Saame ühe asja selgeks: kosheri vein ei tähenda veini, mille rabi on õnnistanud. Pigem tähendab see termin seda, et see on valmistatud vastavalt juudi seadustele. Rohkem kui 300 veinitehasega Iisrael on pikka aega olnud suur koššeriveini tootja, kuid nüüd leiate seda kogu maailmas.

Mõni veinitehas toodab ainult koššerveini, samas kui teised teevad piiratud koššerijooke, eriti aastal Californias , Prantsusmaa ja Itaalia .

Bartenura viinamarjaistandused / Tzvi S. Coheni foto

Kosheri ja tavalise veini erinevus

Koššerveini reguleerivad reeglid tulevad mängu pärast viinamarjade purustamist. Sellest hetkest kuni veini villimiseni saavad veini käsitseda ainult hingamispäeva järgivad õigeusu juudid. A mashgiach , ehk koššer-juhendaja, hoolitseb selle eest, et kogu protsessi vältel järgitaks ususeadusi.

Koššerveini põhjus pärineb juudieelsetest kommetest. Enamik rabisid jälgivad veini paganlikest rituaalidest, mis viisid selle kasutamiseni juutide rituaalides nagu kiddush , või veini õnnistamine igal hingamispäeval, samuti pulmad ja brisid. Kuna vein kasvas nende rituaalide lahutamatuks osaks, allusid sellele ranged ususeadused.

Enamik koššerveine müüakse enne suuremaid juudi pühi Rosh Hashana (juudi uusaasta) ja paasapühi. Mõlemad hõlmavad keerulisi toite ja paasapühal joovad juudid Sederi-nimelise rituaalse söömaaja jooksul neli tassi veini. Paljud mitte-õigeusklikud juudid kasutavad nendeks pühadeks koššerveini.

Teine reegel on veelgi keerulisem. Kuna paljud veini valavad serverid pole juudid, peavad mõned eksperdid ütlema, et enne pudelisse villimist peab vein olema pastöriseeritud või flash détente. Need kaks protsessi muudavad veini vaimset olemust, mida siis kaalutaks mevushal või keedetud.

USA-s peavad kõik koššerrestoranides ja toitlustussaalides pakutavad koššeriveinid olema mesvushal. Iisraelis seda veini enamjaolt ei toimu. Veinivalmistajad arutavad, kas välk pastöriseerimine mõjutab veini kvaliteeti või vananemisvõimalusi.

Iisrael: Bordeaux-ühendusega uued maailmaveinid

Kas koššervein on kallis?

Tel Avivis hiljuti toimunud veiniüritusel osales Shmulik Zur Veinimaailma , tutvustas kosheri veine kogu maailmast. Esindatud oli üle 150 veini 40 Iisraeli veinitehasest, samuti üle 70 veinikoja kogu Euroopast. Mõnda Bordeaux koššeriveini eksponeeriti isegi esimest korda.

'Pean kogu veini ette ostma ja võtan [veinitehase] täisvõimsuse,' ütleb Zur. „Saadan [veinivalmistajatele] koššer-järelvaatajad, kes on nagu tema käed [kuna ainult nemad saavad veini katsuda]. See on sama viinamari, sama veinivalmistaja ja sama vein. ”

Ainus erinevus on muidugi hind. Gabriel Geller, avalike suhete ja veinihariduse direktor Kuninglik Veinikorporatsioon , mis impordib koššerveini USA-sse, võib lisatööjõud veinide hinda kahekordistada.

Kuid mõnel juhul on taskukohane koššervein tunginud kogu elanikkonna sekka. Juhtum: toote sädelev versioon Bartenura Itaaliast pärit Moscato ikoonilises sinises pudelis. Magus ja kihisev, müüb see 500 000 juhtumit aastas hinnaga 12–14 dollarit pudeli kohta.

Valdav enamus Bartenura ostjatest pole juudid ja enamik isegi ei tea, et see on koššervein.

Ülestõusmispühade ajal on Kosheri veini jaoks ülemaailmsed võimalused

Teises otsas on pärit koššerpudelid Šampanjaparunid de Rothschild , mida müüakse rohkem kui 120 dollarit pudeli kohta. See teeb igal aastal umbes 30 000 pudelit koššeršampust.

'Me kasutame koššerveinides samu viinamarju kui mitte-koššerveinides,' ütleb Champagne Barons de Rothschildi tegevdirektor Frederic Mairesse. 'Me teeme kõigepealt koššerversiooni ja siis kahe või kolme päeva pärast läheme üle mittekoššerile.'

Seevastu Elvi Hispaania veinitehas valmistab koššerveine kuues kohas, kokku toodetakse 130 000 pudelit. Selle lipuvein Clos Mesorah sisaldab Carignani, mis on valmistatud enam kui 50 aasta vanustest viinapuudest.

Kuu aega kestnud juudi kõrged pühad langevad sageli kokku septembri saagikoristuse kõrgusega. Paljudel pühadel on kogu töö peatatud. Juudi pühade kuupäevad on erinevad, kuna need langevad heebrea lunisolaarkalendri järgi. Kuid kui need esinevad septembri alguses, võib see olla keeruline.

Eli Gauthier, ettevõtte omanik ja veinivalmistaja Giuliano veinitehas Itaalias võtab ta enda sõnul tööle Prantsusmaalt pärit õigeusu juudi töötajaid, kes aitavad viinamarju korjata ja veini teha. Gauthier, kes peab oma veinitehases ka koššerrestorani, ütleb, et tema söögikohad on nõus hea koššeriveini eest maksma. See on isegi hitt mitte-juudi elanike seas väikeses külas, kus asub tema veinikelder.