Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Napa Org

Napa oru raskesti leitava Pinot Noiri taga

Aastal keelule järgnenud esimestel päevadel Napa org , proovisid paljud kõrgema klassi tootjad kätt Pinot Noir nii palju kui Cabernet Sauvignon .



'Kõik 1930., 1940. ja 1950. aastate sordiveinide meistrid jäid Pinot juurde,' kirjutab John Winthrop Haeger oma raamatus, Põhja-Ameerika Pinot Noir (University of California Press, 2004).

Nende hulgas oli Inglenook , Beaulieu , Martini , Beringer ja Charles krug .

Kvaliteet oli siiski erinev. Üha enam sai oru suhteliselt sooja kliima jaoks sobiv Cabernet Sauvignon kuningaks, eriti pärast seda, kui Pariisi kohtuotsus ”Pimedegustatsioonid 1976. aastal, kus Californias Kabiinid said parema hinnangu kui mõned parimad pudelid Bordeaux .



'Halvad veinid, negatiivsed arvustused ja tarbijate rahulolematus ajendasid veinitehaseid veinitehaste järel Pinot oma pakkumistest 1970. aastate lõpus ja 80. aastate alguses langetama,' lisab Haeger. ' Sterling , Caymus , Freemarki klooster , Heitzi kelder ja isegi Louis Martini lahkus väljakult. '

kaste kaetud pinot viinamarjad ikka viinamarjaistanduses viinapuu peal.

Getty

Suurem osa Napa orust tundus õhukese viinamarja jaoks olevat liiga kuum, kuigi Pinot soodsad viinamarjaistandused istutati udusesse ja jahedasse piirkonda, mis muutuks Jäärad Ameerika viinamarjakasvatuspiirkond (AVA).

Viinamarja jaoks on optimaalsed sõnad udune ja tuulepuhang. Pinot Noir on tuntud püsimatu ja nõudlik, hüüdnimega 'südamevalu viinamari'. See vajab pidevat hoolt ja tähelepanu, kliimat, mis pole liiga kuum ega külm, ning õiget muldade, kloonide ja pookealuste kombinatsiooni. Kui miski on tasakaalust väljas, ei anna see lihtsalt head maitset. Kui olete Napas kallil maal, miks peaks siis vaeva nägema?

Seetõttu on Napa Pinot istandused jätkuvalt langenud. Hinnavahe Cabernet Sauvignoni ja Pinot Noiri tonni vahel on märkimisväärne. Nii on ka saagikuse lõhe kahe vahel enamasti. Napa Valley veinitehastel on mõttekam toota Cabernet.

Kui Napa org jätkab Cabernet'i omaksvõtmist, on naabruses kasvanud Pinot Noiri istutused Sonoma maakond : 2016. aastal oli viinapuude all 12 527 aakrit Pinot Noiri, võrreldes sama aasta Napas vaid 2838 aakriga. Suur osa Napa saagist saadi Carnerosest, jahedama kliimaga piirkonnast, mis ulatub kõige kaugemale Napast lõunasse San Pablo laheni, kuhu kuulub ka osa Sonoma.

Ütlematagi selge, et suhteliselt harva on võimalik maitsta Pinot Noiri kõikjalt Napa orust Carnerosest põhja pool. See on kõrvalehiiliv, kuid on olemas.

Rida tumepunaseid veinipudeleid Ancieni veinitehasest

Foto viisakalt Ancien Wines

Napa Pinot väljaspool Carnerost

Viinamarjad kasvavad vähestes ootamatutes kohtades kõrgel mägedes Atlase tipp ja Kevadmägi , samuti paar taskut Coombsville , teine ​​suhteliselt lahe apellatsioonikoda Napa linnast kagus.

Brie Cadmani perekond teeb Pinot Noiri enda jaoks Tulocay Coombsville'is Haynesi viinamarjaistanduses kasvatatud puuvilja silt.

'Oleme õnnelikud, et meil on endiselt sama viinamarjaistandus, sama plokk ja samad viinapuud nagu meie esimesel Haynes Pinot'i aastakäigul 1975. aastal,' ütleb Cadman. „Kui Pat ja Duncan Haynes 1966. aastal viinamarjaistanduse esimest korda istutasid, öeldi neile, et see ala on viinamarjakasvatuseks liiga jahe. Kuid nad pidasid nõu Louis M. Martiniga, kes soovitas istutada Pinot ja Chardonnay. ”

Cadmani isa on 30 aastat ostnud Pinot viinamarjad samadest ridadest. Fernando Delgado on olnud viinamarjaistanduse juhataja, kes alates 1970. aastast.

Tulocay viljad pärinevad ainult 1966. aasta viinapuudest, mis on istutatud vanale Martini kloonile.

'Kuigi on tõsi, et Napa oru põhjaossa istutatud Pinot võib kukalt kratsida, jääb Coombsville palju jahedamaks, udu põleb hiljem ära ja on tuulekam kui soojemad AVA-d.'

'See pole sügavalt kaevandatud Pinot, nagu paljud uuemad jõukloonid,' ütleb Cadman. “Vana viinapuu on kerge ja elegantne ning [see] premeerib patsiendi hooldajat tema kasvatamise eest. Meie rõhuasetus on selle saidi tutvustamine. '

mustvalge pilt viinamarjaistandustest udus

Foto viisakalt tellistest ja mört

Matt Iaconis, ettevõtte omanik / veinivalmistaja Telliskivi ja mört , teeb Napa orust kaks Pinot Noiri, ühe Spring Mountaini La Perla viinamarjaistandusest ja teise Cougar Rocki viinamarjaistandusest Atlas Peakil.

