Nii kirglik toidu ja veini kui ka Toskaana pärandi vastu on Sirio Maccioni tegutsenud restoraniäris üle kolme aastakümne. Võib-olla kõige paremini tuntud originaalse Le Cirque avamise tõttu 1974. aastal, on tema uusim kontseptsioonirestoran Sirio ARIA Las Vegases, Itaalia koht, kus on üks põhjalikumaid Itaalia veinikollektsioone Sin Citys.

Lemmikjook, kui olin 6-aastane: Vinella, mis on veini virre ja vee kombinatsioon. Jook on Toskaana ja seda jõid algselt vaesed mehed, sest veinivirde visatakse tavaliselt minema. Jõime seda juba lapsena, sest see oli odav. Itaalias joovad kõik, isegi kui nad on viis või kuus aastat vanad.
Lemmikjook kohe: vahuvein.

Esimene veinikogemus: ma ei mäleta! Olen veini joonud juba väga väiksest peale.
Kolmekuningapäeva veinikogemus: Kui olin 17-aastane ja läksin Prantsusmaale. Ma armastan Cabernet ja muid viinamarju, kuid minu jaoks Burgundiasse minek ja
nende Pinot Noiri maitsmine oli esimene kord
Sain tõesti aru, milleks teatud viinamarjad võimelised on.

Lemmikroog, kui olin 6-aastane: minu vanaema valmistatud Bolito misto ehk millefeuille.
Lemmik või kõige meeldejäävam roog praegu: Shabu shabu, mille on valmistanud üks mu endistest kokkadest Sottha Khun ja mis serveerib 'kambodža' stiili. Kui aus olla, siis ma isegi ei mäleta tegelikult seda, mis tegi roa kambodžaks.

Lemmik muusikalikunstnik, kui olin 13-aastane: Beniamino Gigli. Gigli oli üks kuulsamaid lauljaid kogu Euroopas.
Lemmik muusikalikunstnik / -žanr nüüd: Andrea Bocelli, sest ta on äärmiselt andekas ja ennekõike seetõttu, et ta on minusugune toskaanlane.

Lemmik mänguasi, kui olin 6-aastane: puust vintpüss, mille valmistas mu vanaisa. Minu pere elas väga alandlikult, nii et meil ei kasvanud palju mänguasju. See oli veelgi erilisem, kuna mu vanaisa seda tegi.
Lemmik mänguasi / vidin / tööriist nüüd: minu iPhone. Ma ei saa kõike teha, aga mul on oma lapselastest toredaid pilte.

Plakatid / kaunistused minu magamistoa seinal, kui olin 13-aastane: kuulsa Itaalia jalgratturi Bartali plakat, kes oli jällegi minusugune Toscana.
Lemmikmaal või muu kodukaunistus nüüd: fotod minu perest. Lemmikut on võimatu valida, kuid pildid hoiavad neid kõiki mulle südamelähedased.

Milliseks ma suurena tahtsin saada: hoitud mees.
Mis ma oleksin, kui ma poleks restoranipidaja: professionaalne tantsija. Mulle meeldib tantsida ja olin ka selles väga osav. Mu naine laulis kunagi Montecatini kuulsas kohvikus. See oli koht, kus olla. Kohtusin seal enne tema presidendiks saamist John F. Kennedyga.

Ideaalne puhkus 12-aastaselt: Viareggio rand.
Ideaalne puhkus kohe: koju minek oma ilusasse majja Montecatinisse.

Kui mul oli emotsionaalne kokkuvarisemine 6-aastaselt, oli see tõenäoliselt möödas: mu ema surm. Ta sai väikese infektsiooni, kuid see lõppes surmaga. See oli väga ootamatu ja oli minu jaoks südantlõhestav.
Kui ma saaksin täna antud teemal avalikult möllata, tähendaks see: ma teen seda juba igapäevaselt!

Kui ma kohtuksin oma noorema minaga, siis mida ta ütleks selle kohta, mis minust on saanud ?: Ta ütleks, et oleksin pidanud rohkem aega võtma.