Mõtle Cabernet Sauvignon ja teie mõistus viib teid tõenäoliselt selleni Bordeaux , Napa või võib-olla isegi Austraalia . Võimalused on, Lõuna-Aafrika pole isegi teie Cabi radaril.

Aga peakski olema.

Kuigi Lõuna-Aafrika Vabariigil on Cabernet Sauvignoniga pikk ajalugu nii sordi- kui ka segaveinina, pole seda kunagi esile tõstetud kui riigi täheviinamarja. Kõrgelt hinnatud näiteid on palju, eriti Stellenboschil põhinevaid villimisi nagu neid Rikkad , Puhka ja rahu , Rustenberg ja Waterford . Lõuna-Aafrika Vabariiki Cabernet Sauvignonit ei peetud rahvusvahelisel veinilaval kunagi kindlalt järjekindla eeskujuna kindlaks.

Pildi viisakalt Stellenbosch Cabernet Collective

Äsja moodustatud Stellenbosch Cabernet Kollektiiv (SCC) missioonil on seda muuta. Tihedat koostööd Stellenboschi veiniteed , püüab SCC ülemaailmselt reklaamida piirkonna Cabernet Sauvignonsi, mis on valmistatud vähemalt 85% sordist.

On mõistlik, et selline algatus pärineb Stellenboschi apellatsioonist. Lõuna-Aafrika suurim päritoluveini (WO) piirkond, see piirkond on koduks enam kui kolmandikule Kapi veinitehastest ning sellel on kvaliteetse villimise tootja maine.

'Stellenbosch on põlvkondade kaupa tootnud maailmatasemel Cabernet Sauvignonit, kuid kahjuks pole sellel olnud kollektiivset häält,' ütleb Le Riche Winesi veinivalmistaja ja direktor ning SCC esimees Christo le Riche. „Meie eesmärk on olla tööstuse häälekandja ja edastada üksik sõnum, mis räägib Stellenbosch Cabernet'i kvaliteedist ja pärandist.

'Ma usun, et meie mäed, hästi kuivendatud pinnad, millel on vähe jõudu ja ookeaniline lähedus, mängivad kõik selles edus olulist rolli, andes sordile ainulaadse ja väljendusrikka stiili.'

Lisaks Stellenboschis toodetud Cabernet Sauvignoni kaliibrile on veinidel ka tohutu väärtus. Ehkki need veinid pole tingimata odavad, pakutakse veine tavaliselt murdosa teiste võrreldavate rahvusvaheliste villimiste hindadest.

Foto viisakalt Stellenbosch Cabernet Collective

SCC käivitus Lõuna-Aafrika veinide ajal Cape vein näitus septembris 2018. Rühma 30 liiget töötavad piirkonna identiteedi määratlemisel, vormistades Stellenboschi lipulaeva.

'Cabernet on Stellenboschi standardkandja, seda enam kui üheski teises Lõuna-Aafrika piirkonnas,' ütleb Alastair Rimmer, Väike Zalze , SCC liige. „Veinid on olulised ülemaailmses kvaliteediarutelus. Kui pidada poolusteks Bordeaux't ja Napat, on Stellenbosch otse keskel, pakkudes kõigile midagi, ka spektri mõlema otsa austajatele. '

SCC kavatseb piirkonna sordiveinide reklaamimiseks kasutada turundust Lõuna-Aafrikas ja mujal.

Grupi esimene suurem avalik üritus on a 2017. aasta Cabernet Vintage eelvaade , mis on kavandatud 19. – 20. oktoobrini ajaloolisele Lanzerac Estate Stellenboschis. Seal saavad osalejad maitsta 2017. aasta Cabernet Sauvignoni tünninäidiseid 25 liikmelisest mõisast, samuti osaleda rahvusvahelisel Cabernet Sauvignoni meistriklassil.

Foto viisakalt Stellenbosch Cabernet Collective

Kuidas näitab Stellenboschi 2017. aasta Cabernet Sauvignoni aastakäik

Kuigi paljud aastakäigu veinid pole veel välja antud, on 2017. aasta aastakäik juba Lõuna-Aafrika parimate seas, isegi 2015. aasta laialdaselt õnnestunud aastakäigu kannul.

