja jõudu, pakkudes toidule loomulikku sugulust, eriti mahlakaid grillpihve.

Brunello fenomenaalset edu võib tunnustada kahele produtsendile ja nad esindavad Brunello spektri vastandlikke otsi. Esimene on Biondi-Santi, kelle asutaja Ferruccio Biondi Santi “leiutas” Brunello 1888. aastal, muutudes selle esimeseks villijaks. Biondi-Santi eraldas Il Greppo mõisas tähistatud Brunello-Biondi-Santi-11 klooni elegantsete veinide valmistamiseks keldri pikaks vananemiseks. Teine on Ameerika omanduses olev Castello Banfi, kes on Brunello välismaale toomiseks kasutanud intelligentset turundust, suuri koguseid ja modernistlikku, stiililist lähenemist. Banfi on Brunello juhtiv suursaadik ja kuigi see toodab aastas 60 000 Brunello juhtumit, on veini kvaliteet alati tipptasemel.

Sellegipoolest jääb Brunello kalliks veiniks, mille hind on 50 dollarit pluss ja mis tõmbab peamiselt harrastajaid ja kogujaid. Erinevalt paljudest uue maailma veinidest, mis maksavad nii palju, kuid mis lastakse välja ühe või kahe aasta jooksul pärast saagikoristust, peegeldab Brunello hinnasilt veini neljaks aastaks turult hoidmise koormust. Veinivalmistamist reguleeriva DOCG distsiplinaari järgi tuleb Brunello di Montalcino vabastada mitte varem kui viiendal aastal pärast saagikoristust. 1980. aastal nõudsid reeglid puidu vananemist 42 kuud, kuid seda arvu on alandatud 24 kuule (ülejäänud aeg on pudelis). See muudatus võimaldab suurendada paindlikkust ja stiililisi muutujaid.

Näiteks eelistab enigoloog Cecilia Leoneschi, kes töötab Castiglion del Boscos, vananeda minimaalselt vajaliku aja ainult väikeses prantsuse barrikis ja jätab oma veini järelejäänud ajaks pudelitesse. 'Me tahame vabastamisel kohe nauditavaid veine,' ütleb ta.

Siis on veel keskmist tootjat nagu Altesino Claudio Basla, kes kasutab tavalise Brunello jaoks kombinatsiooni 20% Prantsuse barrikist neli kuud ja 80% suuremast tammevaatidest kolm aastat. 'Iga tootja valib stiili ja ma tahan teha elegantse veini, kuid mitte ainult kallist kingitust,' ütleb ta.

Traditsionalistid eelistavad vananeda eranditult suuremates Sloveenia vaatides pikemaks ajaks, et rafineeritud puidust maitsed annustatakse aeglaselt ja valvsalt. Gianfranco Soldera, Brunello purist ja mitte mees, kes sõnu hakkaks tegema, vananeb 'nii kaua, kuni kulub, kuni minu maitsemeeled ütlevad mulle, et see on valmis'. Ta mõtleb seda: tema 2001. aasta Brunello di Montalcino puhkas 10 aastat hiljem ikka tammevaatides.

See järjepideva kvaliteedi ja stiililise mitmekesisuse taotlemine rangete eeskirjade kohaselt on viinud veini ülemaailmse populaarsuseni - Brunello on veini superstaar ja piirkond ise on uskumatult kasvanud. Hiljuti avati igal aastal koguni 10 uut veinitehast, mis kogus kokku vaid 25 tootjat 1975. aastal 240-ni.

Õnneks on Brunello reguleerimise ja maa pealekandmise kaudu kaitstud liigse kasvu eest. Brunello di Montalcino teenis rangete kvaliteedikontrolli suuniste eest maineka DOCG staatuse 1980. aastal. Territoorium on hästi määratletud ja kompaktne 4700 aakri suuruste viinamarjaistanduste pindalaga ning laienemisruum praktiliselt puudub. Brunello saab kasu ka sellest, mida paljud tunnistavad Itaalia parimaks tootjate ühenduseks. Consorzio uhkus on kõigi Itaalia konsortsiumide üks suurimaid liikmelisuse protsente (peaaegu iga selle riigi villija maksab lõivu ja on aktiivne liige) ning esindab ainulaadselt ühtset ja dünaamilist kampu.

Keskkonnatingimused eristasid ka Montalcino. Firenzest 70 miili lõuna pool asuv paksult metsaga kaetud Montalcino piirkond on kuivem ja soojem kui Chianti Classico ning puuviljad jõuavad regulaarselt maksimaalse küpsuseni, et saada täidlasemaid ja võimsamaid veine (sageli üle 14% alkoholi). Merelähedus võimaldab head õhuvahetust ja jahedat õhtut, kagus asuv Amiata mägi moodustab loomuliku tõkke karmide ilmade ja rahe eest. Montalcino linn asub 1800 jala kõrgusel merepinnast, kõrgemal asuvatel viinamarjaistandustel on kalduvus suurematele päeva- ja öötemperatuuride äärmusele, mis võivad veinides esile kutsuda karget happelisust. Brunello territooriumi alumised kvadrantid, mis ümbritsevad Sant'Angelot Colles lõunas, on tasasemad ja soojemad, mille tulemuseks on jõulisemad veinid. Mullatüübid on segunenud ja ulatuvad lubjakivist punase savini.

