Bryan Tetorakis, Washingtoni kokk Rogue 24 , imbub seda rammusat, sügisest ambrosiat hooaja soodsate maitsetega - nelgi, kaneeli ja kadakamarjaga -, seejärel korjatakse see tugeva aluspõhjaga vahuga, mis peidab varjundit oranžist koorest. 'See nimi pärineb minu lemmikajast siin DC-s asuvate mälestusmärkide külastamiseks,' ütleb ta. 'Miks veeta kogu aeg turistidega võitlemisel, kui võiksite hoopis seda kokteili rüübata?'

Kesköö kaubanduskeskuses

Retsept viisakalt Washingtonis Rogue 24 peakokk Bryan Tetorakis.

1,5 untsi El Dorado 12-aastane rumm
1 untsi siidrisiirup (retsept on järgmine)
½ untsi St. Elizabethi maitseaine drammi
½ untsi sidrunimahla
¼ untsi kuninglik Combier Grande liköör
Kriips Barkeepis küpsetatud õunamõrru
Vahuvein, tippu
Tugev vaht kaunistuseks (retsept on järgmine)

Kombineerige esimesed kuus koostisosa kokteilirapuks. Raputa korralikult läbi ja kurna jääga täidetud highball-klaasi. Täiendage vahuveega. Kaunista tugeva vahuga.

Siidrisiirup

10 untsi talumaja õunasiidrit
4 nelki
4 kadakamarja
1 kaneelipulk
16 untsi suhkrut

Hauta siidrit koos kõigi maitseainetega aeglaselt 5 minutit kastmepotis. Lisage suhkur ja vahustage, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast suhkru lisamist ärge hautage.

Lase toatemperatuuril jahtuda, siis kurna ja jahuta. Säilitades õhukindlas anumas külmkapis, võib siirup säilida 2 nädalat.

Stout vaht

1 12-untsine pudel Duck Rabbit Milk Stout (või asendada kohalikult saadaval oleva piimaga)
1 oranži koor
5 untsi mett
5 untsi vett
5 grammi sõiduaja (saadaval aadressil willpowder.net )
¼ tl ksantaankummi (saadaval aadressil wholefoodsmarket.com ja willpowder.net )

Hauta keskmisel kuumusel seatud kastmepotis 5 minuti jooksul stouti, apelsinikoort, mett ja vett. Eemaldage see tulelt, kurnake ja jahutage.

Segage segistis tugev segu ja lisage aeglaselt versawhip ja ksantaankumm. Sega segu umbes 2–5 minutiks vahutuks. Tekstuur peaks olema väga õhuline ja kergelt paks. Lisage segu iSi Gourmet Whip Plus * -i (või mis tahes kreemidosaatorisse), laadijas hoidikus. Jahutage dosaatorit seni, kuni see on vajalik. Kui olete kasutusvalmis, eemaldage see külmkapist ja laske sellel 30 minutit istuda. Raputage tugevalt ja jaotage vaht kokteili ülaosale.

* ISi Gourmet Whip Plusi saab osta aadressilt Laua peal , Williams-Sonoma või nende .

Lisateavet miksoloog Bryan Tetorakise kohta .