'Vanad viinapuud ei ole head, sest nad on vanad, nad on vanad, sest nad teevad head veini,' ütleb firma Lind Lindner omanik Langmeili veinitehas Austraalias Barossas. Tema mõisa Freedom Vineyard kasvab piirkonna vanimaks Širaz viinapuud.

Nagu paljud Barossa mõisad, kus kasvatatakse vanu viinapuid, on Langmeil registreeritud Barossa vana viinapuu harta , ühing, mis registreerib, säilitab ja reklaamib vanu viinamarjaistandusi. See määratleb viinapuu vanuse kategooriate kaupa: vanad viinapuud (35-aastased ja vanemad), ellujäänute viinapuud (70-aastased ja vanemad), saja-aastased viinapuud (100-aastased ja vanemad) ning esivanemad (vähemalt 125-aastased).

Austraalia Barossa Old Vine'i hartas liigitatakse viinapuu vanus ning säilitatakse ja propageeritakse vanu viinamarjaistandusi / Foto viisakalt Barossa viinamarja- ja veiniliit

Lindneri kogemuse kohaselt tähendab grupis registreerimine paremat müüki.

'Olen näinud, kuidas vanade viinamarjaistandustega kasvatajate viinamarjahinnad saavad oma õiglase kasu,' ütleb ta. 'Viinamarjade hinna ja neist valmistatud veinide vahel on sageli seos.'

Sisse Lõuna-Aafrika , vanu viinapuid, mis on määratletud kui 35 - aastased või vanemad, kaitseb ja edendab Vana viinapuu projekt (OVP).

'See loodi selleks, et hoida vanu viinapuid mullas ja tutvustada neid huvitatud veinitootjatele,' ütleb viinamarjakasvataja ja OVP asutaja Rosa Kruger. 'Väga kiiresti hakkasid veinitootjad veini valmistama vanematest viinapuudest ja mõistsid oma väärtust.'

Lõuna-Aafrika vanade viinapuude projekt kaitseb viinamarjaistandusi 35 või enama aasta vanuste viinapuudega / Foto: Gideon Nel

Kruger usub, et vanemate ja nooremate viinamarjaistanduste veinide kvaliteedis on erinevusi. Ta usub, et vanemad viinamarjaistandused annavad rohkem kohatunnet.

'Sellisena on veinivalmistajad valmis maksma nende viinamarjade eest rohkem,' ütleb Kruger.

Ta osutab Kaplinna ülikooli ärikooli uuringutele, mille kohaselt peetakse OVP pitsatiga veine kvaliteetsemaks. Tarbijad on 'valmis maksma rohkem,' ütleb Kruger.

Vana viinapuu ja -veini väärindamine pole siiski universaalne. Californias Lodi Winegrape'i komisjon (LWC) tegevdirektori Stuart Spenceri sõnul on majandussurve madalam Zinfandel viinamarjade hinnad ja suurenenud tööjõukulud on toonud kaasa mitme vana viinamarjaistanduse Zinfandeli viinamarjaistanduse eemaldamise kogu piirkonnas. Kasvatajad asendavad viinapuud tulusamate sortide või alternatiivsete põllukultuuridega.

'Zinfandel on teelahkmel,' ütleb Spencer. 'Meil on segment viinamarjaistandusi, mis lähevad kõrgema klassi veinide hulka, kuid palju läheb väärtussegmenti (7 kuni 10 dollarit veini). Soovime viia rohkem viinamarjaistandusi kõrgematesse hindadesse. ”

Enoloogiaprofessor dr L. Federico Casassa uurib viinapuu vanuse mõju viinamarjade ja veini kvaliteedile Cal-Poly San Luis Obispos / Foto Felipe Vallejo

Kaubanduskontsern on käivitanud Salvesta vana , kampaania, mida Spencer kirjeldab kui üleskutset tegevusele.

'See loodi selleks, et tarbijad, veinitootjad, veinitootjad ja veinikaubandus - kõik, kes on seotud veini ostmise ja müümisega - veenduda, et need viinamarjaistandused lähevad veinidesse, mille hinnapunktid õigustavad viinapuude maas hoidmist,' ütleb Spencer.

LWC pakub haridust, et kasvatajad saaksid oma kaubamärgi mainet täpsustada ja oma vilju reklaamida.

Kas California Zinfandel saab oma soone tagasi?

'Paljusid viinamarjaistandusi on järjepidevalt kasvatanud sama pere, kes on kunagi müünud ​​ainult ühte veinitehasesse,' ütleb Spencer. 'Praegu edukaks saamiseks peavad nad võib-olla müüma mitmele tootjale ja leidma kvaliteetsed, nišile keskendunud veinivalmistajad, kes on valmis viinamarjaistandusi tootma.'

LWC kõrval töötamine on Sonoma-põhine Ajalooline viinamarjaistanduse selts , mittetulundusühing, mis kinnitab vana-viinamarjaistanduste (määratletud kui 50-aastased ja vanemad) viinamarjaistanduste vanust ja ajaloolist tähtsust kogu Californias. Heakskiidetud saidid on grupi kataloogis veebiregister .

Ajaloolise Viinamarjaistanduse Seltsi registreeritud 144 vana viinamarjaistanduse hulgast on ainult 17 pärit Lodist, seitse on veel läbi vaadatud. Organisatsioon töötab koos LWC-ga teiste valideerimiseks.

Lodis eemaldasid mõned kasvatajad vana viinamarjaistanduse Zinfandeli viinamarjaistandused ja asendasid need tulutoovamate põllukultuuridega / Foto: Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission

Ajalooline viinamarjaistanduse selts aitas rahastada ka Cal-Poly San Luis Obispo uurimisprojekti, et uurida viinamarjade vanuse mõju viinamarjade ja veini kvaliteedile.

Enoloogiaprofessori dr L. Federico Casassa juhtimisel uuriti koostöös viinamarjakasvatuse professori dr Jean Dodson Petersoniga noorte viinapuude (10-aastased või nooremad), vanade viinapuude (50-aastased ja vanemad) jõudlust. kontrollrühm kogu kasvuperioodi vältel.

Kas kliimamuutuste ajastul on vana ja uue maailma vein vananenud?

Nad analüüsivad kolme rühmitust veinivalmistamise käigus ja hindavad proove nii keemiliste kui ka sensoorsete analüüside abil.

'Vanade viinapuude kontseptsioon on eriti asjakohane, kuna enamik neist on kuivkasvatuses, mis on säästva viinamarjakasvatuse seisukohalt oluline aspekt,' ütleb Casassa. Nende sügav juurestruktuur ja stabiilne füsioloogia tähendab seda, et vanad kuivkasvatatud viinapuud saavad paremini kohaneda terroir ja on vähem vastuvõtlikud keskkonnateguritele, nagu kliimamuutused.

Samuti plaanib Casassa luua vana viinapuu juurestiku 3D-pildi, et kaardistada nende sügavus ja võrrelda nende arhitektuuri võrreldes nooremate juurtega.

'Neil uuringutel on nii äriline kui ka kultuuriline väärtus,' ütleb Casassa. “Kaubanduslik, sest on vihje, et vanade viinapuude kvaliteet on kõrgem. Kultuuriline, sest Zinfandeli viinamari on lahutamatu osa USA veinitööstuse pärandist. ”