Enne kui Jeti veinibaar igal pärastlõunal teeninduseks avatakse Philadelphia oma Rittenhouse'i naabruses vallandab töötaja kaheksa jala kõrgused propaaniga töötavad küttekehad, mis on strateegiliselt paigutatud oma virvendavasse talveaeda.

'Igal ajahetkel võib meil olla kuni 10 jooksu,' ütleb Jeti veinibaari haldava Sojourn Philly äri- ja ürituste direktor Qamara Edwards. 'Lülitasime esimesed kütteseadmed sisse oktoobri lõpus ja kasutasime neid igal õhtul umbes neli tundi.'

Talvised temperatuurid langevad Philadelphias sageli alla külmumistemperatuuri, nii et küttekehad laiendavad Jeti õues istumisvõimalusi pandeemiaga seotud siseruumide söögikordade piirangute ajal. Juhtimismeeskond valis oma kütteseadmed taskukohasuse, esteetika ja kättesaadavuse põhjal, kirjeldades Edwardsit, kirjeldades viimast kui 'suurt võitlust'.

Privaatne söögijurt väljaspool Lilia restorani Brooklynis, New York / Clay Williams

2020. aasta lõpus muutus paljudes USA osades jahedam ning siseruumides einestamine oli kas keelatud või piiratud, nii et ökonoomsete ja tõhusate välisküttelahenduste otsimine muutus viimaseks takistuseks, mida baaride ja restoranide töötajad said kaotada. Kütteseadmete ja tuletõkeaukude turg oli järsku ülimalt konkurentsivõimeline ja mõned tootjad teatatud 400% -line müügi kasv.

Väikeettevõtte omanikud pidid olema loovad. Claire Sprouse paigaldas New Yorgis Brooklynis asuva Hunky Dory välitoolidele üksikud istmesoojendajad.

'Otsisin midagi küttepadja taolist, kuid mitte riidest valmistatud, sest meil oli vaja võimalust neid puhastada enne ja pärast iga külalise istumist,' ütleb Sprouse. 'Selgub, et Texases kasvades on võrdluspunktid väga juhuslike asjade jaoks, näiteks nende väikeste loomade soojendajate jaoks, mida tavaliselt kasutatakse kanakuudide jaoks.' Kui temperatuurid jahenevad ja piirangud muutuvad, muutuvad restoranid õues söögikohtadega loominguliseks

Istmesoojendused debüteerisid novembris ja on külaliste seas populaarsed, ütleb Sprouse. Igaüks neist tuleb ühendada pistikupesaga, 'nii et see pole kõige elegantsem seadistus, kuid nii palju võite oodata ainult keset pandeemiaga kaetud talve NYC-s.'

Nagu Jet, kaalus ka Hunky Dory meeskond mitmeid tegureid, kui saabus aeg nende väliruumi soojendada.

'Me vajasime lahendust, mis ei pakuks mitte ainult kõige mugavust ja COVID-i ohutumaid tingimusi, vaid tahtsime, et midagi toimiks meile ka operatiivselt, rahaliselt ja süsiniku jalajälje tasemel, mistõttu loobusime kohe propaanist,' Sprouse ütleb.

Inimesed on einestanud soojendatavates kasvuhoonetes väljaspool Peaches HotHouse'i külmakraadides / Foto: Clay Williams

Brooklyni Bedford-Stuyvesanti ja Fort Greene'i linnaosade restoranide Peaches väliste köetavate klaasist kajutite loomiseks ostsid omanikud kokkupandavad kasvuhooned ning paigaldasid lauad, toolid ja individuaalsed õhkkütteseadmed.

'Kasvuhooned oskavad juba päikese energiat kinni püüda ja ümbritseva õhu temperatuuri tõsta,' ütleb Peachesiga tegeleva B + C restoranigrupi kaasasutaja Craig Samuel. 'Neil on ka sisseehitatud ventilatsioon ja uksed privaatsuse ja turvalisuse tagamiseks.'

Siiani on külalised kajutites mugavalt einestanud, kui temperatuur New Yorgis oli madalam kui külm, ütles Samuel.

'Kuu jooksul kulutame propaanipaakidele veel 500–1500 dollarit.' - Qamara Edwards, elama Philly

Kahjuks on need tulud märkimisväärse kuluga.

'Meil tekkis suur elektriarve, et katta olemasoleva elektrikonstruktsiooni uuendamise kulud, et see vastaks elektrikasutuse kasvule,' ütleb Samuel. 'Lisaks on isegi elektrienergia kasutamise reguleerimine meie elektriarvel dramaatiliselt suurenenud.'

Philadelphias on Jeti propaanisüsteem osutunud samamoodi kalliks.

'Terrassi kütteseadmed tuleb välja vahetada umbes iga kuue tunni järel ... me saame igast paagist ainult umbes kaks ööd.' ütleb Edwards. 'Need pakuvad külalistele paremat õhkkonda ja me ei saaks ilma nendeta tegutseda. Kasu kaalub kindlasti üles kulud, kuid see vähendab kasumimarginaale oluliselt.

'Kuu jooksul kulutame propaanipaakidele veel 500–1500 dollarit.'

Philadelphia Rittenhouse'i väljakul panevad restoranid kõnniteele propaankütteseadmed / Clay Williamsi foto

See pandeemiaajastu kaotus on eriti tähelepanuväärne, võttes arvesse külalislahkuse valdkonna teadupärast kitsaid kasumimarginaale ja miinimumvõimsust.

Sprouse'i hinnangul kulutab Hunky Dory elektrienergiale 'mitusada dollarit rohkem kuus', et toita oma individuaalseid istmesoojendeid, kuigi märgib, et see on palju vähem elektrit, kui on vaja suurema osa restoranide kasutatavate väliskütteseadmete toitmiseks.

'Need küttefaktorid on vaid üks võimalus näidata, kuidas pandeemia on sundinud restorane tekitama lisakulusid, et neil sel ajal pinnal püsida, ning peavad samal ajal liikuma ka meie müügis, mida kõikjal on negatiivselt mõjutatud,' ütleb ta.

Kas restoran, mis töötab 25% -lise võimsusega, võib kunagi kasumlik olla?

Isegi kui väikeettevõtete omanikud krimpsutavad numbreid ja liigutavad mägesid, et pandeemia talvel avatuks jääda, jäävad baarid ja restoranid nende kogukondade sõlmpunktiks.

'Lisaks istmesoojenditele oleme lisanud ka tekkeprogrammi, kus annetame tekke ka Ali Forney keskusele,' räägib Sprouse Hunky Dory programmist kodutute LGBTQ-noorte Harlemi keskusega. 'See on viis, kuidas saame soojust oma terrassist kaugemale viia ka neile, kes seda kõige rohkem vajavad.'