Sõltumatu käsitöö

Selles ühinemiste, omandamiste ja investeeringute ajastul on üha raskem öelda, millised kaubamärgid kvalifitseeruvad endiselt käsitööõlletootjateks. Õlletootjate Liit kaubandusgrupp, mis esindab väikeseid ja sõltumatuid Ameerika ettevõtteid, määratleb käsitööõlletootja kui aastase toodangu kuni kuus miljonit barrelit õlut, mille omanikuks või kontrolliks on mitte käsitööõlletootja või õlletootmisettevõte kuni 25% ja selline, mis kasutab traditsioonilisi maitseid ja käärimistehnikaid. Kohusetundlike tarbijate suunamiseks avalikustas rühm ametniku BA sõltumatu käsitööõlletootja pitser 2017. aasta juunis oma liikmetele kasutamiseks. “Käsitöö” mõtteviis võib olla tööstuse üle käinud, kuid see sümboolika lihtsustab väikeste, traditsiooniliste ja sõltumatute käsitööõlletootjate tuvastamist ja toetamist. Nüüd kasutab seda märki enam kui 3200 käsitööõlletehast.

Lager renessanss

2017. aastal oli selge suund tagasi „põhitõdesid“ ja selle aasta lager renessanss näitab, et teema kõlab endiselt. Arukad õllesõbrad otsivad hästi valmistatud, tasakaalustatud laagreid ja leiavad neid sageli Ameerika käsitöö tõlgendustes. Sel aastal on välja antud palju käsitöölaagreid, sealhulgas Asutajate Solid Gold Premium Lager ja Firestone Walkeri Firestone Lager . Õlletootjad on tõstnud oma laagri mängu, et meelitada nii laiemat publikut kui ka neid, kes on 'käsitööhimulised', ütleb Dave Engbers, president ja kaasasutaja Asutajad Brewing Co Need lagerid on suurte õlletootjate kihiseva kollase vee algusaastad. Need pakuvad peent keerukust ja joodavust, ohverdamata maitset ja kvaliteeti.

Haze hullus

Mõnevõrra on India Pale Ales (IPA) meie trendide loendis iga-aastane võistlus, sest proovimiseks on alati midagi uut. Selle aasta hitid on New England stiilis IPA-d (NEIPA-d), mida tuntakse ka mahlaste või uduste IPA-dena. Kuigi nad on viimase paari aasta jooksul tõusuteel, on see suupoolne ja uskumatult vilja edastav IPA stiil plahvatuslikult kasvanud 2018. aastal. Nende haare ja levik on kasvanud üle niššide maitsmisruumide valikute. Kolme kategooriat - mahlane või udune kahvatu, IPA ja topelt- või imperiaalne IPA - tunneb nüüd ära Õlletootjate liidu õllestiili juhised , nii et fännid võivad oodata veel väljalaskeid. Armastan seda või vihkan, uduhullus on siin, et jääda.

Belgia valgete õllede taaselustamine

Nii palju hapu

Kuigi hapud õlled ei ole uued, on need muutunud üllatavalt populaarseks, meeldides nii õllehuvilistele kui ka veinisõpradele ja risti joojatele, kes armastavad veini happelist kära. Hapu, “metsikute” pärmide või bakterite sarnaseks valmistamiseks Brettanomyces , Saccharomyces , Pediococcus ja Lactobacillus - lisatakse kääritamisel. Need annavad selge hapu jälje ning võimalikke aida-, loomalikke või maalähedasi toone. See võib tunduda funky, kuid parimad pudelid uhkeldavad tõsise isikupära ja keerukusega. Ja kui traditsioonilised hapud tekivad tavaliselt teise kääritamise ja tünnides pika vananemise teel, on hiljuti tõusnud veekeetja hapnemine, kus looduslikud organismid viiakse enne traditsioonilist kääritamist otse veekeetjani, võimaldades rohkematel õlletootjatel hüpata stiili muutustele ilma vajadus massiivse tünnivarude järele või pikad keldritööd.

Magusad vedelad maiused

Alates sõõrikutest ja s’more’idest kuni Saksamaa šokolaadikoogi ja isegi banaanileivani proovivad õlletootjad luua oma lemmikmaiustuste vedeliku kaksikut. Nn “kondiitriõlled” on kõikjale kerkinud, pakkudes klaasiklassis mugavusklassi lubadust. Nende julgeid, rikkalikke maitseid, lopsakaid suupisteid ja soojendavat alkoholisisaldust on raske vastu panna. Neid on sageli lihtne müüa neile, kellele 'õlu ei meeldi' või pigem ei meeldi traditsiooniliste õllede või lagerite maitse. Nende tuttavate magustoidulaudade aroomide ja maitsete tuvastamine võib olla tohutult rahuldav. Aga sõna tarkadele: jagage neid pruule. Liiga palju head (magusat) on lihtne kogeda.

Hüperlokaalne

Praegu on Kagu-Euroopas rohkem kui 6000 õlletehast Ühendriigid . See näitaja esindab kõigi aegade kõrgeimat taset, mis on viimase nelja aasta jooksul rohkem kui kahekordistunud. Nendest õlletehastest on üle 98% klassifitseeritud traditsiooniliste käsitööõlletootjate hulka. Kuigi selline valikuvõimalused võivad õlle valikud veidi keerulisemaks muuta, pakub see ka rohkem võimalusi kohalikke jooke juua, kuna umbes 83% joomavanustest täiskasvanutest elab õlletehasest 10 miili kaugusel. Need õlletehased mõjutavad positiivselt ka nende kogukondi. Õlletootjate assotsiatsiooni andmetel lõid need ettevõtted 2017. aastal enam kui 135 000 töökohta ja Ameerika käsitööõlletootjad annetasid kogu 2016. aasta jooksul heategevuslikele eesmärkidele hinnanguliselt 73,4 miljonit dollarit. Nii et kui te pole oma koduaeda maitsvate valude jaoks uurinud, pole paremat kunagi olnud aeg välja tulla ja kohalikke juua.