1997. aastal tõestasid taimegeneetikud lõplikult, et viinamarjasort Cabernet Franc on üks lapse otseseid vanemaid Cabernet Sauvignon , mis on eostatud sajandeid tagasi viljaka lendamise ajal Sauvignon Blanc Prantsuse või võib-olla Hispaania viinamarjaistanduses.

Kui teadlased California ülikool, Davis, teatas, et geneetiline testimine kinnitas, et see on põnev, kuid mitte just sinisest otsast välja tõmmatud hetk. Selle põhjuseks on kattuvad ja mõnikord segased nimed.

Getty

Franc Prantsusmaal

Prantsusmaa on ülekaalukalt maailma suurim Cabernet Franci tootja. The Rahvusvaheline Viini- ja Veiniorganisatsioon (OIV) väidab, et 2015. aastal pühendati Cabernet Francile umbes 81 500 aakrit riigis, mis on vähem kui Cabernet Sauvignoni ligi 120 000 aakrit.

Prantsusmaal on Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon tihedalt samad Bordeaux piirkonnas, kus Cabernet Franci olemasolu registreeriti juba 1600. aastatel ja Cabernet Sauvignon 1700. aastatel.

Teadlased usuvad, et Cabernet Franc tuli Loire org 1600. aastatel, kus see jääb Chinoni, Anjou-Saumuri ja teiste nimetuste punaste veinide alustalaks. Tõendid viitavad aga sellele, et Hispaania baski piirkonnas võis see õitseda veelgi varem.

Cabernet Franci veinid pärit Chinon on sageli kergema, vähem tanniini ja maitsetaimedega rohelisemad kui Cabernet Sauvignon. Need keskmise kehaga, närvilised ja soolased esildised sobivad rohkem Toskaana pärit Sangiovese või Côtes du Rhône'iga kui julge Cabernet Sauvignon. Soojemast kliimast nagu Bordeaux, Toscana või California pärit Cabernet Francs võib toiduga paarituda väga sarnaselt nagu Cabernet Sauvignon.

Viinamarjaistandused Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Cabernet Franci roll Bordeaux's

Sajandeid on Bordeaux ’traditsioon olnud segada Cabernet Sauvignonit ja Cabernet Franci Merlot ning vähemal määral ka Petit Verdot, Malbec ja Carmenère. Seda “Bordeaux’ stiilis segu ”kopeeritakse nüüd kogu maailmas, Toscanast Tšiili ja Californiasse.

Veinisõbrad mõistavad Merlot kui pehmemat ja ligipääsetavamat veini kui Cabernet Sauvignon, mis annab segule õrna puudutuse. Cabernet Franc pole aga alati nii taltsas. See võib lisada rohelise või musta pipratera, näputäie grillitud salvei või tubaka.

Üks Bordeaux'i kõige kuulsamaid tootjaid, kes kasutab pliiviinamarjana Cabernet Franci Château Cheval Blanc aastal Püha Emilion . Istutatud 52% Franci, 43% Merloti ja 5% Cabernet Sauvignoni juurde, tõestab Premier Grand Cru kinnistu, et Cabernet Franc ei tee alati lahjaid veine.

Kui need on tõeliselt küpsed ja ideaalsetes kohtades kasvatatud, võivad tumesinisest mustani mustad Cabernet Franci viinamarjad anda rikkalikke suus täidetavaid mustikamaitseid, kogu keha ja haaravaid tanniine. Selle veinid võivad vananeda ja paraneda aastakümneid.

Loire'i Cabernet Franc saab uue ajastu

Enamik viinamarjaistandusi paremkalda apellatsioonides, kuhu kuuluvad Saint-Émilion ja Pomerool , kasvatage nii Merlot kui ka Cabernet Franci. Merlot domineerib kuulsas Chateau Petrus ja palju muid omadusi, kuid linnad meeldivad Angelus , Lafleur ja Kuppel rõhutada Cabernet Franci.

