'Kõik on veini loomupärase ilu ja keerukuse tasakaalu leidmises,' ütleb Nicole Hitchcock, J Vineyardsi ja veinitehase peaveinimeister, aasta veinivalmistaja | Veinihuviliste 2022. aasta veinitähe auhinnad
Sonoma veinivalmistaja toob kokku kired toidu ja veini vastu ning kutsub kõiki lauda.
Halastamatu pühendumuse, probleemide lahendamise kirega ning meeskonnatöö ja koostöö armastusega on Nicole Hitchcock neljas veinivalmistaja maailmas. J Viinamarjaistandused ja veinitehas 36-aastane ajalugu. 'Mind erutab tõeliselt loominguline püüdlus pidevalt täiustada oma veinivalmistamise lähenemisviisi, et teha igal aastal paremaid veine,' ütleb ta.
Sündinud ja kasvanud keskrannikul California , süttis tema kirg veini vastu, kui töötas kogu osariigis dünaamiliste kulinaarsete ja veiniprogrammidega restoranides. Hitchcock astus järgmise sammu oma veinihariduses ja alustas pärast bakalaureusekraadi omandamist veinivalmistaja karjääris. Viinamarjakasvatus ja veinikasvatus aastal 2001 kell California ülikool, Davis . Pärast töökoristust sisse Napa , Austraalia ja Argentina , maandus ta kell E. ja J. Gallo aastal 2010, võttes lõpuks ohjad enda kätte J peaveinivalmistajana 2015. aastal.
Hitchcock ja tema meeskond jälgivad nüüd kuut viinamarjaistandust Sonoma maakond , viis aastal Vene jõe org ja kuues Lääne-Sonoma rannik — kõik need on säästvalt kasvatatud.
Rohkem kui 20-aastase veinivalmistamise kogemusega ta õitseb õppimise, katsetamise ja evolutsiooni kaudu. 'Mulle meeldib kasutada traditsioonilist veinivalmistamise lähenemisviisi, võttes samal ajal omaks kaasaegsed tehnikad, ' ütleb ta.
Töötades nii liikumatu kui ka sädelev , võimaldab J ulatuslik portfell tal mõelda veinile mitmest vaatenurgast. 'See kõik seisneb selles, et leida tasakaal veini loomupärase ilu ja keerukuse ning kunstilisuse ja oskuste vahel, mida saate selle täiustamiseks tuua,' ütleb ta. Hitchcock usub, et iga aastakäik on võimalus avastada uusi küsimusi veini kohta.
Hitchcock on pikka aega võitnud mitmekesisus ja kaasatus tööstuse sees. 'Ma arvan, et viimastel aastakümnetel on veinitööstuses toimunud suur nihe. Naiste võimaluste ja tunnustuse osas on palju rohkem võrdsust, ”ütleb ta. 'Kui ma veinivalmistusega alustasin, oli see ikka veel väga meeste pärusmaa. Ma ei töötanud paljude naistega. Mul oli õnn leida võimalusi, mentorid ja juhid, kes aitasid mind oma hääle leidmisel.
Kuigi asjad liiguvad õiges suunas, ütleb Hitchcock, et teha on veel palju tööd. 2022. aastal aitas Hitchcock käivitada oma kire gastronoomia ja veinipaaride vastu. Objektiivi nihutamine ” programm, kus esinesid kolm BIPOCi kokka, kes esitlesid oma ainulaadset kulinaarset loomingut koos J-veinidega kahenädalaste residentuuride ajal.
„Kogemuste, tausta ja lugude mitmekesisus muudab meid valdkonnana loovamaks ja põnevamaks. Arvan, et veinitööstuse traditsioone on oluline austada ja neist õppida, kuid mitte karta piire nihutada ja uusi territooriume kaardistada. Ma ei jõua ära oodata, et näha, mis tulevik toob.'
