Kui soovite end mõnusa õhtusöögi jaoks sisse seada, on palju klassikalisi veinipaare, mis määravad, mida peaksite jooma: austrid minema koos Chablis , lambaliha koos Syrah , Šampanja koos kaaviar . Kuid enamik meist ei söö midagi ülaltoodut igapäevaselt. Niisiis, kuidas siduda veini oma igapäevaste leibadega (ja kõigega, mis nende vahele mahub)? Räägime teie lõunasöögist juustupihvist, hilisõhtusest grilljuustust või kastmega lihapallidest. Tead, võileivad.

Et aidata täiuslikku pudelit oma lemmiksammiega siduda, palusime sommeljeedel oma teadmisi pakkuda.

Parim vein Philly Cheesesteak'i jaoks: Carmenère või Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, veinidirektor Justine New Orleansis soovitab siduda a Philly juustupraad Tšiili Carmenère'iga 'rohelise paprika ja tubaka nootide tõttu veinis,' ütleb ta. 'Seal on piisavalt küpseid tumedaid puuvilju, et neutraliseerida võileiva maitset.'

Sulle võib meeldida ka: Grillitud Philly juustu steik tomati ja punase pipraga

Vahepeal Rachael Pack, Atlanta omanik Suguluslihunik ja muud , leiab, et kui siduda veini sibula ja pipra-y rasvadega, on tugev Cabernet Franc ajab alati asja ära. 'Seal on piisavalt mahlaseid puuvilju ja struktuuri, et täiendada leiva, liha ja juustu rikkalikkust,' ütleb ta. 'Seal on ka kruusa mineraalsus, mis paneb sind sülg jooksma ja rohkem tahtma.'

Veinihuviline soovitab:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Colchagua org)

See vein pärineb Apalta viinapuudest Colchagua orus, mis on üks Carménère'i lemmikpaiku Tšiilis. See avaneb kutsuva tammevürtside ja mustikamoosiga. Maitses on erksad kontsentreeritud mustade puuviljade maitsed. Lõpp on pikk, tunda vaniljet. 92 punkti — J.V.

28 dollarit K&D veinid ja kanged alkohoolsed joogid

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Dang, sellel keskmise täidlusega Cabernet Francil on piisavalt happelisust, tanniinset struktuuri ja meeletut suhtumist, mis viitab sellele, et see võib veel kümmekond aastat graatsiliselt vananeda. Mulle meeldis selle tumeda vaarika ja küpse virsiku aromaatne kooslus, mida täiendavad soolalahuse ja kakao nibide jäljed. Eraldiseisev mustikamaitseline jitterbugs basiiliku ja valge tee nootidega. Keldri valik. 95 punkti — Michael Alberty

37 dollarit Hull Vein

Parim vein Itaalia alamsõiduki jaoks: Prosecco või Timorasso

Charlestonis Õdede oma Juhtsommeljee Simon Kaufmann tunnistab, et klassikaline itaallane on keeruline võileib paari panna. 'Seal on mitu erinevat vinnutatud liha ja juustu, vürtsi elementi ja äädika happelist maitset,' ütleb ta. 'See nõuab veini, mis on nii karge kui ka kergelt magus.' Tema parim valik? Valdobbiadene Prosecco Superiore. 'Mullide tekstuur ja karge, õrn magusus sobivad ideaalselt kokku!' Ta on ka innustunud Timorasso , a Piemonte valge vein tuntud sügavuse ja keerukuse poolest.

Veinihuviline soovitab:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

See vein avaneb küpsete aiaviljade, küdoonia ja Key laimi kohupiima aroomiga, mis seejärel vahetab käike, et pakkuda mesilasvaha ja kivist mineraalsust. Iga lonksu juurde kuhjuvad kihid kihtide peale maitseid, vahel puuvilju, vahel maad, vahel soolaseid – see vein kehastab maad, mis annab tunnistust maa ajatust olemusest. 90 punkti — Jeff Porter

$ Varieerub Tannic

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

See armas säraküünal ei valmista kunagi pettumust. See on aromaatne, valgete kevadlillede ja valgete luuviljade õrna lõhnaga, samas kui kuiv, värskendav maitse pakub küpset pirni, õuna ja valget virsikut koos apteegitilliseemne vihjega. Taustaks on elegantne perlage ja värske happesus. Toimetajate valik. 94 punkti — Kerin O'Keefe

$ Varieerub Wine.com

Parim vein tuunikala sulatamiseks: Verdicchio ja Assyrtiko

Sommeljeed nõustuvad, et kuuma ja krõbeda tuunikala sulamise ideaalne kaaslane on valge vein, millel on mõju. happesus . Pack soovitab teil olla kerge – ärge otsige tanniin , oksüdatsioon või vanus . Otsige midagi, millel on piisavalt keha, et seista vastu sügavale ookeanilisele maitsele ja sulatatud juustule, nagu itaalia oma Verdicchio ,' ta ütleb. 'Keskmaitses leiduvad puuviljad sobivad hästi cheddari või Šveitsi juustuga ning sidruni-soolane kvaliteet on meretuul, mis laseb tuunikala särada.'

