Sauvignon Blanc , hääldatakse “saw vee nyon blahnk” või “blahn”, kui proovida prantsuse keelt matkida, on üks maailma populaarsemaid valgeid veine. See on valmistatud rohelise koorega viinamarjadest, mis võivad kasvada erinevates kliimatingimustes, et toota toidusõbralikke veine paljudes hinnapunktides.

Sauvignon võib olla karge ja rohune või mahlane ja troopiline, kuid väljendab alati kaubamärgi happesust. See on värskendav, hõlpsasti tuvastatav ja kõigile on stiil olemas, mistõttu Sauvignon Blanci fänniklubi aina kasvab. Sauvignon Blancil on mitu sünonüümi, sealhulgas Sauvignon, Suitsutatud valge (toodetud USA-s), Muskat-Silvaner (toodetud Austrias) ja Feigentraube (toodetud Saksamaal).

Kuidas Sauvignon Blanc maitseb?

Maitse Sauvignon Blanc on mõnel põhjusel valgete veinide maailmas kõige paremini tuvastatav. Esiteks on sellel alati karge ja kõrge happesus. Teiseks on sellel keemiline ühend, mida nimetatakse pürasiiniks, mis annab rohttaimede, ürtide või paprika maitse. Kui kasvatada jahedamas kliimas või varakult korjatud, on rohelise rohelise iseloomuga silmatorkavam. Soojemas kliimas või viinapuu küljes kauem riputatuna väheneb pürasiini iseloom küpsemate puuviljamaitsete kasuks, alates greibist, passionivilja ja guajaavini.

Sauvignon Blanc on ka terroiri väljendusrikas. Näiteks veinid Loire org omandama mulla iseloomu, andes veinile sädeleva, suitsuse ja mineraalilaadse kvaliteedi. Enamik Sauvignon Blancit on vananenud roostevabast terasest ning villitud värske ja noorusliku pudelina. Parimate veinide puhul Pessac-Leognan aastal Bordeaux , Sauvignon Blanc segatakse teiste valgete viinamarjadega ning kääritatakse ja laagerdatakse tammes.

Getty

Mis vahe on Sauvignon Blancil ja Pinot Grigios? Aga Sauvignon Blanc ja Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ja Chardonnay on kõik erinevad valged viinamarjad, mida kasutatakse valgete veinide tootmisel. Iga viinamari kasvab veidi erinevas keskkonnas ja sellel on oma ainulaadne happe-, maitse- ja alkoholiprofiil. Sauvignon Blanc on tavaliselt kõrge happesusega, täismaitseline mineraalide, rohu ja greibi märkmetega ning olenevalt kliimast alkoholi sisaldus on kerge kuni mõõdukalt kõrge (12,5–14 mahuprotsenti alkoholi). Sauvignon Blancit kasvatatakse kogu maailmas, kuid kõige kuulsam on see Loire orust ja Bordeaux'st Prantsusmaal Marlborough, Uus-Meremaa Casablanca, Tšiili ja Napa org, California .

Pinot Grigio on mõõduka kuni kõrge happesusega ning maitsestatud on peenema kuni mõõduka alkoholiga valge virsiku, tsitruse ja mineraalidega. Pinot Grigio on kõige tuntum pärit Veneto, Itaalia , kuid see on sama viinamari nagu Pinot Gris, mis õitseb Alsace, Prantsusmaa ja Oregon .

Chardonnay on kõigist kolmest viinamarjast kõige täidlasem ning erinevalt kahest ülejäänud on see sageli tammega laagerdunud. Chardonnayl on tavaliselt mõõdukas happesus, puuviljanoodid varieeruvad sidrunist, õunast kuni ananassini ja mõõdukalt kuni kõrge alkoholisisaldus olenevalt kliimast. Chardonnay on kõige kuulsam aastast Burgundia , Austraalia ja Californias .

Getty

Kas Sauvignon Blanc on magus või kuiv?

