Toitumisalane au on tänapäeval meeletu - kuni selleni, et tekitab minus soovi igal võimalusel oma rasvast leotatud suhkruga üle puistatud juuksed maha lasta! Niisiis avaldan teie loal kummardust vähetuntud St. Louis'i magustoidule, mis on toidupolitsei eelkuupäevaks tehtud: hanine võikook, mis paneb teie söögitoru kuma. Selles on pattu kolmel tasandil:

1) kuldpruun, purune koogipõhi, mis on väga kindel, kuid väga õrn, peaaegu kleepuva närimisega

2) Särisev valge matt matt peal, lihtsalt patina, mis tekitab tekstuuris suurt huvi ja

3) Kooki süda, hanekollane keskosa, küpsetatud, paks, kuid peaaegu vedel, mis kannab peaaegu võimatult plahvatuslikku võipuhangut.

On aeg natuke elada. Järgmine retsept pärineb Picasso Pizzeriast, suurepärasest restoranist Florida osariigis Jacksonville'is. Selle omanik on emigrant St Louis, kes ei unustanud oma juuri.

St Louis'i stiilis Gooey võikook

Kooriku jaoks:
118,25-untsine kast Duncan Hines Moist Deluxe Classic kollase koogi segu
4 untsi võid, sulatatud ja jahutatud (pluss ekstra määrimiseks)
2 muna

Nirise taigna jaoks:
8 untsi toorjuust, pehmendatud
16 untsi kondiitri (või 10x) suhkrut
2 muna

Juhised:

1. Valmistage koor: Määrige 9 ″ x 13 1/2 ″ Pyrex klaasist küpsetusnõu lisavõiga.

2. Kombineerige kooriku koostisosad segistis (nt Kitchen-Aid) ja segage keskmisel kiirusel, kuni koorik hakkab kausi külgedelt eemalduma.

3. Jaotage koorekiht plastikust spaatliga ühtlaselt Pyrexi panni põhja.

4. Eelsoojendage ahi 350 kraadini.

5. Valmistage kitse taigen. Kasutades veelkord Kitchen-Aidi, peksake toorjuustu ja suhkrut, kuni see on kerge ja kohev, kraapides sageli külgi. Segu peaks välja nägema nagu jäätumine.

6. Lisa ükshaaval munad, kraabi kausi iga muna järel. Segu peaks olema sile, tükideta.

7. Vala taigen koorikule ja küpseta kooki 350 kraadi juures 45 minutit. Eemaldage ahjust. Kui see on valmis, peaks kooki kõige keskel olema vähimatki jigitamist. Jahuta toatemperatuurini ja serveeri.

Serveerib 8.-12.

David Rosengarten on reisikirjanik, kokaraamatute autor ja teleajakirjanik, kes on juhtinud või korraldanud toiduvõrgustikus umbes 2500 saadet. NBC Today saate sagedane külaline on David kirjutanud toidust ja veinist mitmesuguste väljaannete jaoks ning reisib sageli kogu USA-s, Euroopas, Ladina-Ameerikas ja Aasias, kirjutades ja pidades loenguid erinevatel kulinaarsetel teemadel. Praegu on David peatoimetaja - Rosengarteni aruande juht, mis pälvis 2003. aastal James Beardi auhinna riigi parima toidu ja veini infolehe eest.

Rosengarteni retseptid on korduvalt kord nädalas ilmuv funktsioon veebisaidil www.winemag.com.