Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Veini Põhitõed

Iisraeli populaarseimad väärarusaamad veini kohta kummutasid

Ehkki Lähis-Ida on veini ajalooline sünnikoht, on Iisraeli pakkumiste osas endiselt palju segadust. Iisraeli veinide õhust puhastamiseks, levinud müütide hajutamiseks ja lugejate veenmiseks klaasi proovimiseks veenmiseks vastasime teie kõige sagedamini esitatud küsimustele Iisraeli veinide kohta.



Kas Iisraeli vein on hea?

Muidugi on see hea! Iisraeli vein võib olla sama maitsev kui vein mis tahes muust maailma piirkonnast. Iisraelis on parasvöötme vahemereline kliima, mitmesugused mullatüübid, kuumad päikeselised päevad, jahedad ööd ja õitsev veinitööstus. Iisraeli tänapäevane veinivalmistussektor sai tõeliselt hoo sisse 1970. aastatel. See tähendab, et riigil on rikkalikult noori, kihlatud veinivalmistajaid, kes vaatavad tulevikku, mitte ei piirata Vana Maailma reeglite ja traditsioonidega.

Ehkki Iisraeli veinivalmistamine ulatub aastatuhandete taha, mida tõestavad paljud Toora ja Vana Testamendi viited veinile, kadus see traditsioon sadu aastaid kestnud islamivõimu ajal.

Valgusti, mis elustas Iisraeli veinitööstuse? Parun Edmond de Rothschild, kuulsa omanik Château Lafite Rothschild aastal Bordeaux , keda kuulutatakse Iisraelis moodsa veinivalmistamise isaks.



Kui Osmanite Palestiinas asunud juudi asunikud palusid 1882. aastal Rothschildilt põllumajandusabi, saatis ta eksperdid kliima ja pinnase sobivuse kindlakstegemiseks. Seejärel andis ta oma Prantsuse viinamarjaistandustest pistikud, mis istutati ümber väikesesse asulasse ranniku lähedal. Kümne aasta jooksul oli Rishon LeZioni veinitehasel esimene saak.

Kõige tähtsam on meeles pidada, et koššerveini valmistatakse täpselt samamoodi kui teist veini. Veini koššeriks tunnistamine ei mõjuta selle maitset.

Iisraelis on praegu umbes 300 veinitehast. Need ulatuvad väga väikestest toimingutest, mille käigus toodetakse paarsada veini pudelit aastas, kuni suurte veinitehasteni, kus tehakse üle viie miljoni pudeli. Neli suurimat tootjat - Barkan , Carmeli veinitehas , Teperbergi veinitehas ja Golan Heitsi veinitehas —Tehta kokku üle 20 miljoni pudeli aastas.

Muud veinitehased, sealhulgas Recanati , Binyamina ja Laager , igaüks toodab umbes miljon pudelit aastas. Tasakaalu tagavad mitmed suhteliselt väikesed veinitootjad, paljude toodang on umbes 20 000 kuni 30 000 pudelit aastas.

Iisrael toodab 40–45 miljonit pudelit veini aastas. Enamik Iisraeli veine tarbitakse riigisiseselt, kuna aastas eksporditakse vaid 20%. USA on Iisraeli veini suurim eksporditurg.

Gush Etzioni veinikelder / Getty

Gush Etzioni veinitehas / Foto: Israel Preker, wines-israel.com

Mis tüüpi veine Iisraelis tehakse?

Iisrael toodab veini kõigist peamistest sortidest, näiteks Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc ja Sauvignon Blanc . Ka siin on tehtud palju punaseid segusid.

Iisraelis on tuntust kogunud kaks ristitud viinamarja: Marselan , mis loodi esmakordselt Prantsusmaal ja Argaman , kohaliku päritoluga viinamari, mis on ristand Souzão ja Carignan . Samuti on leitud kaks iidset põliselanike viinamarja, valge Marawi ja punane Bituni.

Iisraelis on viis peamist veinipiirkonda: Galilea, Shomron, Simson, Juuda mäed ja Negev.

Koššerieeskirjade kohaselt ei tohi veinile lisada loomseid lisaaineid. Nii et kuigi see ei pruugi sildil nii öelda, on ka koššer vein vegan.

Galilea , Iisraeli põhjaosas asuvat asjatundjat peavad riigi kõige paremini kasvavaks piirkonnaks. Piirkonda iseloomustab suhteliselt kõrge kõrgus ja see jaguneb kolmeks alampiirkonnaks: Ülem-Galilea , Alam-Galilea ja Golani kõrgused .

Shomron , just lõunasse, on Edmond de Rothschildi poolt 1882. aastal rajatud piirkond. Piibli kuju järgi nimetatud Simson asub Tel Avivist kagus rannikualal. Juuda mäed , Jeruusalemmale lähim piirkond, saavad kasu kõrgetest viinamarjaistandustest. Negev suurel kõrbepiirkonnal riigi lõunaosas on kaks väikest pinda, mis on istutatud viinapuudega.

Rosh Hashanah pidustused / Getty

Rosh Hashanah pidustused / Getty

Kas kõik Iisraeli veinid on koššerid?

Mitte kõik neist, kuid enamik Iisraeli toodetud veini on koššer. Mitmed väikesed veinitehased teevad mitte-koššerveini, kuid enamikul on nende toodang piiratud, mistõttu enamik Iisraeli veinidest on koššer.

Kuidas koššerveini valmistatakse ja mis muudab selle erinevaks, mõtlete?

Koššerveini toodetakse samamoodi nagu muud veini. Ainus erinevus on see, et alates viinamarjade viinamarjaistandusse sisenemisest kuni villimiseni saab viinamarju ja veini käsitseda ainult hingamispäeva järgiv (või õigeusu) juut. Protsessi võib kaasata mittejuudi või mittepraktiseeriv juudi veinivalmistaja, kuid nad ei pruugi veini käidelda tünnis ega paagis.

Iisraelist pärit Cabernet Sauvignon ja punased segud vananevad ja arenevad pudelis seni, kuni need on hästi valmistatud ja korralikult jahedas ja pimedas kohas hoitud.

Kõige tähtsam on meeles pidada, et koššerveini valmistatakse täpselt samamoodi kui teist veini. Veini koššeriks tunnistamine ei mõjuta selle maitset.

Ehkki etiketil ei pruugi seda öelda, on ka koššervein vegan . Koššerieeskirjade kohaselt ei tohi veinile lisada loomseid lisaaineid. Seetõttu on kogu koššervein automaatselt vegan.

Päikeseloojangu röstimine Tel Avivis / Getty

Päikeseloojangu röstimine Tel Avivis / Getty

Kas Iisraeli vein võib vananeda?

Jah, Iisraeli vein võib vananeda. Kaks omadust, mis määravad kas mõni vein vananeb on parkaine struktuur ja happesus. Iisraelist pärit Cabernet Sauvignon ja punased segud vananevad ja arenevad pudelis seni, kuni need on hästi valmistatud ja korralikult jahedas ja pimedas kohas hoitud.