Kokteilide megakonverentside (näiteks eelmisel kuul lõpetatud Manhattani kokteiliklassika) üks paremaid osi on see, et nad pakuvad eelseisvaid kokteilitrende. Siin on pilk mõnele pimestavale joogitrendile, mida tõenäoliselt näete oma klaasis sel suvel ja kaugemalgi - lisaks retseptid neile, kes soovivad kohe järgmise suure asjaga rüübata.

Peab olema Muscat

Magus lilleline Muscati viinamari - tuntud ka kui Moscato - on populaarne valik veinimaailmas, kuid see on nüüd murdmas märjukategooriasse, muutes kamee kõigest viinast kuni vinliköörini.

Kaks viimast turule jõudnud toodet - apelsiniõis ja Muscati veinil põhinev piiritus Pavan ning Skyy Moscato infundeeritud viin - pakuvad mõlemad värskeid ja lillelisi noote, mida me kõik suveajal rüüpates ihkame.

Pavan Ramos Fizz

Retsept viisakalt Sam Ross, baarmen, Attaboy, New York

1 unts Pavan
1 unts džinni
¾ untsi värsket sidrunimahla
¼ untsi lihtsat siirupit
½ untsi rasket kreemi
1 munavalge
Perrier, tippu

Ühendage kõik koostisosad, välja arvatud Perrier, kokteiliraputil. Lisage jää ja loksutage tugevalt. Kurna kokteil jahutatud kihisevasse klaasi ja tõsta peale Perrier.

Kohvi ja tee, kui soovite

New Yorgi mõrudele keskendunud baar Amor y Amargo käivitas oma uue nädalavahetuse kohvikokteiliteenuse - ja see pole tavaline tass Joe. Mis siin teistmoodi on? Kohvi eest tuleb tasuda kõige paremini, kuna Maialino peabarista Natalie Czech valmistab Jaapani stiilis jääallatusi otse Yarai lõikeklaasist segamisklaasidesse, millele on lisatud kohvi looduslike maitsete esiletoomiseks piisav hooch. Kuidagi ei tundunud keskpäev liiga vara Hondurase Finca el Puente kohvi, mezcali, Zucca amaro ja lavendli mõrudega tehtud Purple Dranki rüübata.

New Yorgi surnud küüliku juures võtab Pisco Punchi näpunäide koogi meie lemmikteest inspireeritud kokteili jaoks. Oranž, suure partiiga kokteil, mis on valmistatud Orange Pekoe teega infundeeritud Barsol Piscost ja mida serveeritakse baari allkirjastatud antiiksetes teetassides - ja me arvame, et see on silmapaistev suviste lõunasöökide ja laiskade pühapäevahommikuste jaoks.

Pisco Punch

Retsept viisakalt Jack McGarry, baari juht ja kaasomanik, Dead Rabbit, New York

8 rubiinpunase greibi koor
10 sidruni koor
1¼ tassi kastmesuhkrut
1 tass värskelt pressitud rubiinist greibimahla
1 tass värsket sidrunimahla
3 tassi jasmiiniteed
3 tassi Orange Pekoe teega infundeeritud Barsol Pisco (retsept allpool)
4 untsi Campari
10 kriipsu Bittertruth Orange Cream Citrate

Segage greibi, sidrunikoore ja kastmesuhkru koort seni, kuni koortest on kogu õli eraldatud. Segasele tsitruselisele lisage greibimahl, sidrunimahl, jasmiinitee, pisco, Campari, apelsinikreemi tsitraat. Segage, kuni suhkur on lahustunud. Kurna kõik koored välja. Pange 6 tunniks külmkappi ja serveerige.

Orange Pekoe teega infundeeritud Barsol Pisco
4 teekotti või 1 unts lahtise apelsini pekoe teelehe teed
1 pudel Barsol Pisco

Leotage infusiooni 30 minutit.

Kruiis mööda bulvarit

Kui olete Negroni variatsioonidest väsinud, hoidke silma tema nõbul Boulevardieril. Tavaliselt valmistati Bourboni, Campari ja magusa vermutiga MCC-st selle kokteili mitut versiooni, alates 'Improved Boulevardierist' kuni High West Distillery poolt käivitatud eelnevalt villitud 'Barreled Boulevardierini'.

Parandatud puiestee

Retsept viisakalt Josh Durr, Hawthorne Beverage Groupi kokteilikonsultant

1,5 untsi Jeffersoni Bourbonit
1 unts Campari
1 unts Carpano Antica
2 kriipsu Luxardo Maraschino
Kriips Angostura mõrud
Kriips Kubleri absinti
Apelsinikoor, kaunistuseks

Jääga täidetud seguklaasis ühendage kõik koostisosad, välja arvatud garneering, ja segage hästi. Kurna segu vanamoodsasse klaasi. Kaunista oranži koorega.

Enne baari

Hoidke silma peal ka nendel tavapärasest kallutamise suundumustel.

Raketiteaduse lonksud

Miksoloogid lõid ohtralt vidinaid, püüdes tutvustada uusi võimalusi kokteilide valmistamiseks ja nautimiseks. Kõrgemas otsas demonstreeris New Yorgi mikoloog Don Lee „aurutatud“ kokteile Svedka viina sponsoreeritud üritusel. Väike õhuvärskendajat meenutav seade eraldas tsitrusviinast valmistatud auru, lihtsat siirupit ja piparmündi osalejaid julgustati auru sisse hingama, mis viis vereringesse väikese koguse alkoholi. Mujal kasutas New Yorgi Booker + Daxi omanik Dave Arnold vedelat lämmastikku värskete ürtide kiireks külmutamiseks pulbriks, infundeerides maitsetaimi koheselt elavasse rohelisse kokteili. Vastuvõetavam vidin: “Liquid Chef” Junior Merino tutvustas oma sarja pihustuskokteile, mis on mõeldud suupistmiseks nagu hingeõhuvärskendaja. 'See on uhke Binaca!' täheldas üks lustija.

Liilia kuldamine

Jookidel olid uhked garneeringud ja üllatused - see tähendab, et meie klaasides ilmus kõike alates lilledest kuni külmkuivatatud puuviljadeni. Simple & Crisp debüteeris külmkuivatatud puuviljakrõpsude sarja, mis maitses nii kokteile kui ka eelroogasid. Virginia osariigi kokteilikunstnik Todd Thrasher tutvustas pardikastmesoodaga (jah, lugesite seda õigesti) valmistatud põsepunast jooki nimega “Pupu 2 You” ja kaunistuseks oliivikääre. Ehkki see pole päris garneering, tekitas Gaz Regani “näpuga segatud Negroni” ka paraja segaduse.

Käsitööliste aed

Mõnikord pole see kõik märjukese kohta: Ameerika Kulinaariainstituut tutvustas kokteilidele täiendava käsitöö ja keerukuse lisamiseks vahuveini käsitöönaise maitseainetest nagu tammetõrud ja seller. Arvestades hiljutist gaseeritud kokteilide maniat, näib CIA sooda pakkumine olevat trendikas.