Ta ütleb, et väljakutse Napa orus Pinot Noiri saidi valimiseks on leida kõige lahedamad kohad selle üldiselt sooja kliima tingimustes.

Muidugi, kui otsustate Pinot kasvatada lõuna-edelasse suunatud nõlval aastal Oakville , on ilmselt liiga palav, ”ütleb Iaconis. 'Kuid kindlasti on vaja leida jahedates piirkondades soe koht, vastasel juhul kannatate viinamarjade paljundamise tõttu külmade ja raskete küpsemistingimuste tõttu algusest peale.'

Veinivalitseja sõnul pole Napa oru ütlemine Pinot Noiri jaoks liiga kuum ega pruugi tingimata täpne olla.

Iaconise allikad sellistest saitidest nagu Cougar Rock Atlas Peakis. Seal on temperatuur lõunapoolsemas apellatsioonis tavaliselt 7–10 ° F jahedam kui orupõhi Yountville . Põhjapoolne nõlv väldib kuuma pärastlõunapäikest ja istub üle udujoone 1500 jala kõrgusel merepinnast.

'Nii et kui kasvuperioodil asjad sokitakse, siis on helge ja külm hommik, mis viib pikema poomise aja ja suurenenud füsioloogilise küpsuseni,' ütleb ta. 'Sellepärast võime valida Cougar Rocki viinamarjaistanduse Pinot Noiri vahemikus 22,5 kuni 23,5 brix [skaala, mida kasutatakse viinamarjades sisalduva suhkru kontsentratsiooni mõõtmiseks, vähem suhkrut tähendab veinis kõrgemat happesust] ja tekstuur, nagu me teeme.'

11 toidusõbralikku California Pinot Noirsi

La Perla viinamarjaistanduse sait on täiesti erinev metsaline. Kui küpsemiseks vajalikud temperatuurid on Atlas Peakiga peaaegu identsed, on pinnas peamiselt vulkaaniline tuhk ja veini happesus on tavaliselt üsna kõrge. Tellise ja mördi jaoks mõeldud Pinot'i viinapuud istuvad mäe põhjas asuvatel terrassidel, mis on kvartali kõige lahedam osa. Umbes 1700 jala kõrgusel on viinamarjaistandus 5–7 ° F jahedam kui Püha Helena, selle all orupõhjas.

'Tohutu erinevus Cougar Rocki ja La Perla vahel on Sonoma mõju La Perlale,' ütleb Iaconis. 'Enamik hommikuid on sokitud ja tuule käes puhutud harjadele, hoides temperatuure madalal ja paksendades ka nahka.'

Siiski tunnistab ta, et mõlemad saidid on üldiselt soojemad kui enamik kohti Sonoma ranniku apellatsioonis. Peamine on see, kui viinamarjad korjatakse.

'Kui valite Atlas Peakis või Spring Mountainis 22,5-23,5 brixi, võrreldes Sonoma rannikul 25-26 brixiga, on Napa vein üldiselt värskem.' ütleb Iaconis.

Kuna kliimamuutused juurduvad, ei saa Iaconis ja teised olla kindlad, et praegu töötavad alad on elujõulised 50 või isegi viie aasta pärast. Pakilisem on ehk see, et Napa Cabernet Sauvignoni peibutus pole kunagi kaugel. Eelmisel aastal tõmmati La Perla Pinot Noiri viinapuud välja ja pookiti Cabernetiga üle. Pärast 2017. aasta aastakäigu vabastamist 2019. aasta sügisel pole seda enam olemas.

Napa Valley Pinots soovitada

Vintage 2015 naaritsa viinamarjaistanduse Pinot Noir (Coombsville) 52 dollarit, 93 punkti . See on armas vein peenest nimest, Napa linna äärelinnas. Roos, cassis ja kirss-maasikas rõhutavad peeneks jahvatatud happesuse ja mahlaka südamikuga struktuuri, mis meeldib ühtviisi rahvale ja harrastajatele.

Telliskivi ja mört 2015 La Perla viinamarjaistanduse Pinot Noir (Spring Mountain District) 55 dollarit, 91 punkti . Kõrgel asuvast kohast, kus viinapuud naudivad vulkaanilist lubjarikkaid muldasid, on see kergelt küps vein granaatõuna, rabarberi ja apelsinikoore kõrge tooniga, tekstuuriga purustatud kivimitundega ja seda on lihtne armastada. See on Gamay-sarnane oma peene heleduse ja happesuse säilitamise poolest.

Telliskivi ja mört 2015 Cougar Rock Vineyard Pinot Noir (Napa org) 50 dollarit, 90 punkti . Atlas Peak'i tipus asuvast ebatõenäolisest kohast on see vein kergelt värviline ja õrna olemusega. Õrnad ettekujutused metsast, mustast teest, maasikast ja poisist mängivad nõtkade siidiste tanniinide ja vaikse küpsusega.

Sean W. McBride 2016 Kim Gilesi viinamarjaistanduse Pinot Noir (Napa org) 32 dollarit, 90 punkti . Minty ja taimne nina, see peenelt kihiline vein on kerge kehaga. Sidrunikoor, jõhvikas ja granaatõun tõstavad esile suulae, andes veinile eksootilise serva.

Tulocay 2015 Haynesi viinamarjaistanduse Pinot Noir (Coombsville) 40 dollarit, 90 punkti . Ninale eksootiline ja õrn, rooside kroonlehtedes ja lavendlites ülevoolav vein on maalähedane ja varjatud. Sellel on maitse suus, mis peegeldab selle elegantsi ja püsivat happesust.