Need tingimused ja kogu territooriumi hõlmav pühendumus kvaliteedile on Brunello di Montalcino maailma tähelepanu juhtinud. Sellised aastakäigud nagu laialt levinud 1997. ja 1999. aasta viisid veini järsu ja võib-olla ka põgusa kultuseni. Kuid uuemate aastakäikude - 2001, 2004, 2006 ja 2007 - tipptase ja üldine järjepidevus kinnitavad Brunellot kindlalt veinina, millel on potentsiaal saada kodunimi ja mis tähistab Brunello di Montalcino täiskasvanuks saamist.

Brunelloga tutvumine

Suursaadik: Cristina Mariani-May

Rohkem kui ükski teine produtsent on Ameerika omanduses olev Castello Banfi tutvustanud maailmale Brunellot. 'Minu isa, onu ja vanaisa töötasid veinikaupmeestena alates 1919. aastast ja teadsid, mida tarbijad tahavad,' ütleb Cristina Mariani-May, Castello Banfi tänane energiline nägu.

See, mida ta esindab, on tohutu vara, mille tipus on 11. sajandi loss ja alevik - 7100 aakrit, millest 2400 on istutatud viinamarjaistandustega. Banfi toodab 50 000 tavalise Brunello juhtumit ja 7500 nende Poggio alle Mura Brunello juhtumit.

'Me tegime oma viinamarjaistandustes klooniuuringuid ja tegime jõupingutusi, et tõsta mitte ainult meie veinide, vaid ka Brunello taset.'

Ajaloolane: Franco Biondi Santi

1944. aasta kevadel kartis Montalcino karta, et II maailmasõda võitleb, ja Franco Biondi Santi ja tema isa Tancredi panid öö läbi tellised, et müüritada 1888–1925 pärit Riservase pudeleid. „Kui me poleks neid pudeleid salvestanud, ei tea kunagi meie Brunello erakordset vananemisvõimet, ”ütleb 84-aastane Franco. Täna juhatab ta kuulsat Tenuta Il Greppo viinamarjaistandust ja veinitehast.

Esimene leedi: Donatello Cinelli Colombini

Montalcino Casato Prime Donne'i juhtiv Donatella Cinelli Colombini on teerajaja: Hers on esimene Itaalia veinitehas, mida juhib kogu naiskond. Ta on ka veinitootja (teise 800 aakri suuruse kinnistuga Trequandas, Toskaanas), Siena valla turisminõunik ja Toscana Women of Wine'i grupi juht. Tema meeskond on kujundanud veini, mis kehastab parimat moodsat uue maailma stiilis Brunellot, meelitades ligi uusi pühendunuid.

Kunstnik: Andrea Cortonesi

Renditud maa ja tema enda vahel asuvad Andrea Cortonesi Uccelliera viinamarjaistandused vastavalt 500, 800 ja 1100 jala kõrgusel merepinnast. Mõlemal on erinev pinnas, erinev taimede tihedus, viinapuu vanus ja kokkupuude. Oma Brunello jaoks kasutab Cortonesi vananemiseks reguleeritava temperatuuriga kääritamist ja nii prantsuse barrique kui ka traditsioonilisi vaate ning teeb kõik ise. 'Veinivalmistamise parim niisutus on higi tilgad.'

Mille poolest erinevad Riservas ja Rossos?

Riserva Brunello di Montalcino on toodetud eranditult parimatest aastakäikudest ja lastakse turule kuus aastat pärast saagikoristust viie aasta asemel, nagu on Brunello di Montalcino normale puhul, kuna veini klassikaline versioon on teada. Riserva vein esindab tootja parimat valikut või on see mõnikord pärit konkreetsest viinamarjaistanduse kohast, mida peetakse paremaks tänu oma kokkupuutele, pinnasele ja viinapuude küpsusele. Järelikult maksis Riservas vabastamisel umbes 20–30 protsenti rohkem.

Kuna Brunello di Montalcino on nii pikka aega turult tagasi hoitud, loodi kategooria, mis pakuks tootjatele ülitähtsat rahavoogude turvalisust, eriti probleemsetes aastakäikudes. Rosso di Montalcinot võib turustada aasta pärast saagikoristust. Rosso ja Brunello suhe on täiesti sümbiootiline ning teatud mõttes on Rosso di Montalcino kõrgema kvaliteedi garantii kui tema suur vend Brunello. Järgnevatel aastatel müüvad tootjad salastatult Brunello Rosso di Montalcinoks ja jäävad turule. Tarbijad võidavad ka seetõttu, et nad ostavad Brunelloks sündinud veini palju madalama hinnaga