Belgia valgete õllede taaselustamine
Sajandeid oli Brüsselist ida pool tuntud piirkond nisuõlled või “valged õlled”, mis on linnase nisust hägune ja sile. Apelsinikoore ja koriandriga vürtsitult olid need kergelt hapukad, tohutult aromaatsed ja 1950. aastate lõpuks välja surnud.
Sisestage piimamees Pierre Celis, kes 1965. aastal hakkas Belgias Hoegaardeni külas oma laudas vetruma. Tema taaselustamine oli ränk.
Paarkümmend aastat hiljem langes õlletehas tulekahju. Celis võttis ümberehitamiseks teistelt õlletehastelt laenu. Üks survestas teda oma retsepti muutma, kuid ta müüs selle asemel äri. Hiljem viis ta oma pere Austini, Texas , kus ta avas 1992. aastal õlletehase, muutes oma sokkidesse smugeldatud pärmiga vaimukamaks. Kümmekond aastat hiljem, kuna nõudlus ei suutnud sammu pidada, müüdi see kaubamärk ja suleti see. Siis Celis suri 2011. aastal.
'Tahtsin oma isa pärandit jätkata,' ütleb tema tütar Christine.
Ta ostis selle nime tagasi Celise õlletehas ja avas oma viimase kehastuse Austinis eelmisel suvel. Valem on muutumatu ning pärm annab oma kaubamärgilt hapuka ja peene kihise.
Tänu Celise klannile on witbier ameerika õlletootmisse sügavalt juurdunud. Traditsioonilised lähenemisviisid on laialdaselt kättesaadavad, kuid ka õlletehased kasutavad seda nisuõlu innovatsiooni mallina. Siin on viis suurepärast mõistust, mida koguda.
Tutvuge veinijookide jaoks ideaalse õlugaWitbiers otsima
Celis White
Celis Brewery, Austin, TX
See põhineb Pierre Celise oma originaal retsept. Seal on meeldiv hapukus, samas kui koriander ja apelsinikoor pakuvad vürtsikat tsitruselist vervu.
Funky Wit
Mitmeaastane käsitööline Ales, St. Louis, MO
Vähemalt üks aasta tammepeenroosides annab selleks elavdava happesuse ja lopsakad kookospähkli noodid õlu .
Florida stiilis kreeker Belgia stiilis White Ale
Sigarilinna pruulimine, Tampa, FL
Nimetatud karjakasvatusega Cracker Cowboys'ide järgi, see udune nisuõlu on puhas mullimärk, mis mängib hästi Valencia apelsinikoorega.
Valge tai
Westbrook Brewing Co., Mt. Meeldiv, SC
The õlletehas kasutab ingverit, sidrunheina ja sidrunist Sorachi Ace humalaid, mis loovad karrile ideaalse kaaslase.
Valge Rascal
Avery Brewing Co, Boulder, CO
Selle aasta mainekal Õlle maailmakarika , selleks kulus hõbe. Filtreerimata nisuõlu on tore kummardus originaalile, otse selle Hoegaardeni pärmile.