Sauvignon Blanc valmistatakse tavaliselt kuiva, ikka valge veinina. Mõned tootjad Marlborough'is, Uus-Meremaal, teevad aga sellega vahuveini või jätavad rikkalikkuse huvides vähese suhkru. Sauvignon Blanc'i kasutatakse ka kuulsa Bordeaux 'magustoiduveini valmistamiseks, Sauternes , kus see on tavaliselt segatud Semillon ja / või Muscadelle .

Kuidas peaksin teenima Sauvignon Blancit?

Nagu kõiki valgeid veine, tuleks ka Sauvignon Blanci serveerida jahutatult. Kui vein on liiga soe, on alkohol paremini märgatav, maitsed ja happesus aga tuhmid. Liiga külm ning aroomid ja maitsed on summutatud. Parim temperatuurivahemik on 50–55 ° F, mis saavutatakse kahe tunni jooksul külmkapis või 30–40 minutiga jääveevannis. Kui te ei lõpeta Sauvignon Blanci pudelit, asendage kork ja pange see uuesti külmkappi. Maitsed püsivad värsked 2–4 päeva. Peale selle hakkab vein oksüdeeruma. Sel hetkel on seda kõige parem kasutada toiduvalmistamiseks.

Getty

Kuidas peaksin Sauvignon Blancit hoidma?

Kogu veini tuleks hoida jahedas, kuivas ja eemal valguse eest. Enamik Sauvignon Blanc'i tuleks tarbida varakult ja külmaga, nii et hoidke paar pudelit külmkapis käepärast. Kas pudelite küljele mahapanek või püstiasendis hoidmine on korras.

Kui palju kaloreid on pudelis Sauvignon Blanc? Aga suhkur ja süsivesikud?

Sauvignon Blanc on tavaliselt valmistatud kuivas stiilis. See tähendab, et pärast viinamarjade pressimist muudetakse viinamarjavirdest saadud suhkur pärmi abil alkoholiks. Kui kogu suhkur on ümber arvestatud, tekib sellest täiesti kuiv vein. Mõnikord jääb maha väike suhkur, mida nimetatakse jääksuhkruks (RS). See võib olla sihipärane, et anda veinile rikkalikkuse ja magususe vihje, või võib see olla tingitud sellest, et pärm ei lõpetanud käärimist. Mõnda grammi liitri RS kohta peetakse endiselt kuivaks veiniks. Muidugi ei võrdu suhkruta vein kaloriteta veiniga. Alkoholil on kaloreid. Tavaliselt sisaldab Sauvignon Blanci 5-untsine portsjon umbes 120 kalorit, seega on tüüpilises 750 ml pudelis umbes 620 kalorit. Kuivad veinid jäävad tavaliselt vahemikku null kuni 4 grammi süsivesikuid.

Getty

Millised on parimad Sauvignon Blanci toidupaarid?

Suure happesuse ja eredate, värskete maitsete tõttu on Sauvignon Blanc toidusõbralik vein. Kergemate mineraalidega leotatud stiilide jaoks, näiteks Loire Valley Sancerre , Sauvignon Blanc teeb kena aperitiiv värskete juustudega nagu chèvre (kits) või austritega, koorikloomade ja valgete kaladega, nagu forell, tursk ja hiidlest. Teravamad taimsed väljendid, nagu Uus-Meremaalt, sobivad hästi klassikaliste köögirohtade ja köögiviljadega. Mõelge grillitud sparglile peterselli, hautatud roheliste ubade ja piparmündiga ning suurte salatitega, millele on lisatud basiilikut. Valgu, kala, kana ja sealiha jaoks, eriti koos tsitruseliste kastmetega, sobib suurepäraselt. Riper, suurema alkoholisisaldusega Sauvignon Blanc, nagu Napast pärit, saab hakkama raskemate kastmete ja grillitud valge lihaga. Peamine on sobitada veini kaal ja maitse intensiivsus toidu massi ja maitse intensiivsusega.