Kui tuunikala sulatis on mahe juust, näiteks muenster või havarti, ütleb Danya Degen, ettevõtte peadirektor Laev Washingtonis, D.C., eelistab an Assyrtiko Santorinilt. 'Hapukas happesus lõikab juustu ja majoneesist läbi ning soolased noodid sobivad kalaga nii hästi,' ütleb ta. 'Tänan mind hiljem!'

Veinihuviline soovitab:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

See Verdicchio on pudelis lillepood, kus on elegantsed segalillede, roheliste ürtide, sidruniõli ja valge kruusa aroomid. Vein, mis on nii tundeline kui ka maitsev, hämmastava tekstuuriga, mis kallistab suulagi meeldiva terava mõrkjuse ja meresoolase lõpuga. Joo kohe – 2035. Toimetajate valik. 93 punkti — J.P.

20 dollarit Röstveinid

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

See kahvatu õlekarva Assyrtiko, mis on pärit 60-aastastest viinapuudest Kreeka tuulisel Santorini saarel, on küpsete virsikute, värskete mandariinide ja äsjakorjatud sidrunite nootidega. Keskmise kehaga on saadud 16 kuu jooksul, mille vein pudelis settel veedab, nagu ka vastupandamatud sidrunikoogi maitsed ja pikk lõpp. 91 punkti — Emily Saladino

105 dollarit Härra D Vein

Parim vein Kuubale: California Chardonnay ja Albariño

Joel Gott, viinamarjakasvataja ja omanik Gotti teeäär St. Helena, räägib oma kogemusest – tema menüüs on Niman Ranchi suitsusink Cubano –, kui ütleb, et Chardonnay sobib kõige paremini Cubano rikkaliku sealiha, soolase hapukurgi ja vürtsika sinepiga. Tema eelistus on Pardisarve Chardonnay .

Pack eelistab hispaania keelt Albariño. „Albariño ere hape tabab sama maitset kui kollane sinep ja hapukurk ning – olgem ausad – need on tasakaalustatud Kuubano peamised koostisosad,” ütleb ta. 'Albariño on paksukooreline viinamari, nii et sellel on palju udu, et see sobiks hautatud sealiha magusa ja mahlase ümarusega.' Samuti leiab ta, et sidruni, greibi ja mahlase meloni noodid paarituvad 'kaunilt' selle veetlevalt sooja baguette'i või Kuuba leiva Šveitsi juustu ja võiste nootidega.

Sulle võib meeldida ka: Parimad albariñod, mida praegu juua

Faucheaux seevastu kaldub mullide poole – täpsemalt Bugey-Cerdoni mullide poole, mis on Prantsuse Alpide mägine piirkond. 'Sealihast on palju rikkalikke maitseid ning sinepi ja hapukurgi olemasolu on piisav, et soovida midagi lõbusat, puuviljast ja värskendavat.' Ta märgib, et selle piirkonna veinid on just sellised – täis erkpunaseid puuvilju, kihisevat ja märgatavat magusust.

Veinihuviline soovitab:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa org)

See elegantne, siidine vein on Alpha Omega madalaima hinnaga, kuid toimib 2021. aastal sama hästi kui viinamarjaistandus seda iseloomustab, andes Napa Valley laia nimetuse jaoks ebatavaliselt kõrge kvaliteedi. Vein ühendab erksad sidruni- ja karge õunanoodid ahvatleva vanilje, röstsaia ja kreemiga, et luua suud katva ilme. 93 punkti — Jim Gordon

86 dollarit Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

See silmale kuldkollane vein pakub yuzu, värske salvei ja soolase buketti. See on täistekstuuriline virsikumoosi, karamelliseeritud ananassi, roosivee, kuivatatud mäekülgsete ürtide ja austrikarpidega. Maitses püsivad virsiku ja soolased noodid. 94 punkti — Mike DeSimone

55 dollarit Perrine'i veinipood

Ruubeni parim vein: Tavel Rosé, Pinot Gris või Listan Negro

'Tavel rosé ja Ruuben on teineteist täiendava maitse ja tekstuuriga,' ütleb veinidirektor Ryan Plas. Kokett ja Metsik lõuna New Orleansis. 'See on täidlane rosé, mille maitsed on küpsed puuviljad, vürtsid, sageli veidi soolaseid ürte – maitsed, mis sobivad hästi rukkileiva ja hapukapsa maitsega.'