Paljud veinitootjad olid algul kartlikud, kuna 2016. aasta oli 2015. aasta põua tagajärjel keeruline. Pärast vähest vihma 2016. aasta lõpus olid tingimused 2017. aasta veebruari keskpaigani soojad ja kuivad ning seejärel jahtusid märtsi keskpaigani, ilma tõeliste pikenenud soojusnähtudeta. See viis Stellenboschis väga ühtlasteks küpsemistingimusteks.

'17-aastased on saanud aastakäigu küpsuse, mis on minu arvates seotud kuivade oludega, kuid tanniinid on natuke teralised, nii et nad pole nii nõtked ega seksikad kui' 15-aastased ',' ütleb Rimmer. 'Neil veinidel on tõeline eelis, mis noorte kabernettidena on ülipõnevad.'

Le Riche on sellega nõus. '[2017. aastakäigu] moodsad veinid, mis väljendavad oma päritolu kõige puhtamal kujul,' ütleb ta. “Peened, küpsed tanniinid, millel on puhas, ilmekas puuvili, värskus ja pikkus. Põud põhjustas viinapuude saagikuse ja väikeste marjade tootmise, andes loomuliku kontsentratsiooni, mida võiks oodata suurepäraselt aastakäigult. '

Veinihuviline oli võimalus pimestada ja vaadata üle SCC liikmete 2017. aasta tünninäidised. Veinid olid silmapaistvalt head, tänu oma elujõulisele, enesekindlale ja küpsele puuviljaprofiilile suurepärase struktuuri ja üllatusliku tasakaaluga, arvestades nende noorust. Vähestel villimistel olid üleküpsenud puuviljad, kindlad rohelised noodid või pürasiini omadused.

Pilguheit sellest, mis tõenäoliselt tuleb, kui veinid hakkavad järgmise 12 kuu jooksul ilmuma, lugege meie arvustusi allpool maitstud parimate veinide kohta. Nagu meie veini tünninäidisega proovide ülevaated, mis pole veel lõplikud ja / või avaldatud, on hinded väljendatud punktivahemikena.

Miks tähistab 2015. aastakäik Lõuna-Aafrika veini kuldaega

93–95 Kleine Zalze 2017 perekonna reserv Cabernet Sauvignon . See on ninal intensiivselt ürdine ja elav ning silmapaistvate nootidega sigaritubakas, piparmünt, must lagrits, sigur ja tugevalt leotatud must tee kassi ja musta ploomi tiheda puuviljasüdamiku kohal. See on tihe, tume, kindel ja hauduva iseloomuga, kuna suulae järgib kimpult sujuvalt. Praegu on see ülipingeline ja vahetu ning sellel on rikkalikud mustad puuviljad ja rohked vürtsiomadused, mida toetab mustsõstra erksus ja raamistik, mis toetab, kuid mitte liiga haaravaid tanniine. Vaatamata oma võimsusele on see oma olemuselt üsna seksikas, lõputu viimistlusega kõigi tugevate elementide seas hästi tasakaalustatud. Pikaajalise nautimise jõuallikas, mis areneb edasi ja avaldab muljet.

92–94 Bartinney 2017 Cabernet Sauvignon . Selle veini kimbus on värsked ürditoonid ees, lahe- ja tüümianilained ning purustatud kannikesed küpse kassi, muraka ja ploomi südamiku kohal. Armsad lagritsanoodid ja mentoliseeritud fynbos, mis meenutavad rooibose teed, on värsked ja kutsuvad. See on kaalu ja ülesehitusega, kuid suure tähelepanu ja täpsusega. Imeilusad, rikkalikud küpsed mustad puuviljad ujutavad suulae üle, struktureeritud, kuid mitte ülekaalukate tanniinide ja tasakaalustamiseks piisava happesusega. Hästi integreeritud ja harmooniline, see on suur, kuid mitte ülepaisutatud ja vananeb pikas perspektiivis hästi.