Bordeaux'i veinide apellatsiooniseadused ei luba siltidel sordinimesid kasutada. Prantsuse veinide ostjad keskenduvad hoopis geograafilisele identiteedile ja kaubamärgile. Olgu see märgistatud selliste laiade piirkondlike nimetustega nagu Bordeaux Kontrollitud päritolu nimetus (AOC) või isegi täpsemalt määratletud nagu St.-Émilion AOC, ei ole veini kvaliteedi ja maitse hindamiseks sordisisalduse tundmine olnud ülioluline.

Geograafiline nimetamisviis annab Bordeaux 'veinivalmistajatele paindlikkuse, kui ilm mõjutab üht viinamarjasorti, kuid mitte teisi. Cabernet Franci viinapuud hakkavad kevadel kasvama varem kui Cabernet Sauvignon ja tavaliselt valmivad nad nädal või paar varem.

Aastakäikudel, kus ilm muutub suve lõpus või varasügisel külmaks ja vihmaseks, võib see tuua viinapuudel endiselt Cabernet Sauvignonis lahjendust ja riknemist. Kuid Cabernet Franc võib olla juba koristatud suurepärases seisukorras päikeselise taeva all.

Samal põhjusel on Cabernet Franc populaarsem mitmes maailma põhjapoolsemas ja jahedamas veinipiirkonnas, kus kurikuulus hiline valmija Cabernet Sauvignon ei pruugi olla piisavalt küps järjepideva ja kvaliteetse veini valmistamiseks. Näiteks võib tuua Prantsusmaa Loire'i oru, Põhja-Itaalia piirkonnad Veneto ja Friuli-Venezia Giulia ning New Yorgi Finger Lakes'i piirkonna, kus Franc on populaarsuselt kolmas Vitis vinifera mitmekesisus.

Getty

Cabernet Franc väljaspool Prantsusmaad

Cabernet Francil on sünonüümide lumetorm, mis kinnitab selle pikaealisust ja laialdast geograafilist ulatust Euroopas. Itaalial on seda 15 600 aakrit ja Ungari 3300 aakrit. Vastavalt Veiniviinamarjad: täielik juhend 1368 viinamarjasordi, sealhulgas nende päritolu ja maitsete kohta autorid Jancis Robinson, Julia Harding ja José Vouillamoz (Ecco, 2012) nimetavad kasvatajad seda Kreekas Tsapournakoks, Verdejilla Tinto Hispaanias, Achéria Baskimaal, lihtsalt Bordeaux ́ks Šveitsis ja Bordo Rumeenias. Isegi suurema Bordeaux piirkonna piires kasutavad mõned kohalikud elanikke nimesid Bidure, Bouchet Franc ja Cabernet Gris.

Cabernet Franci varjunimed

Tsapournako (Kreeka)

Verdejilla Tinto (Hispaania)

Achéria (Baskimaa)

Bordeaux (Šveits)

Bordo (Rumeenia)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc on juurdunud ka uues maailmas. See on populaarne viinamarjasort Argentinas, Lõuna-Aafrikas, Austraalias, Tšiilis, Washingtoni osariigis, Californias ja New Yorgis.

USA-s oli Cabernet Franc 2015. aastal kokku umbes 4000 aakrit Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium , enamus Californias. Napa oru veinitehased La Jota , Corison ja Lang & Reed tooge suurepäraseid näiteid. Uhkuse mägi Sonomas, Daou aastal Paso Robles ja Lava kork aastal El Dorado ka silmapaistvaid. Washingtoni veinitehased Pärl ja kivi ja Advokaat on sordiga ka äärmiselt hästi hakkama saanud.

Kui valida on palju imelisi veine, pole põhjust, et Cabernet Franci järeltulijad peaksid alati tähelepanu keskpunkti varastama. Cabernet Franc jõudis esimesena lavale, täienes oma rolli klassikalistes Euroopa piirkondades ja viis saate teele. See tähistab teie läheduses asuvaid veinikaarte ja jaemüügiriiuleid. Cabernet Franc on sissepääsuhinda väärt, sest klassika ei lähe kunagi moest välja.