William Pye, sommeljee aadressil Väljavaade San Franciscos väidab, et Ruuben on valge veini territoorium. “Selle hapukapsaga? Tahaksin, et kuiv valge seisaks rasvaste veiselihatükkide vastu,” ütleb ta. “ Pinot Gris alates Alsace märgib kõik need kastid ära: kuiv, õunte ja tsitruseliste nootidega, mis sobivad ideaalselt kastmega, koos kivise, peaaegu suitsuse mineraalsusega, et röstitud liha maitset välja mängida.

Kui ihaldad punast veini, Christopher Dally kohta Pürenee siga Atlantas soovitab a Must nimekiri . 'Sellel on erkpunased puuviljad, lillad lilled ja suitsune piprater,' ütleb ta. 'Selle veini ere happesus ja mõnus mineraalsus aitavad täiustada selle võileiva iga komponenti. Serveerin seda veini veidi jahutatult, et see tõeliselt särama hakkaks.

Veinihuviline soovitab:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Hapuka õuna, granaatõuna ja jõhvika aroomid ja maitsed annavad soolase profiili. Maitse on energiline, pika ja kivise lõpptulemusega, mida iseloomustab püsiv pipratera viimistlus. 91 punkti — Anna-Christina Cabrales

23 dollarit WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alsace)

Kaunilt valmistatud, täpne ja fokusseeritud filtreerimata valge, peene kurkumi nootiga jahvatatud ingveri, kumkvaadi ja valge vaarika taga. See näitab kõikjal suurepärast harmooniat koos Fleur de Seli nootidega, mis on puistatud pikale viimistlusele, mis meelitab teid lonksu järel lonksu võtma. Seda on raske maha jätta. 92 punkti — Aleks Zecevic 38 dollarit 608 Franklini veini

Parim vein Türgi võileiva jaoks: Sonoma County Chardonnay või Saksa Riesling Trocken

'Ma vannun, et Chardonnay võine variant sobib kalkunivõileibadega väga hästi,' ütleb Faucheaux. “Isegi võileivamäärdena on kalkun lahja ja võib olla tõesti kuiv. Kreemjas ja võine Chardonnay tasakaalustab võileiva lahja.

Sulle võib meeldida ka: Maailmakuulsa Saksa veinipiirkonna siseringi juhend

Pakkige lahja kalkunit saksa keelega Riesling kuiv . 'Kalkuni võileivad on vana sõber – kestev klassika ja lihtsad naudingud on ühte pakitud,' ütleb ta. „Hea Riesling Trocken täiendab neid omadusi suurepäraselt ja tasakaalustab neid. Õunased maitsed tõstavad esile nii majoneesi happe kui ka kalkuni rinna magususe. Proovige seigelda väljaspool Moselist Pflazi või Rheinhesseni juurde, et veinil oleks veidi rohkem kaalu.

Veinihuviline soovitab:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (Sonoma maakond)

Erksad röstised, pähklised, pruunivõitu aroomid toovad kaasa rikkaliku martsipani ja mee maitse, samas kui täidlane keha ja kreemjas tekstuur täiendavad pilti. Pehme happesus, meeldivad puuviljad ja komplekssed vürtsid sunnivad meid lonksudele tagasi tulema. 92 punkti — J.G.

28 dollarit Ploomiturg

Dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Pfalzi)

Sellel üsna noorel, kuid kaunilt kokkupandud valgel on tulekivi, mida raamib kindel happesus, kuid sellel on meresoola aktsendiga suitsu, küdoonia, sidrunkohupiima, kuslapuu ja märja kivi maitsed. See on tõesti keskendunud selle mineraalsusele ja tekstuurile, kusjuures kõik muud palad lisavad sümfooniat. See on klanitud ja elegantne ning näitab oma parimat alles aastate pärast. Parim pärast 2026. aastat. 94 punkti — A.Z.

102 dollarit Flori veinid

Parim vein rostbiifi võileiva jaoks: Syrah või Oloroso Sherry

Rostbiif võileib toob kogu pühapäevase prae mugavuse käeshoitavasse vormi. Nii, nagu suure praeõhtusöögi puhul, ekstreemsem väljendus Syrah , purustatud pipratera, hautatud puuviljade ja lopsakate tanniinidega, sobib suurepäraselt mahlase liha viilude ja mädarõika näpuga.

Sulle võib meeldida ka: Peale standardse rostbiifi võileiva

Või kalduge ebatavalisema sidumise poole. 'Kui ma söön head rostbiif võileiba, eriti au jus küljega, siis ma vajan klaasi Olorosot šerri minu käes,” ütleb Dally. 'Sellel on kena kaal koos rikkaliku pähklisusega, mis täiendab rikkalikku liha ja kastet.'

Veinihuviline soovitab:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Mõnusad aromaatsed lõhnad õhkuvad brunchi hõngu, kuna nina meenutab röstsaia peale asetatud röstsaia moosi, mille peale on raseeritud musta lagritsa tükke. Maitses on tunda valgeid maasikaid, granaatõunamahla, rabarberit, murakat, roosi kroonlehti, rohelist pipart, magusat vanilli ja kardemoni. Tanniine tasakaalustab muljetavaldav happesus, mis muudab klaasi käest panemise keeruliseks. 94 punkti — A.C.

37 dollarit Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Kirsipiibutubaka, iirise, kreeka pähkli ja apelsinikoore aroomid loovad aluse õuna, röstitud pähklite, vanilje ja karri maitsele. Sellel veinil on täidlane ja rikkalik tekstuur, mis katab maitse ja apelsinilõhnaga. 95 punkti — M.D. 150 dollarit Millesima Fine Wine

Parim vein BLT jaoks: Corpinnat või Godello

BLT-sse kaevates tagab Plas, et see on karge ja jahe korpinaalne — tulevikku vaatav Penedèsi vahuveinide kategooria — tema klaasis. 'Penedès on praegu vahuveinide renessanss,' ütleb Plas Hispaania piirkonnast, kus toodetakse suurema osa riigi Cava'st. BLT-ga sobib 'karge happesus hästi kokku salatiga, Grenache'i küpsed maitsed ulatuvad tomatini ja mull peseb peekonilt rasva ära.'

Pye on pärit Californiast, nii et ta rõhutab, et tema BLT sisaldab avokaado jaoks alati tähte 'A'. 'Minu paaristamine oleks alati vana-viinapuu jumal ,' ta ütleb. 'See on karge mineraalidest juhitud vein, millel on tohutu keerukus, kuid minimaalne tamme mõju. See annab aromaatseid lõhnu, mis sobivad salati, tomati ja avokaadoga, kuid piisava tekstuuriga, et seista peekoniga (kuigi ma eelistan pancettat).

Veinihuviline soovitab:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Silmale helekollane, sellel pehmelt vahuveinil on Bartletti pirni, Fuji õuna ja vaniljekauna maitse. Maitselt on see oodatust erksam, sidruni-laimi, Granny Smithi õuna ja valge virsiku maitsega, millele lisandub peen mandlilõhe ja värskelt küpsetatud brioche. 93 punkti — M.D. 49 dollarit Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Valdeorras)

Klaasis helekuldkollane, selles veinis on tunda virsiku, aprikoosi ja tulekivi aroome koos kerge nelgilõhnaga. Bartletti pirni- ja nektariinimaitsed on seatud täidlase tekstuuriga veini, mis on infundeeritud purustatud mandli, vaniljekauna ja jõekivide nootidega. Julge happesus puhastab suulae iga lonksuga ja jääb puhtaks. 94 punkti — M.D.

$ Varieerub Despaña veinid ja palju muud

Parim vein PB&J jaoks: kuiv Riesling või Skin-Contact Pinot Gris

Kui sööte seda nostalgilist lõunaeine põhitoiduainet, siis 'kuivatatud Riesling Moseli linnast Saksamaal on minu valik,” ütleb Faucheaux. 'Seal on nii palju energiat ja mineraalsust, mis sobib maapähklivõi kreemisusega. Bensiini aroomid sobivad hästi pähklisusega. PB&J võib olla rikkalik, nii et värskendav ja maitset puhastav vein on õige tee.

Pack eelistab Pinot Grisi, millel on vihje kokkupuude nahaga . „Peenrad roosad puuviljad ja kerge lillelisus kõditavad su suulagi tõeliselt, siis ootavad sind siidised tanniinid, mis saavad hakkama maapähklivõiga, mis paratamatult suulagi külge kleepub.”