92–94 Kanonkop 2017 Cabernet Sauvignon . Selle veini buketi keskmes on keskmise intensiivsusega musta ploomi ja kirsi aroomid, mille tipunootideks on purustatud violetne, piparmünt ja mõrkjasmagus kakao. Maitse on üsna julge ja suuvärske, kindlate tanniinidega, mis annavad tõsise, haarava struktuuri. Vili naaseb esialgsele sulgemisele, millele järgnevad lähedased vihjed magusale vürtsile, sigarikarbile ja haritavale mullale. Kõik on olemas, ehkki võite öelda, et see on endiselt reserveeritud ja mitte nii väljendusrikas, nagu see soovib olla või on aja jooksul. See on üks keskpika ja pikaajalise vananemise jaoks.

92–94 Simonsig 2017 Garland Cabernet Sauvignon . Selle veini tiheda must-puuviljasüdamiku kohal on armas söe ja suitsune, röstine tammetoon, lisaks mõned noodid lauldud ürtidest ja mustast teest. Kõiki juhivad mustad marjad ja ploomid, nina tagaküljel on elav kuivatatud-apelsinikoore aktsent. Julged tanniinid pakuvad kindla, haarava struktuuri küpsetatud ja rikkalikult palusate mustade puuviljamaitseliste maitseainetega ploomi-, kastanipuu-, poogmarja- ja murakamaitselistele, mis ujutavad suulae. Suur tammemõju annab lisavürtsi ja puitkonstruktsiooni, ehkki mitte liiga agressiivses või üle jõu käivas mõisas. See peaks jätkuma küpsemist ja arenema pikas perspektiivis hästi.

92–94 Thelema 2017 Cabernet Sauvignon . See vein näitab juba head tasakaalu ja integreeritust, otseste, keskmise intensiivsusega tumedate puuviljade aroomidega koos purustatud kannike, iirise ja lavendli kaunite külgedega. Nende maalähedaste omadustega liituvad lagritsanahad, kogu küpsetusvürts ja must tee suulael, mille aluseks on äsja küps must kirss ja ploomipuu. See on keskmise plussiga, pehme, sametise tekstuuriga, mis on praegu üllatavalt harmooniline ja atraktiivne. Üldiselt on see ilus pakend, mis peaks näitama oma tõelist täidist veel mõne aasta pärast ja pikas perspektiivis, kuigi nooruses on sellele raske vastu panna.

91–93 Alto 2017 Cabernet Sauvignon . See avaneb üliereda puuviljailmega, pakkudes musta kirsi, sõstra ja püreeritud muraka lainet. Tamm on seal, rohke vanilli ja sigarikarbi vürtsiga, kuid see on pakendisse hästi integreeritud. Armas purustatud-violetne tegelane täiendab küpset, elavat musta puuvilja toone. See on keskmise plussiga, rohke happesuse ja elegantselt struktureeritud tanniinidega, mis raamivad puuvilja südamikku ideaalselt. Suurepärase tasakaalu ja pikkusega on see ideaalne keskpika perioodi vananemiseks.

Foto viisakalt Stellenbosch Cabernet Collective

91–93 Rust en Vrede 2017 Single Vineyard Cabernet Sauvignon . Armas elegants ja peenus on selles veinis juba märgatav. See avaneb äsja küpsete vürtsidega punase kirsi, hariliku marja ja poogmarja nootidega. Need toonid kanduvad suulae alla, näidates head värskust ja vaoshoitust igasuguse ilmse moosuse korral, meeldiva ülekattega mõistliku puuvürtsiga, kiibise kaneeli ja terve nelgiga. See on keskmise plussiga, võrgutava purustatud-sametise tekstuuriga, mis on juba integreeritud ja harmooniline. Rohke puuviljaintensiivsus kannab rohkelt vürtsi suulae sees ja läbi viimistletud viimistluse. Ehkki noorena on raske vastu panna, peaks see keskpikas perspektiivis vananema.

