Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Toidutrendid,

Taco läheb gurmaaniks

Kas maksaksite tako eest 20 dollarit? Kui lõpetate naermise, pidage seda maisi ja värskelt püütud homaari või foie gras ’i ja sarapuupähkli-punase tšillimoosi või luuüdi ja marineeritud sibula, kappari ja peterselliga - need kõik on vahustanud James Beardi auhinnatud kokad. .

Nagu saaks takoöö paremaks minna, järgivad need maitsvad tortillavoldid liuguri, bahni mi ja empanada epikurealikke samme kui viimast tänavatoitu, mis Michelini tärnidega tärnidega menüüdesse jõudnud.



'Tortilla täiustab midagi, mida juba tahaksite süüa,' ütleb peakokk ja New Yorgi Empellóni restoranide omanik Alex Stupak. 'See ei ole ainult Mehhiko maitsed. Võite jõuda ükskõik milleni. Miks te ei paneks takosse näiteks Jean-Georgesi kammkarpi koos lillkapsa ja kappari emulsiooniga? Jätke plaat vahele, kasutage lihtsalt tortillat. '

Sarnaselt võistlusele parema sea-kõhu liuguri või burgeri ehitamiseks, on kokad nüüd ka takos üksteist tõstmas, märgib Austinis La Condesa tegevkokk Rene Ortiz. 'Tänavate ja laua vahel on imelik seos ja meie kokad tahame seda teha. Varem tahtsime olla nagu David Chang. Nüüd töötame takos. '

Siin on kõik, mida peate teadma selle suussulava Mehhiko revolutsiooni kohta.

Jätke Cervesa vahele

'Mehhiko veinid - eriti Põhja-Baja päritolu veinid - on tacode jaoks suurepärased, kuna neid on lihtne juua, neil on tavaliselt pehmemad tanniinid ja rohkem puuvilju,' ütleb Chicago Rick Bayless'i restoranide veinidirektor Jill Gubesch. Eelkõige: kaotage nende veinide proovimisel oma eelarvamused sordidest, ütleb Gubesch. 'Mehhiko veinid pole sarnased kõigega, mida olete kunagi varem maitsnud.' Mehhiko veinide kohta lisateabe saamiseks ja proovimiseks tasub vaadata meie ostujuhendist.



Tõstke oma pehme koorega mäng

Ükskõik, millega seda täidate, maitseb teie tako paremini, kui see on kokku pandud Rene Ortizi peekonirasvas tortiljas. Olete teretulnud.

Teil on vaja ...
¼ tass universaalset jahu
¼ tl küpsetuspulbrit
Kosheri sool
2 tl peekonirasva
2 supilusikatäit täispiima
Keerdnõel
Plastpakend

Segage kausis jahu, küpsetuspulber ja koššersool (maitse järgi). Lisage peekonirasv ja täispiim ning segage käsitsi. Laske tainal tund aega puhata ja jagage seejärel 20 võrdseks osaks. Kuumutage iga osa käsitsi üles, seejärel katke kogu partii kilega ja laske seista 20 minutit. Rulli tainarulli abil umbes 6-tollisteks tortilladeks. Grillige 30 sekundit mõlemal küljel, kuni see on küps ja välisküljel on kerged grillijäljed.



Uus Taco seisab

Empellón Taqueria, New York
Taco: Värskelt püütud homaar, kollase põldmaisi ja epasoodiga

Krahvinna Austin
Taco: Arábicos: kõrvetatud hirveliha marineeritud kurgi, chipotle harissa, apteegitilli-õietolmi jogurti ja koriandriga peekonirasvas tortiljas

Pinche Tacos, Denver
Taco: Agridulce: magushapu hautatud sealiha kõhuga suhkrustatud küüslaugu, kapsa ja koriandriga

Bandolero, Washington DC
Taco: Imetav siga õuna ja habanero sinepiga

Guerilla Tacos, Los Angeles
Taco: Söestunud spigarello ja metsaseened põletatud tomatitšilliga

Maalitud Burro, Somerville, MA
Taco: Lühike ribi barbacoa “Crujido”, mis sisaldab quesosid, rooma salatit, pico, punast veini ja Mehhiko Coca-Cola mooli ning cotija juustu

Pääste Taco, New York
Taco: Magusad saiad krõbedate kikerhernestega