Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Sidumisnõuanded,

Vein 101: punase veini sidumine kalaga

Punaveini austajad peaksid end punase veini ja kalaga sidudes kindlalt tundma. Eduka sidumise saladus on veini kaalu ja tekstuuri sobitamine kala omaga. Mõelge lõhele. Või või oliiviõliga küpsetatud filee annab kaladele väga siidise tekstuuri, samal ajal kui röstitud lõhe annab sellele südamlikuma tekstuuri, mis suudab vastu pidada enesekindlamale punaveinile. Teine tegur punase veini ja kala ühendamisel on kaste. Isegi väga õrn valge kala nagu tursk, kui seda serveeritakse vürtsika punase kastmega, suudab julgema veini vastu seista.



Üldiselt vaadake kergemaid veini stiile, nagu näiteks ükskõik millise sordi (tavaliselt Prantsusmaal Grenache, Syrah, Cinsault) krõbe kuiv roosavein ja Pinot Noiri kergemad stiilid, et siduda õrnalt küpsetatud valge kala, pošeeritud lõhe ja mereannid nagu austrid, krabid, homaarid ja rannakarbid - eriti kui mereande serveeritakse kokteilikastme ja vinjetiga. Grillitud mõõkkala ja tuunikala (mõnikord nimetatakse seda lisaks kanalihale ka “merelehmaks”) võivad võtta veidi julgemaid veine, mis on proportsionaalsed söe, kastme ja oluliste lisanditega, näiteks röstitud kartul või grillitud juurviljad. Otsige Cru Gamay Beaujolais'st ja raskem, keerukam Pinot Noir Oregonist ja Côte de Nuits'ist.

Paljud punased veinid sobivad suurepäraselt kaladega ja nende avastamine on osa seiklusest.

Parimad veinid: paaristamine Umamiga