91–93 Rustenberg 2017 Peter Barlow Cabernet Sauvignon . See vein näitab ninas mõnusat kontsentratsiooni ja aromaatset sügavust ning rikkalikult purustatud violetse, hariliku marja, ploomi ja kirsi lõhnu, taustal sigarikarbi aktsent. Pehme ja helde maitsega suulae on oma olemuselt üsna väljendusrikas ja julge, tiheda, kontsentreeritud must-puuviljase iseloomuga ja tunda vürtsikat soojust, kõik raamitud keskmise plussiga tanniinidega, mis annavad küpse vilja südamikule hea haarduvuse ja raamimise . See peaks jätkama keskpikas ja pikas perspektiivis ühtlustamist ja ühinemist, et end ninas ja suus ühtlasemalt väljendada ja veelgi keerukamaks arendada.

91–93 Stark-Condé 2017 Vana Nektar Cabernet Sauvignon . Palus ja küpselt puuviljane, see võrgutav vein uhkeldab juba parajalt lopsakate must-kirsi- ja ploomitegelastega, lisavalgustusena šokolaadi-kirsikooki, boyenberry ning värsket ja kohmakat murakat. Tagaosas segunevad puuvilja südamikuga pehmed magusad vürtsid ja puukoore, siguri ja sigarikarbi ürditoonid, kuid miski pole siiski liiga toretsev ega üle jõu käiv. See on küps ja puuviljane, kuid seda tasakaalustavad mustsõstralehtede ja lillade õitega kindlad maalähedased ja taimsed tõsted. Pehmet kreemjat suuvilja tasakaalustab küllaldane happesus ja sametine tanniinstruktuur. Tänu oma tasakaalule, jõule ja juba olemasolevale harmooniale näitab see pikaajalise potentsiaali suurt arengut ja keerukust.

90–92 Delaire Graff 2017 Reserve Cabernet Sauvignon . Praegu on see nina pisut häbelik ja reserveeritud, pakkudes rikkalike tumedate puuviljade lõhnade kohta tubakalehtede ja naha vihjeid. Puuviljad on oma olemuselt rohkem naha kui lihavad, näiteks musta kirsi ja ploominahad. Julge ja struktureeritud, see näitab keskmises plussis head vürtsi ja küpseid puuvilju, ehkki jällegi mitte toretsevas ega lihavas aspektis. Rikkad tamme noodid on endiselt üsna väljendunud, kuid peaksid olema mahedad ja aja jooksul puuviljatuumikusse integreeruvad.

90–92 Ernie Els 2017 omaniku Cabernet Sauvignon . See on praegu väga värske ja esmane, esiplaanil on tõstetud muraka-, ploomi- ja kirsivili. Seal on selgelt väljendunud lillakas-lilleline tahk, taustal on vihjed maa, piparmündi ja küpsetusvürtsidega. Maitse on metsaline, millel on agressiivne struktuur ja kindlad tanniinid, mis pole veel lahendatud ja ühtlustatud, kuid see näitab ka küpse musta vilja võimsat puuviljatuuma, mis täiendab ja jahvatab veini tugevust. See sulgub sarnase intensiivsusega, kuna ploomi naha, sõstra ja Thin Mint'i noodid püsivad kaua.

90–92 Glenelly 2017 klaasikollektsioon Cabernet Sauvignon . See on ürdine, piparmünt ja maalähedane, koos värskete ürtide, fynbode ja eukalüptide nootidega, mis sõidavad rohkelt krõmpsuvaid mustsõstarde ja boyenberry puuvilju. Keskmise plussiga kaal on uhke sileda keskpalati ja rikkalike struktureeritud tanniinidega, mis võimaldavad haardumist ja pikkust lähedalt. See on hästi tasakaalustatud, kihiline vein, mille viimistlus on selgelt värske, tänu taimsetele käänetele hoolimata kuivast struktureeritud haardest. See peaks keskpikas perspektiivis vananema.

