Vaatamata oma väiksusele on chia seemned köögis absoluutsed jõuallikad ja neid on täis elutähtsad toitained . Chia seemned said esmakordselt populaarseks tänu nende võimele kasvada miniatuursetel terrakota kujukestel (pidage meeles Chia lemmikloomad ?), kuid nüüd kasutatakse neid pisikesi supertoite paljudes retseptides, sealhulgas kreemjates magustoitudes ja südametervislikes lisandites. 'Chia seemneid tarbitakse nagu täistera, kuid need on tegelikult pseudoteraviljad,' selgitab Lisa Young, RDN, CDN, NYU toitumisteaduse abiprofessor ja raamatu autor Lisa Young. Lõpuks täis, lõpuks sale (22 dollarit, Amazon ). 'Chia seemned on maheda maitsega ja omandavad selle maitse, millele neid lisatakse, ning kui chia seemned puutuvad kokku vedelikuga, siis need paisuvad ja moodustavad geeli. Need sobivad suurepäraselt jogurtis, smuutides ja salatites.

Blaine Moats

Mis on Chia seemned?

Chia seemned on söödav osa Salvei , Kesk-Ameerikas kasvav kõrbetaim. Chia seemned on retseptides mitmekülgsed, kuna neid saab süüa toorelt, leotada vees, jahvatada chia seemne pulbriks, küpsetada retseptideks või kasutada isegi paksendajana. asendada munad või meierei sisse vegan retseptid . 'Chia seemnetel on väga mahe ja peen maitse ja nad omandavad tavaliselt retsepti teiste koostisosade maitse,' selgitab Elizabeth Adrian, RD, CDN, endine kliiniline dietoloog. NYU Langone meditsiinikeskus . 'Kuid nende tekstuur varieerub oluliselt olenevalt sellest, kas sööte neid toorelt, jahvatatud või vedelana.'

Chia seemnete tüübid

Chia seemned võivad olla mustad või valged, kuid maitse ja toiteväärtused on peaaegu samad. Mustad chia seemned on sageli pisut väiksemad kui valged chia seemned, kuid mõlemat tüüpi saab retseptides kasutada vaheldumisi ja idanedes lisavad need chia seemned klorofülli täiendavat kasu. 'Mustade ja valgete chia seemnete toitumisalased erinevused on marginaalsed, ' lisab Adrian. 'Tegelikult kasvatatakse enamikku tänapäeval turul olevatest chia seemnetest nii mustade kui ka valgete chia seemnete seguna.'

Chia seemne eelised

Chia seemnete eelised ulatuvad kaugemale nende ainulaadsest tekstuurist ja rahuldavast krõmpsusest. Ühe untsi portsjon chia seemneid sisaldab 138 kalorit, 4,7 grammi valku, 9 grammi rasva ja 10 grammi kiudaineid. Need on täis alfa-linoleenhapet (st oomega-3 rasvhapet) ja on suurepärane mikroelementide, eriti kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi ja raua allikas. Chia seemned on loomulikult gluteeni- ja kolesteroolivabad.

'Chia on hea taimsete oomega-3 rasvhapete allikas, mis aitavad meil moodustada hormoone, mis summutavad põletikku,' selgitab Celine Beitchman, Ameerika Ühendriikide toitumisosakonna juhataja. Kulinaariahariduse instituut . 'Kasutades orientiirina umbes ühte supilusikatäit terveid chia seemneid, annab chia ka tervisliku annuse kiudaineid, umbes 5 grammi, mis on sama palju, kui saate poolest avokaadost. Kiudainete roll mikrobioomi toitmisel ja sellest toodetud metaboliidid viitavad ka põletikuvastasele kasule. Chia seemneid hinnatakse sageli nende võime tõttu suurendada küllastustunnet – tänu nende kõrgele kiudainesisaldusele –, mis võib muuta keha pikemaks täiskõhutundeks.

Jacob Fox

Chia seemnete kasutamine

Hankige meie Chia pudingi retsept

Chia seemneid võib süüa toorelt või lisada retseptidesse. Kuna chia seemnete kate imab vett kiiresti endasse, võib chia seemnete mõneks tunniks (või üleöö) piimas või vees leotamine anda seemnetele tapiokipudingu taolise tekstuuri ja muuta need suurepäraseks sideaineks selliste küpsetiste koos hoidmiseks. Kookose-Chia kaerakrõpsud. Parim viis chia seemnete leotamiseks on lisada 1 tass vedelikku iga ¼ tassi seemnete kohta ja lasta segul vähemalt 2 tundi külmkapis seista.

Loomulikult võite leotamise vahele jätta ja kasutada neid muul viisil. 'Pulge need smuutidesse, valmistage kreekereid, puistake need röstituna oma lemmikpudrusse või pilafisse,' soovitab Beitchman. Pähklima profiili saamiseks võite chia seemneid röstida 325°F ahjus umbes 3–5 minutit, kuni need muutuvad lõhnavaks. Seejärel lisage need toiduainetele nagu tooreid sorte.

Chia seemned vs linaseemned

' Kui linaseemned tuleb seedimiseks ja kehas omastamiseks jahvatada, siis chia seemneid saab tarbida ja täielikult imenduda mis tahes kujul [tervelt, toorelt, jahvatatud, idandatud jne],” selgitab Adrian. 'Nii chia seemned kui linaseemned sisaldavad palju kiudaineid, oomega-3 ja valke, seega on chia seemnete ja linaseemnete suurim erinevus maitse; chia seemned on sisuliselt maitsetud ja linaseemnetel on kergelt pähkline maitse.

Kuidas osta chia seemneid

Otsige chia seemneid oma toidupoe terviseosakonnast või paljudest veebipoodidest. Erinevalt enamikust toodetest müüakse orgaanilisi chia seemneid sageli mittemahepõllumajanduslike kaubamärkidega sama hinnaga. Seega, kui võimalik, on orgaaniline valik parem viis pestitsiidide, kemikaalide või hormoonidega töödeldud seemnete vältimiseks.

Chia seemnete säilitamine

Kuna chia seemned sisaldavad palju polüküllastumata rasvu (oomega-3), lähevad need äärmuslikes tingimustes rääsuma. Hoidke chia seemneid alati õhukindlas anumas (13 dollarit, Target). 'Chia seemneid võib säilitada umbes 6 kuud kuni rohkem kui aasta, olenevalt sellest, kuidas neid hoitakse, ' ütleb Beitchman. 'Saate kontrollida chia seemnete ebameeldiva lõhna muutusi või füüsilisi muutusi pakendis, mis võivad viidata õhuvahetusele, mis lühendab nende säilivusaega.'

Nüüd, kui teil on chia kühvel, hakake lisama toitvaid seemneid oma hommikusöögi muffinitele, šokolaadimagustoidule ja isegi tuunikalale, et maitsta selle mitmekülgsust.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita