Taas on käes see aeg aastast, mil tänavad on ääristatud vilkuvate tuledega ja supermarketite riiulid on virnastatud eredalt kaunistatud kastidega munanukk . Kuidas munanukk Supermarketite riiulitele sattunud, talvepühade sünonüümiks on lugu sama rikkalik kui kreemjas, vürtsikas ja munarikas jook ise. Kuigi munanugi juured on Euroopas, peab Ameerika ajalugu tänama joogi eest, mida me täna tunneme ja armastame.

Eggnogi varajane päritolu

Munajoogi päritolu on raske täpselt kindlaks teha, kuid enamik kulinaariaajaloolasi usub, et selle varaseim jälgitav sugulane on kuum ja uimane keedus nimega posset, mis imbus varauusaegses Suurbritannias . Sasha Handley, varauusaja ajaloo professor kl Manchesteri ülikool , kirjutab, et posseti kasutati meditsiinis ja see oli ka '17. sajandi pulmapidustuste kulinaarne tipp', mida nautisid pruut, peigmees ja pulmakülalised, et tugevdada uue abielu sidemeid.

Varauusaegses inglise pulmas võis pruudi pere valmistada possetti, kasutades kuumutatud piima või koort, vürtse nagu kaneel või muskaatpähkel ja erinevaid alkohole, enamasti õlut või magustatud valget veini nn. kott .

Munajook Ameerika alguses

Inglaste armastatud posset ja seda ümbritsevad traditsioonid rändasid 17. sajandil koos asunikega üle Atlandi ookeani. Keerulise disainiga potid dateeritud 17. sajandi keskpaigast ja 18. sajandi algusest mõeldud serveerimine võiks on avastatud Uus-Inglismaa arheoloogilistest kaevamiskohtadest. Kuid kuigi jooginõud võisid mõnda aega vastu pidada, muutusid traditsioonid ja retseptid riigis kiiresti Uus Maailm . Põhja-Ameerika pinnal kohandasid asunikud vanu retsepte, et kasutada ära koloniaalajastu talude rohkust, kus piima ja mune oli palju.

'See sai alguse majapidamisest toidu säilitamise viisina,' ütleb peagi ilmuva raamatu autor Clinton Lanier. Ted Mack ja Ameerika esimene mustanahaline õlletehas . Kui munade ja piimatoodete säilivusaeg hakkas lõppema, ei riknemas neid suhkru ja alkoholiga segamisel. Lanier ütleb, et jook oleks olnud saadaval ka aastaringselt võõrastemajades või kõrtsides üle kogu koloonia. Enamik ajaloolasi nõustub, et sel perioodil sai ka munakook oma nime - segu sõnadest 'muna' ja 'grog', viimane on termin. Ameerika kolonistid kasutatakse rummi või mõnikord muu alkoholi jaoks.

Rumm oli koloniaalAmeerika lemmikvaim. Mis muutus?

Rummi ja suhkru olemasolu munakoogis võib aga jälgida inetu osa Ameerika ajaloost. arvestades, et posset nõudis veini või õlut, rumm oli Uues Maailmas hõlpsamini kättesaadav ja taskukohasem – tulemus Kolmnurga kaubandus , mis nägi orjastatud aafriklasi sunnitud kasvatama suhkrut, mida kasutati rummi valmistamiseks. Selle tulemusel kasutati Lanieri sõnul Ameerikas enamikus varajastes munakoogi retseptides rummi ja suhkrut. Ja erinevalt possetist oli munakook Ameerika pinnal piisavalt taskukohane, et saada igamehe nautimiseks.

Kui tavainimene oleks oma munajooki rummiga maitsestanud, siis Lanieri sõnul kasutasid jõukamad pered muid likööre või nende segusid. 'Paljud selle perioodi retseptid, mis raamatutes avaldatud, viitavad erinevate likööride segule, andes munakoogile erineva maitse,' selgitab ta. Võib-olla on kõige kuulsam ajalooline munakoogi retsept George Washingtoni oma , mis nõudis brändit , rukkiviski, Jamaica rumm ja šerri kõrvale koor, piim ja kümmekond kuhjaga lusikatäit suhkrut.

Kui mõni munakoogi versioon oli jõudnud Ameerika kodudesse, töötasid erinevad piirkonnad välja oma retseptid ja traditsioonid.

See õhutas ka mitmeid konflikte ja maitsestas erinevaid pidustusi kogu 19. sajandi jooksul.

Munapähklirahutused

Ükski munakoogiga seotud konflikt pole kuulsam kui mäss West Pointi sõjaväeakadeemias aastal New York detsembril 1826. Akadeemia superintendent oli selle aasta alguses keelanud kooliruumides alkoholi ostmise, hoidmise või tarbimise. Kuid kui jõuluaeg saabus, olid kadettidel kainusest ja tähistamise kavatsusest kõrini, mistõttu nad smugeldasid gallonite kaupa viski ja vahustas munakooki, mida jõululaupäeval nautida.

Superintendent tabas jõulude varahommikul paar joobes kadetti koos pidutsemas ning käskis neil laiali minna ja kainenema. Selle asemel võtsid nad kokku oma sõbrad ja asusid mitu tundi kestvasse munakärbist tulvil pühadekaosesse ja hävingusse – nüüd tuntud kui munapunni mäss .

Üks kadettidest oli Jefferson Davis, kes asus Ameerika kodusõja ajal juhtima Konföderatsiooni osariike nende presidendina. Pärast seda, kui tema armeed 1865. aastal liidule kaotasid, tähistasid lõunapoolsete linnade nautlejad jõule munajookidega.

Ajaleheväljalõige Virginia osariigist Peterburist, kus elanikud olid eelneva veetnud Jõulud piiramisrõngas , kirjeldab 'lugematuid ridu' inimestest, kes olid jõuluhommikul enne hommikusööki joonud piisavalt munakooki, 'et kõigil oleks hea tuju'.

Kui Karskusliikumine 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses tõusis aur, munanukk ja muud pühadejoogid said kõrgetasemeliseks sihtmärgiks. Mõõdukusaktivistid mõistsid hukka traditsiooni, mille kohaselt serveeritakse baarides jõulude ajal tasuta või odavaid munakooke piisavas koguses, et rõõmustajaid hoida terve päeva purjus .

Munajook ja tänane jõuluühendus

Kõige selle juures pidas munanukk vastu. Kuigi tänapäeval ei näe jook, mille leiate supermarketist või tellite koos oma pühadeteemalise lattega, välja nagu see, mis põhjustas West Pointi rahutusi või äratas karskusaktivistide viha.

Peamised erinevused? Vürtside, säilitusainete, stabilisaatorite lisamine ja alkoholi puudumine, ütleb Lanier. Muidugi saab alati lisada burboon , rumm , või viskist kuni nullkindlate, poest ostetud versioonideni kodus. Mõned kaubamärgid on hakanud müüma ka eelnevalt segatud alkoholiga pakendatud munakooke, mis Lanieri sõnul on 'päris asjale lähedasemad'.

Kuidas 18. sajandi viski mäss muutis USA suhtumist mässu

Sellele vaatamata on tänapäevase nogi kohta üks asi selge: see jook on jõulude sünonüüm.

Kuid selle taandumine jõuluaega on kaasaegne pööre. Kuna külmutusseadmed muutusid 20. sajandi alguses laialdasemalt kättesaadavaks ning riik muutus tööstuslikumaks ja vähem agraarseks, jäi vähem vajadus munakoogi säilitamiseks kasutada.

'Jook muutus nostalgilisemaks ja sentimentaalsemaks, ' ütleb Lanier. 'Munajoogist sai pühadehooajaga seotud jook.'

Tänapäeval tootjad võiks jooki valmistavad aastaringselt, kuid nad ei tee seda. See lihtsalt ei müü kevadel ega suvel eriti hästi. Sügisel näevad tootjad aga müügi ja nõudluse suurt tõusu munanukk .

Lõppude lõpuks, mis oleks jõulud ilma kreemja kraamita? Meie õnneks on palju variante, mille vahel valida. Olenemata sellest, kas teile meeldib pikaealine Piisab kreooli munadest või klassikaline kuum munakook , kookospiimaga vürtsitatud coquito või munavaba vegan nog , leidub igaühele midagi.