Foto viisakalt Stellenbosch Cabernet Collective

90–92 Kaapzicht 2017 Cabernet Sauvignon . Pehme ja tiheda iseloomuga pakub see julgeid, segaseid muraka- ja sõstravilju, millel on praegu silmatorkavad taimsed toonid lagrits, mentooliga maitsetaimed ja magus vürts. Samuti on taustal vihjeid mustale teele ja kõrbenud salveile. See on võrgutav ja tunnetusrikas, purustatud sametise tekstuuriga, mis on nii ülemeelik ja seksikas. Suave tanniinid raamivad küpseid puuvilju, samas kui püsivad pipra, kakao ja puuvilja noodid viimistlevad pikki viimistlusi grafiidi lakkumisega.

90–92 Lanzerac 2017 Cabernet Sauvignon . See on praegu nagu vürtsikas saksa šokolaadikook, millel on pealehakkav vürts ja tolmused kakaotoonid, mis istuvad tiheda musta puuvilja südamiku otsas. Rikkalik must vaarikas ja kirss on ees, kergelt üles tõstetud ja soojad, kuid mitte ebameeldivad. Peenelt tunda, see pakub sellist tekstuuri nagu purustatud samet, millel on ilmne rikkus ja natuke soojust suul, jällegi koos tamme toonidega, mis on praegu elamuse esiküljel. Julge ja võimas, see vajab aega, et veelgi ühineda ja lasta puuviljadel ja peenematel maalähedastel toonidel tõusta tamme mõjule.

90–92 Le Riche 2017 Reserve Cabernet Sauvignon . Praegu on see vein vaikse ja aroomilt reserveeritud ning selle keskmes on peenestatud Aafrika violetsed ja tihked krõmpsuvad mustasõstraviljad. Õrnad mullased noodid puukoortest, kirsivarrest ja küpsetusvürtsist avanevad aja jooksul taustal. See on keskmise kaaluga, algselt ilmsete vürtsikate toonidega, mis settivad hästi suulaes avanevasse puuviljasüdamikku. Viimistlus on üllatavalt mahlane ja elav, hästi integreeritud tanniinide ja satiinse tekstuuriga. Keskpikas perspektiivis vananemiseks.

90–92 Neil Ellis 2017 Jonkershoek Cabernet Sauvignon . Selle veini ninas on selgelt väljendunud taimne iseloom, värske tubaka, kirsivarre ning tomati ja mustasõstralehega noodid on musta puuviljakoore südamiku kohal. See on nii kaalult kui ka struktuurilt julge ja kindel. See näitab suus rohkem lihasust, mis on esile toodud rikkaliku musta ploomi-, sõstar- ja marjamaitse kontsentreeritud lainetes. Viimistluses ripuvad võrgutavad toonid magusast tammest, kakaopulbrist ja lagritsajuurest. Püsivad noodid sigarikarbist ja maalähedane vürtsi armu lähedalt. See peaks keskpikas perspektiivis vananemiseks hästi sobima.

90–92 Waterford 2017 Estate Cabernet Sauvignon . See on praegu väga vaikne ja häbelik, kuna see ei paku liiga agressiivseid ega ilmseid puuviljatoone. Selle asemel on peenematel muraka- ja kassikatoonidel ürdine, lagritsataoline lift, mille peal on tamme ja Aasia vürtse. Keskmise kaaluga maitses avanevad krõmpsud, värsked muraka- ja ploomimaitsed, püsival viimistlusel on mõned püsivad sigarikarbi, naha ja lagritsajuure noodid. See on praegu üllatavalt ligipääsetav ja ühtlustatud, kuigi jällegi on see oma olemuselt endiselt üsna häbelik. See ümardub ja väljendab keldris lisaaega lisades sügavust ja keerukust.

89–91 Neethlingshof 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Siin on silme ees päris lillelised toonid, mis väljenduvad purustatud violetse kroonlehtede kihtidena ja beebi hingetõmmetena plush vaarika, boyenberry ja musta kirsi viljadel. Märkused magusast vürtsitantsust tagaküljel, rabava iseloomuga, mis on nii sümpaatne ja annab üldiselt ülemeeliku ja võrgutava kimpu. See uhke keskmise kaaluga, hästi integreeritud tanniinide ja rohke happesusega, mis annab harmoonilise pakendi, mis on ühtlane, kuid struktureeritud ja rafineeritud. Selge magusa tamme, vaniljekauna tegelane juhib viimistlust, ehkki see ei võida puuvilju ja struktuuri. Hoidke keskmise aja jooksul vananemist.