Veinihuviline soovitab:

Joh. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Late Harvest Riesling (Mosel)

See on üsna ümar ja väga elastne, erksa struktuuriga, mis toetab lamedat virsiku, bergamoti ja salvei mee maitset. See näitab suurt selgust ja väljendust peene, kuid pika kaleidoskoobi järelmaitsega. See on kindel ja püsib sellisena ka rohke õhuga, nii et see on keldri jaoks teine. Parim pärast 2030. 93 punkti — A.Z.

90 dollarit Käsitöö veinipood

Union Sacre 2022 nahakontakt Pinot Gris (Monterey)

Arbuusikummide, vaarika granita ja roosivee sorbeti kutsuvad aroomid muudavad selle nahaga kokkupuutuva villimise ajal värskendavaks. Maitses on piisavalt pinget, kus juubeldavad maasika-, meloni- ja apelsinišerbeti maitsed moodustavad hõrgu kombinatsiooni. Toimetajate valik. 93 punkti — Matt Kettmann

21 dollarit Veiniriik

Parim vein lihapallidele: Barbera või Chianti

Nicholas Schulman, veinidirektor Itaalia pöörded , leiab, et Chianti on fantastiline kaaslane lihapallide tellijatele. 'Ikooniline Toscana punane pakub nii suurepärast tasakaalu happesuse, puuviljasuse ja tanniinide vahel, mis täiendavad lihapallide rikkalikke ja maitsvaid elemente,' ütleb ta. “Mõõdukad tanniinid vähendavad lihapallide rasvasust ja julgeid maitseid, lisades samal ajal keerukuse. Kõrgendatud happesus lõikab läbi lihapallide ja juustu rikkalikkuse, puhastades suulae iga suupiste vahel.

Sulle võib meeldida ka: Vanaema lihapallid

Pakk rüüpab sealt midagi Piemonte . “ Barbera on kerge kehaga vein, mis on maskeeritud rikkalikumaks,” ütleb ta. „Lihapallide jaoks ihkan ma just seda: midagi mahlaste küpsete puuviljadega, mis on veidi kerged ja happelisema, nii et te ei langeks täielikult toidukoomasse. Boonuspunktid, kui jahutate veini enne nautimist.

Veinihuviline soovitab:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Tasakaalustatud ninas on tunda magusaid kirsse, apelsiniõisi ja vaniljet, aga ka liha, telliste, pennide ja tõrva sangviinilikku aroomi. Maitses see tasakaal jätkub ja uus pinge tekib ka siis, kui tugevad tanniinid ja kõrvetav hape suruvad vastu poleeritud, siidist suutunnet. 94 punkti — Danielle Callegari

75 dollarit Spiro veinid

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

See ühe viinamarjaistanduse Barbera hüppab klaasist välja hapuka mustika- ja boysenberry moosi aroomiga, mida rõhutavad suhkrustatud kannikesed ja soolased vürtsid. Ümar ja andev vein püüab meeldida, olles siiski tõsine. Küpsed segamarjad kombineeritakse kuivatatud ürtidega ja on nii suurepärase struktuuri ja happesusega, et võite kahekordselt võtta. 92 punkti — J.P. 48 dollarit Morrelli vein

Parim vein grilljuustu jaoks: poolkuiv Riesling

Leiva krõmps, võine välisilme, kleepuv juustutõmme: grilljuustuvõileivad laotavad rikkust rikkalikkusele. Saksa Riesling mängib võileiva kõrval suurepärast peaosa, kuna ere happesus lõikab rasvast ja juustumisest läbi, jättes suhu uue ampsu järele. Kui eelistad grilljuustu kasta, siis Rieslingu kerge magusus mängib maha magushapu twang-ketšupi või tomatisupp toob.

Veinihuviline soovitab:

Dr. Loosen 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

See on avatud kudum nektariini, guajaavi ja vürtside nootidega. Läbi käib elav happesus, mis hoiab elemendid harmoonias ja annab viimistlusele tugevuse. Hea pikkus. 91 punkti — A.Z.

28 dollarit Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Late Harvest Riesling (Nahe)

Selles lopsakas spätleses on tunda männi hõngu, millele järgneb mahlane nektariini ja leotatud aprikoosi noot. See on tasakaalustatud ja väga väljendusrikas, silmapaistva happesusega, mis voolab autoriteetselt, kuid see on hästi sulandunud ülejäänud elementidega. 92 punkti — A.Z.

40 dollarit Leon ja poeg

Poes

Veinihuviline Somm universaalne käsitsi puhutud veiniklaas

Laos | $ 34.99

Osta nüüd