Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Kokteiliretseptid,

Raputada või segada?

Kas mäletate James Bondi taotlust martini 'raputatud, mitte segatud' saamiseks? Vabandust, härra Bond, ükski endast lugupidav mikoloog ei raputa martinit. Kuid see ei kehti kõigi kokteilide kohta - raske on teada, millal raputada ja millal segada.

Sellepärast Veinihuviline küsis jookide nõustamise ettevõtte AZ Mixology asutaja Jason Asher raputus- või segamiskaubanduse nippide kohta.



'Mõned inimesed raputavad, kui nad peaksid segama, ja see muudab kogu joogi tekstuuri ja suhu,' ütleb Asher. Üldiselt kehtib rusikareegel, et 'kui joogis on midagi muud kui alkohol, siis raputate seda.'

on merlot kuiv vein

Millal raputada

• Raputa kokku tsitruselistest või muudest mahladest valmistatud kokteile.
• Raputa koore, muna või muude piimatoodetega valmistatud kokteile.

kas cameron diaz räägib hispaania keelt

Kuidas raputada

Unustage 'tugev raputamine' või mõni muu väljamõeldud tehnika. Joogi jahutamiseks, õhutamiseks ja lahjendamiseks on vaja vaid lihtsat ja lihtsat raputamist.



Hästi raputatud kokteili üheks märgiks on koore või munaga valmistatud jookide vahutav serv või selge jääkillude tekk selge kokteili peal. Asher soovitab suurepärasteks tööriistadeks tavalist Boston Shakeri tina- ja pintklaasi, kuna need on 'ideaalselt vormitud raputamisele õhu lisamiseks'. Ta lisab kokteilikomponente pitsiklaasile ja täidab selle seejärel jääni. 'Mida suurem ja tihedam on jää, seda parem,' ütleb ta, kuna väiksem jää võib lahjendada kiiremini, mille tulemuseks on vesine jook.

Järgmisena veenduge, et tina oleks klaasi peal ümber pööratud, seejärel andke sellele enne joogi jõulist raputamist 'kena väike pealmine hitt', et luua tihend. Kui kaua, küsite? Baarmenid armastavad tsiteerida Harry Craddocki 1930. aasta baarijuhendit „The Savoy Cocktail Book“: „Raputage loksutit nii tugevalt kui võimalik. Ärge lihtsalt raputage seda, vaid proovite seda üles äratada, mitte ärge saatke magama! ' Seejärel tuleb jook klaasi sisse tõmmata, kas otse üles või värske jää kohal.



Millal segada

• Segage kokteile, mis on valmistatud täielikult piiritusest, sealhulgas mõru, näiteks Negroni või klassikaline James Bondi stiilis džinn ja vermut martini. Erandiks on koorelikööridega valmistatud kokteil, mida tuleks raputada.
• Sooda-, toonik- või vahuveinikokteile tuleks segada. 'Kui see nõuab soodat, lisage see lõpus,' ütleb Asher. Tema tehnika seisneb vajadusel koostisosade raputamises ja seejärel vahutavate elementide lisamises loksutisse vahetult enne kokteiliklaasi sisse tõmbamist. 'Kui raputate, pole lõpus sageli mullikesi.'

veinitehase toetused

Kuidas segada

Võrreldes loksutamisega on segamine õrnem - tehnika, mille eesmärk on koostisosade delikaatne ühendamine ja lahjendamise minimeerimine. Kasutage pika varrega baarilusikat ja segage jook ringi. 'Ümber ja ümber, mitte üles ja alla,' ütleb Asher. Ja pidage meeles, et joogi segamine võtab segamise ajal kauem aega kui raputades.

'Hea 6–7-sekundiline raputamine on samaväärne 30-sekundilise segamisega,' ütleb ta.