Foto viisakalt Stellenbosch Cabernet Collective

89–91 Warwick 2017 Blue Lady Cabernet Sauvignon . Selle Cabernet'i nina on tüüpiline, esiplaanil on puhas, karge raam ja mustad ploomi omadused. See on endiselt üsna reserveeritud ja suletud, kuid võite öelda, et täidis ootab lihtsalt veidi suurema vanuse ja küpsusega säramist. Armas õrna puuvilja-, sigaritubaka- ja mullase lagritsa kattekiht lisab suulaele ja lähedusest sügavust. See on keskmise kaaluga, pehmete tanniinide ja kindla struktuuriga.

88–90 Nice Plays 2017 Tabakland Cabernet Sauvignon . See vein on praegu spektri küpses ja rikkalikus otsas, pehmete, küpsete ja mõnevõrra moosikate tumedate puuviljaaroomidega - vaarika-, poisimarja- ja muraka-, abielus võrgutavate magusate vürtside, kakao ja vürtsikookide toonidega. Maitse on iseloomult tõstetud ja kuivatatud puudutus, taustal on tunda lagritsat. Keskmiselt pluss kaalul on tanniinid sel hetkel üsna väljendunud, ehkki nad ei jää finišis liiga agressiivseks. Tihedate puuviljamaitsete tõstmiseks on just piisavalt happelisust, tugeva lagritsaga ja rohelise taimse kohalolekuga, mis kaunistab keskmise pikkusega lähedust.

88–90 Spier 2017 21 Gables Cabernet Sauvignon . Kimp on varjatud kergelt kuiva ja puuviljanahaga, millele lisanduvad piparmündi maitsetaimede lõhnad. tüümiani- ja mustsõstraleht äsja küpse muraka- ja kirsitoonide keskmes. Keskmise kaaluga suupiste pakub haaravaid tanniine, mille harmooniliseks integreerumiseks on vaja veel aega, mis võimaldab viljal kindla struktuuri ja tamme-vürtsitoonide kohal veidi rikkalikumalt särada.

88–90 Webersburg 2017 Cabernet Sauvignon . Praegu on see toretsev, puitunud ja vürtsikas, avanedes väljendunud tamme iseloomuga ning lagritsa- ja magusavürtsilainetega, mis domineerivad kirsikastme ja ploomihoidiste moosistes nootides. Keskmise plussiga must marja- ja ploomiviljad näitavad suulael rohkem oma hinge, ehkki seda varjutab endiselt ka puidu enesekindel vananemine. Keskmine happesus ja kindlad tanniinid tagavad küpsete viljade omadustele küllaldase struktuuri, samas kui dekadentlikud röstitud tamme ja karamelli noodid on lähedased. See on mõeldud peaaegu keskmise tähtajaga nautimiseks.

87–89 Muratie 2017 Martin Melcki perekonna reserv Cabernet Sauvignon . See näitab ninas väljendunud atsetooni ja rohelist taimset omadust. See on soe ja kergelt terava maitsega ning taustal on kuivatatud kirsi, punase ploomi ja tomati lehelõhnad. Keskmise kaaluga suulae pakub head elujõudu ja tundub jalgadel üllatavalt kerge, kuigi sellele aitab vastu toores roheline puit, mis jääb lähedale.

87–89 Oldenburg 2017 Rondekop Per Se Cabernet Sauvignon . Selle veini kimp algab ülestõstetult, kuivtooni muraka, musta vaarika ja kirsi väljendunud toonides on tolmunud kibemagusa kakaopulbriga. Praegu on see natuke soe ja liiga puitunud. Tohutu, kindlalt struktureeritud suulae uhked on röstitud tamme- ja pliiatsilaastude silmatorkavad toonid, mis jäävad läbi viimistluse ja varjutavad puuviljamaitseid.